Bliv kreativ omkring madspild
I sin bog fortæller forfatter og aktivist Paul Hawken, at "en tredjedel af den mad, der hæves eller tilberedes, går ikke fra gård eller fabrik til bord. […] den mad, vi spilder, er ansvarlig for omkring 8 procent af de globale emissioner." Så hvad er den bedste måde at bekæmpe dette globale problem på? Start i dit eget køkken – træk en stol op og saml dig til et madspildsmiddagsselskab.
For at være klar, betyder et madspildsmiddagsselskab ikke at lave mad med mad, der allerede er gået til spilde; det er mad, der har taget form af rester, ingredienser, der lurer i de mørke kroge af vores køkkenskabe, og aldeles gode madrester, der er dømt til komposten. Kort sagt er det et miljøvenligt bud på en aftensmadsklub med det formål at forhindre unødvendigt madspild.
“Udfordr dig selv til at være kreativ og se de muligheder, der venter – du vil blive overrasket over, hvor langt du kan strække dit efterladte landmandsmarked.”
Metoden er enkel: inviter venner til at medbringe hjemmelavede retter lavet kun med det, de har i deres køkken. Prøv dit bedste for ikke at gå ud og købe noget ekstra! I stedet skal du udfordre dig selv til at være kreativ og se de muligheder, der venter – du vil blive overrasket over, hvor langt du kan strække dit efterladte landmandsmarked.
Pynt din plads op med dit yndlingsstel (du ved, de håndlavede keramiske skåle, du elsker, men næsten ikke kan bruges?), tænd for noget musik og tænd stearinlys, eller tænd solcellelys på gårdhave. Middagsselskaber er en vidunderlig måde at uddybe bånd med gamle venner og forbinde med nye. Et madspildsmiddagsselskab gør dobbelt pligt ved at indgyde denne sammenkomst med en positiv intention om at træde let og se værdien i det, vi har. Skål for det.
Her er et par muligheder for at skabe det perfekte madspildsmiddagsselskab!
Mulighed 1
Småretters Nadverklubben
Middagsfesten i små retter (også kaldet tapas-stil) er en nem løsning til at lave sidste minut-planer, der bruger op ejendommelige portioner madrester og en afslappet stemning for at gøre tingene mindre skræmmende for dem, der måske ikke er selvsikre hjemmekokke. Af alle disse grunde er dette format den perfekte introduktion til din aftensmadsklub og byder dig velkommen, uanset hvilken ret du sætter på bordet.
For at være vært for en vellykket sammenkomst skal du bede dine gæster om at medbringe to til tre små retter. Dette kan kategoriseres efter retter (forret, hovedret, dessert) eller efter madtyper, såsom en salat, en vegansk mulighed eller måske noget sødt. Lad det være "lidt af det her, lidt af det", og undladelse af formaliteterne ved et typisk middagsselskab. Og hey, hvis du har noget i en kasse, så lav det! Start med at servere de små bidder og kolde retter, og arbejd dig så op til de lune, solide tallerkener og så videre. Lad tingene stå åbent, og nyd at nusse natten væk!
Mulighed #2
Det traditionelle middagsselskab
Hvis smårettersstilen føles lidt for uforudsigelig, så start med det, du kender, ved at holde et traditionelt middagsselskab. En enkel og ligetil tre-retters menu tager gætteriet ud af det og giver dig mulighed for at forberede dig på forhånd.
Lad dine gæster vælge en yndlingsret, som de gerne vil have med (selvfølgelig lavet ud fra det, der er i deres køleskab!), så deres styrker skinner igennem. Brug snart visne krydderurter som pynt eller til at slå en hjemmelavet sauce op. Smid dine halvspiste løg og tomater i foodprocessoren, og giv dem et snavs, for en superfrisk pico de gallo – og steg de resterende tortillas op, så de kan bruges som chips. Mulighederne er tilsyneladende uendelige. Hvis det er muligt, så skriv dine opskrifter ned, eller skift tips og teknikker med dine venner for at holde ideerne flydende.
Læg genanvendelige stofservietter ud, komposter eventuelle madrester, og bed alle om at medbringe tupperware-beholdere til at transportere levedygtige rester. Hvis du ønsker at opgradere, så gør det sæsonbestemt eller vælg et tema (sydlig BBQ, veganervenlig osv.) og se, hvad der sker. Uanset slutresultatet vil det helt sikkert være velsmagende.
Har du brug for lidt vejledning? Brug disse bøger som inspiration til at hjælpe dig med at lave noget lækkert ud af ingenting:
af Andrew Dornenburg og Karen Page
af The James Beard Foundation
af Joel Gamoran
RELATERET LÆSNING
