Den millennium-generation, der endelig overgår babyboomere i købekraft, forventes at blive den største amerikanske demografiske i 2019, ifølge befolkningsfremskrivninger fra U.S. Census Bureau. Sammensat af mennesker i begyndelsen af 20'erne til midten af 30'erne, omformer millennials hurtigt amerikansk virksomhed.
For restaurantbranchen har millennials deres egne distinkte spisepræferencer. Fra den type mad, de spiser til, hvordan man markedsfører dem, ændrer disse 10 millenniums spisetrends måden, vi spiser ude på.
På jagt efter en unik madoplevelse
Flere og flere mennesker menes at lede efter mad med en historie. Dette gælder især for millennials, der værdsætter individualitet, unikhed og eventyr. At spise ude er en måde at opleve mad fra hele verden og dele den oplevelse med venner.
Den lokale fødevarebevægelse
Mens millennials ofte leder efter eventyr, værdsætter de også lokale fødevarer. Uanset om det er lokalt dyrkede råvarer, lokalt dyrket oksekød, håndværks- eller håndlavet brød, ost eller øl, millennials vil gerne vide, hvor deres mad og drikke kommer fra, og hvordan den mad, de spiser, er høstet. De er også bevidste om, at køb lokalt holder penge i deres lokalsamfund.
Interessen for lokale fødevarer har affødt jord-til-bord bevægelse på mange områder. Farm-to-table opfordrer forbrugere og virksomheder til at minimere den afstand, fødevarer rejser, før de bliver spist. For eksempel rejser de fleste friske frugter og grøntsager i gennemsnit 1.500 miles, før de når deres endelige destination. For millennials er farm-to-table en vigtig overvejelse, når man skal vælge, hvad og hvor man skal spise.
Fællesspisning
En række millennials ser spisning som en social begivenhed og foretrækker fællesborde, når de spiser ude. Fællesspisning er noget, du skal tænke over, når du planlægger din restaurant-siddeplads og spisestue.
Food Trucks med unikke menuer
Det er ikke tilfældigt, at populariteten af food trucks faldt sammen med fremkomsten af millennial-diners. Foodtrucks tilbyder unikke fødevarer i sjove og ofte sociale rammer.
Overkommelig mad
Mens millennials bekymrer sig om miljøet, lokal mad og det generelle samfundsgode, elsker de også en handel. Ifølge oplysninger fra "Marketing to Millennials: Deciphering the Enigma Generation" ville 35 procent af millennials kompromittere deres værdier (en lille smule) for at spare nogle penge.
Men millennials er ikke billige. De forventer god, sund mad til rimelige priser. Dette er en markant ændring fra 1990'ernes og begyndelsen af 2000'ernes superstore, alt-du-kan-spise salgstaktik og har ansporet en enorm vækst i den hurtige afslappede restaurant-sektor med kæder som f.eks. Chipotle, Panda Express og Panera Bread.
Betydningen af bekvemmelighed
Er dette slutningen på Starbucks? Ifølge National Restaurant Association foretrækker millennials fastfood, delikatessemad og pizza frem for kaffe og afslappet eller god middag.
Tilpasning og valg
Menutilpasning er en stor forventning for millennials. De værdsætter valg og vil ikke være tilfredse med en menu, der passer til alle.
Sund mad og spise økologisk
Ifølge en rapport fra Nielsen Perishables Group spiser 30 procent af millennials fødevarer, der er certificeret som økologiske fødevarer. Der er stigende beviser for at vise, at den amerikanske forbruger er mere optaget af sund kost end nogensinde før.
I mellemtiden rapporterede National Restaurant Association i sin National Household Survey, at 81 procent af de voksne adspurgte mente, at der var flere sunde muligheder på restaurantmenuerne end i de foregående to år undersøgelse.
Forbindelse gennem teknologi
Det er vigtigt for restauranter at bruge sociale medier og mobilteknologi til at engagere tusindårige kunder. Ifølge data fra YAYA Connection handler 65 procent af samtalerne på sociale medier om, hvor man kan spise ude.
Lille batch alkohol
Ligesom lokale fødevarer er små, håndlavede partier af alkohol meget populære blandt millennials. Chipotle og Smashburger tilføjer begge en række håndværksøl til deres fast-casual menuer på visse markeder.
Bundlinie
Millennials ændrer hurtigt den måde, vi spiser på. Deres værdier om samfunds- og miljømæssigt gode, kombineret med en sparsommelighed over for penge skaber en ny en slags restaurantoplevelse, der fokuserer på bæredygtighed, lokale fødevarer, sunde muligheder og lejlighedskøb priser.
