Když vlastníte restauraci, popis vaší práce je nekonečný. Jste server, busser, kuchař, účetní, hostitel, obchodní zástupce, nákupčí, účetní, správce a možná i myčka nádobí, pokud se člověk, kterého jste právě najali, nedostaví na páteční noční směnu. Ale zatímco majitelé restaurací jsou zodpovědní za celý provoz, jsou jen tři, na které byste se měli každý den zaměřit.
Správa vašich zaměstnanců
Personál restaurace tvoří různorodá skupina lidí pracujících společně pod jednou střechou a v jedné kuchyni. Správa přední a zadní části domu, urovnávání konfliktů a řešení všech dalších problémů, které se objeví, není snadné.
Naučte se svým zaměstnancům jasně sdělit svá očekávání a stanovte základní pravidla a disciplinární opatření. Není to zábavné, ale někdy je to nutné a pomůže to vaší restauraci plynuleji.
Manuál pro zaměstnance může být užitečný pro nové zaměstnance, kteří se teprve učí. Měl by obsahovat podrobné popisy práce, zásady restaurace, pravidla oblékání a kodex chování.
Správné školení zaměstnanců znamená, že se nemusíte zabředávat do detailů. Naučit se delegovat vám ušetří čas na skutečné problémy s řízením.
Správa vašich financí
Zde je dobré orientační pravidlo: Pokud se necítíte dobře s vlastním osobním daňovým přiznáním, neměli byste se pokoušet spravovat finance své restaurace sami. Najměte si účetního nebo účetního, aby držel účetnictví v pořádku.
Účetní na částečný úvazek může snížit vaši pracovní zátěž a zajistit, že vaše restaurace bude v plusu.
Ale i když čísla nejsou vaší silnou stránkou, měli byste vždy vědět, co se s knihami děje. Požádejte svého účetního o denní nebo týdenní přehled. Vědět, jaké šeky jsou vypisovány, na kolik a komu.
Pokud vaši zaměstnanci objednávají, ujistěte se, že mají rozpočet a držte se ho. Musíte být schopni odhalit problémy dříve, než se vymknou kontrole.
Řízení Public Relations
Public relations není jen o reklamě. Jedná se o jednání se zákazníky a naslouchání jim, a to jak těm šťastným, tak těm nešťastným.
Je to držet krok se sociálními médii, abyste oslovili nové zákazníky a upozornili štamgasty, když máte něco nového na propagaci.
Vytváří čerstvé speciality a nová menu, díky kterým se zákazníci budou pravidelně vracet.
Propagace vaší restaurace jako nejlepší hodnoty pro její zákazníky je důležitá. Hodnota neznamená, že je to nejlevnější, ale spíše to, že vaši zákazníci mají pocit, že jídlo ve vašem podniku jsou vždy dobře vynaložené peníze.
