Stolování v rodinném stylu, známé také jako stolování v neformálním stylu ve Spojených státech, nabízí předkrmy za mírné ceny menu obsahující směs klasických kuchyní a často individualizované s typickými omáčkami, dipy nebo jinými zálivkami.
Stolování v rodinném stylu může být libovolného počtu témat, od grilování (LongHorn Steakhouse) přes Americana (Ruby Tuesday) až po Tex-Mex (On the Border). Restaurace v rodinném stylu nabízejí stolní obsluhu a nejednorázové pokrmy, přičemž menu je stále cenově dostupné. Atmosféra restaurace v rodinném stylu může být pohodlná a příjemná.
Co dělá restauraci rodinnou
Kniha „Running a Restaurant for Dummies“ klasifikuje stolování v neformálním stylu jako cokoli mezi rychlým občerstvením a dobrým jídlem. Ochranné známky stolování v rodinném stylu mohou zahrnovat:
- Cenově dostupné menu
- Stolní služba, spíše než přepážková služba
- Plný bar, obvykle oddělený od jídelny
Ačkoli některé restaurace rodinného typu nabízejí omezený výběr alkoholu a zaměřují se spíše na pivo a víno než na tvrdé likéry, často to vyžaduje jiný (a méně nákladný) typ
Oblíbené řetězce restaurací v rodinném stylu
Mnoho z nejoblíbenějších restauračních řetězců ve Spojených státech má koncept stravování v rodinném stylu. To ilustruje skutečnost, že tento koncept funguje dobře pro libovolný počet kuchyní. Mezi oblíbené řetězce patří:
- Applebee’s Neighborhood Grill and Bar: Jak název napovídá, jejich menu se zaměřuje na klasické americké jídlo, včetně jejich typické položky menu, Riblets.
- Olive Garden: Stravování v rodinném stylu v tomto řetězci restaurací pomohlo vaření v toskánském stylu dostat se do hlavního proudu.
- On the Border Mexican Grill and Cantina: Je to v podstatě Tex-Mex verze Applebee's, která nabízí stolní služby, kde servery pro zákazníky připravují čerstvé guacamole.
- LongHorn Steakhouse: Zaměřuje se na grilované předkrmy, včetně hovězího, kuřecího a mořských plodů.
Jak vypadá obsluha v rodinné restauraci
V tradičním rodinném stolování se jídlo podává na podnosech a strávníci se obsluhují sami (stejně jako doma). Tento typ stolování můžete vidět v mnoha tradičních čínských a korejských restauracích. Olive Garden postavila jednu z nejúspěšnějších kampaní na svém rodinném stolování s heslem „Když jsi tady, jsi rodina,“ servíruje neomezené množství tyčinek a salátu na velkých mísách pro celou večeři oslava. Dnes není neobvyklé, že restaurace rodinného typu podávají hostům jednotlivé předkrmy již obložené.
Pokud nabízíte cateringové služby Ve vaší restauraci se stolování v rodinném stylu dobře hodí pro malé až středně velké skupiny. Je mnohem snazší nakrmit současně 50 lidí, pokud musíte vypustit pouze 10 salátů oproti 50.
Výhody a nevýhody konceptu restaurace v rodinném stylu
Jako každý typ konceptu restaurace má i rodinné stolování své výhody a nevýhody. Velké talíře s jídlem mohou být nepořádné a je zde malá kontrola porcí, na rozdíl od individuálního nanášení jídel. Stolování v rodinném stylu také vyžaduje skupinovou shodu na tom, co si objednat, což může být náročné. Mezi výhody rodinného stylu patří uvolněná atmosféra, kde mají zákazníci větší kontrolu nad tím, co jedí.
Pokud se to udělá správně, menu v rodinném stylu může mít lepší cenu jídla než tradiční menu. Je vhodný pro rodiny s dětmi nebo skupiny přátel. A konečně, rodinný styl, který zaznamenal oživení v trendových restauracích po celé zemi, nabízí změnu od všech malých talířů, které byly v posledních letech populární. Bez ohledu na to, jaký typ konceptu se rozhodnete vyzkoušet, základy jakéhokoli úspěšná restaurace jsou stále skvělé jídlo, skvělí lidé a skvělé služby.
