I když se může zdát logické zůstat otevřeno co nejvíce hodin, pravdou je, že návratnost investice se snižuje. Mnoho maloobchod majitelů a dokonce i kavárny popř kavárna majitelé se obávají o jednoho zákazníka, který může přijít mezi 9:00 a 10:00, nebo o toho, kdo může přijít v neděli brzy ráno. Pravdou je, že plánování toho, kdo „může“ přijít, vás stojí mnohem víc, než stojí.
Zde jsou tři tipy, které vám pomohou určit nejlepší provozní dobu pro vaši firmu.
Zkontrolujte svá POS data
Pokud používáte a místě prodeje systém, pak vám vygeneruje zprávy, které vám pomohou učinit moudré rozhodnutí. Vytiskněte si zprávu „prodeje a transakce po hodinách“. Toto je zpráva, která uvede vaše celkové prodeje a celkový počet transakcí za hodinu pro vaši firmu. Transakce (nebo počet tiketů) jsou důležitější metrikou. Prodej může klamat. Může se zdát, že musíte mít otevřeno dříve, ale realita je taková, že jeden velký výprodej může data zkreslovat. Na co se chcete zaměřit, je počet vstupenky (což vám v podstatě říká počet zákazníků).
Prostudujte si data a zvažte každý den individuálně. Může to ukázat, že 8:00–9:00 je rušná doba ve všední dny, ale ne o víkendech. Hledejte vzory. Mohlo by to ukázat, že obchod skutečně utichne po 18:00 každý den kromě čtvrtka–soboty; v tomto případě byste v těchto dnech zůstali otevřeno později – ale pouze v těchto dnech.
Spočítejte si provozní náklady
Chybou maloobchodníků je, že při prodlužování otevírací doby berou v úvahu pouze výplatní pásku. Ale pravdou je, že když otevřete obchod déle, všechny vaše výdaje jsou ovlivněny. Získejte své Výkaz zisku a ztráty za poslední tři měsíce a vypočítejte si provozní náklady na hodinu. Chcete-li to provést, vydělte celkové výdaje celkovým počtem otevřených hodin. Samozřejmě si budete muset spočítat počet hodin. Udělejte to přesně. Například pro průměry nepoužívejte pouze základní číslo. Čím přesnější je toto číslo, tím lépe vám slouží.
Nezapomeňte na sezónní rozdíly
Zvažte také roční období, které zkoumáte. Vyberte tři měsíce, které jsou vašimi „normálními“ měsíci – ne listopad a prosinec. Můžete také počítat podle ročních období. Existuje myšlenkový směr, který věří, že od Díkuvzdání do Vánoc musíte automaticky otevřít prodlouženou dobu, ale nemusí to být pravda. Když spustíte svá čísla, data mohou ukázat, že brzké otevírání bylo ztrátou času a že lidé chodí do velkých obchodů pro své obchody a přicházejí do vašeho obchodu později. Brzké otevření znamená, že máte spoustu zaměstnanců, kteří prodávají a čistí regály, které již nakoupili a vyčistili.
Účelem znalosti vašich provozních nákladů za hodinu je ukázat vám, kolik z prodeje potřebujete na pokrytí nákladů. V jedné analýze obchod ve skutečnosti ztratil peníze v hodinách, kdy otevřel dříve. Provozní náklady na hodinu byly vyšší než hrubá zisková marže z prodeje (což je způsob, jakým platíte účty).
Udržujte to jednoduché
I když data mohou ukazovat různé otevírací doby pro každý den, účelem tohoto cvičení není přesně odpovídat údajům. Jinými slovy, neotevírejte v pondělí v 8 hodin a poté v úterý v 9 hodin a poté ve středu v 8 hodin ráno. Najděte vzory. Zákazníci nesnáší, když jsou zmateni příliš velkou odchylkou otevírací doby v prodejně.
Nejlepší praxí je mít rozvrh, který je každý den stejný. To může a nemusí být možné, ale zákazníci jsou zvyklí, že obchody mají o víkendech jinou otevírací dobu než ve všední dny.
