Cibule je jednou z nejdůležitějších surovin pro každého kuchaře. Od polévek až po dušená jídla dodají pokrmu chuť a zvýrazňují ho, takže je chutnější.
Cibule je jednou z nejjednodušších druhů zeleniny na pěstování a také se velmi dobře skladuje. Při správném skladování na chladném a tmavém místě si některé cibule mohou zachovat svou chuť a čerstvost po dobu jednoho roku. Naučte se léčit domácí cibuli a tuto zimu už nebudete muset žádnou kupovat.
Jaká cibule je vhodná pro skladování?
Existují dva hlavní druhy cibule: štiplavá a jemná. Jemná cibule je velká a šťavnatá a často se používá na hamburgery a sendviče. Jemná cibule bohužel nevydrží příliš dlouho skladovat. Za nejideálnějších podmínek mohou vydržet jeden až tři měsíce. Existují však způsoby, jak je uchovat, aby vydržely déle. Použijte je k přípravě salsy nebo okurky. Poté je zmrazte nebo můžete prodloužit jejich životnost; nebo je nakrájejte a zmrazte syrovou nakrájenou cibuli, abyste si z mrazáku vzali hrst, kdykoli ji budete potřebovat.
Štipľavá cibule je velmi odlišná. Menší a méně šťavnaté než jemná cibule, jsou to obvykle cibule, které při krájení vyvolávají slzy. Ale dobrá zpráva: ty sloučeniny, které způsobují slzení, jsou také ty, které dělají cibuli ideální pro dlouhodobé skladování. Za správných skladovacích podmínek tato cibule vydrží měsíce a měsíce.
Skladování cibule je velmi jednoduché. V létě a v podzimních měsících začnou vaše cibulové vršky hnědnout a opadávat. To je známka toho, že jsou připraveni na sklizeň. Za suchého dne je vytáhněte nebo vykopejte. Poté je před uložením vyléčte podle následujících kroků.
Jak léčit cibuli
- Celou rostlinu cibule včetně cibulek a listů umístěte na chladné a suché místo. Cibuli můžete zavěsit ve svazcích nebo je rozložit na stojan, aby se oschly – podle toho, co vám nejlépe vyhovuje.
- Nechte cibuli schnout dva až tři týdny, nebo dokud nebudou vršky a krky suché na dotek a vnější slupka cibule nebude scvrklá a papírovitá.
- Nechte listy nedotčené, pokud plánujete oplétat cibuli. Pokud plánujete cibuli skladovat volně, ořízněte je na jeden palec od žárovky. Dávejte pozor, abyste je nezkrátili. Tím se zkrátí jejich skladovatelnost.
- Vaše cibule jsou nyní připraveny ke skladování! Skladujte je na chladném a tmavém místě; nejlepší je teplota mezi 32 a 40 stupni. Zajistěte, aby ve vámi zvoleném skladovacím prostoru byla dobrá cirkulace vzduchu a omezené vystavení slunci, aby se vaše cibule předčasně nezkazila nebo nevyklíčila. Pokud se budete řídit těmito radami, vaše cibule by měla zůstat čerstvá po celé měsíce.
Tipy pro sušení cibule
- Tlustokrká cibule se špatně skladuje. Ani mokré odrůdy cibule, takže je určitě použijte jako první. Pokud máte hodně z obou odrůd, nejlepším řešením je uchovat je zmrazením.
- Neskladujte cibuli v blízkosti brambor. Cibule způsobí, že se brambory zkazí rychleji; a brambory způsobí, že se cibule rychleji zkazí. Je také dobré držet cibuli mimo jiné ovoce a zeleninu, které by mohly absorbovat jejich chuť.
- Použijte část své cibule k výrobě vlastního cibulového prášku a cibulové soli. To vám ušetří peníze a poskytne vám další způsob, jak dlouhodobě skladovat cibuli. Dokud je řádně usušíte, vydrží vám neomezeně dlouho.
- Až budete plánovat zahradu na příští rok, hledejte odrůdy cibule, které se dobře skladují. Ty budou v zahradních katalozích často označovány jako skladování cibule nebo cibule. Nejlépe se skladuje suchá, štiplavá cibule. Jsou to ty, které vám při řezání opravdu slzí a štípou oči. Je to síra v cibuli, která způsobuje tento efekt, a je to stejná síra, která je chrání před hnilobou. Zkuste odhadnout, kolik cibule spotřebuje vaše rodina za rok. Poté podle toho zasaďte. Pokud hádáte správně, možná nebudete muset kupovat žádnou cibuli z obchodu s potravinami.
