Små restauranter har mange fordele i forhold til større etablissementer og nationale kæder. For eksempel tilbyder de øjeblikkelig stemning og hygge, som er ideelle til et koncept som en cafe eller en fortovsbistro.
Typisk kræver de mindre startkapital til udstyr, vedligeholder mindre personale og koster mindre i form af løbende forsyninger og vedligeholdelse. Selv med en lille mængde siddepladser, kan mindre restauranter stadig producere et betydeligt overskud.
Her er et par tips til, hvordan du åbner en lille restaurant.
Vælg det rigtige sted til en lille restaurant
Uanset hvilken størrelse restaurant du overvejer at åbne, er beliggenhed en af de vigtigste faktorer (hvis ikke det vigtigste faktor) at overveje. Ikke alle tilgængelige pladser er rigtige til en restaurant. EN god restaurant beliggenhed er svær at finde. Hvad der kan ligne det perfekte sted - f.eks. en travl gågade i hjertet af centrum - kan vise sig at være en dud. Andre gange er et sted, som du aldrig ville tænke på at placere en restaurant - som i en gammel fabrik i en tidligere industripark - en succes. Overvej faktorer som parkering og synlighed.
Planlæg spisestuen
Meget små spisestuer byder på øjeblikkelig hygge, men kan være noget af et puslespil, når det kommer til at montere alle de nødvendige brikker. Spisestuen, uanset hvad type koncept du planlægger, er hjertet i din restaurant. En typisk restaurant spisestue design inkluderer siddepladser, ventestationer og opbevaring. Selvom det kan være fristende at proppe flere siddepladser i din spisestue, end det er behageligt, resulterer dette kun i dårlig service, hvilket gør det svært for personalet at manøvrere mellem borde og svært for kunderne at nyde deres måltid. Tommelfingerreglen ved opstilling af restaurantborde er, at hvert bord skal være mellem 24 og 30 tommer fra hinanden. Du vil måske overveje restaurantboder som en pladsbesparende mulighed i din spisestue. Ligesom restaurantstole kommer kabiner i en række forskellige former, størrelser og farver.
Fleksibilitet er også vigtigt, når man planlægger et mindre spisested. Tillad at borde flyttes sammen til større selskaber eller brækkes fra hinanden til mindre selskaber. Uanset hvordan bordene er arrangeret i din restaurant spisestue, er det vigtigt at give en klar vej ind og ud af spisestue for personale og kunder.
Skriv din forretningsplan
Lige meget om det er en lille cafe eller et vidtstrakt spisested/konferencecenter, skal du have en forretningsplan for at sikre enhver form for finansiering. Tænk på din forretningsplan som en køreplan til succes. Det vil lægge vigtige poster som dit startbudget, forventede overskud og tab, løn og andre driftsudgifter. Som du researcher oplysninger til din restaurant forretningsplan, kan du støde på problemer, du ikke havde overvejet tidligere, såsom licenser, sundhedskoder og skattelovgivning.
Vær omhyggelig opmærksom på typen af menu og de retter, du planlægger at servere. Tendensen mod lokale råvarer og farm-to-table er velegnet til en mindre virksomhed, som kan fremhæve regionale retter og ingredienser hentet fra lokalsamfundet eller det omkringliggende område.
Markedsfør din restaurant
Høj bordomsætning og høje checkgennemsnit betyder højere fortjeneste, selv for små restauranter. For at komme dertil skal du promovere din restaurant. Der er mange måder at markedsføre din restaurant på, fra traditionel reklame som lokale aviser og radiospots til nyere platforme som sociale medier. En markedsføringskampagne på sociale medier kan hjælpe restauranter med at bejle til nye kunder, så du kan tjekke de lokale ud konkurrence, og tænk på nye måder at nå ud til kunder på via websteder som Facebook, Twitter og Pinterest.
Succesfulde restauranter behøver ikke at være enorme. Nogle af de mest populære restauranter i verden har til huse i små, intime rum. Mens små restauranter kommer med deres eget sæt af udfordringer, tilbyder de en unik madoplevelse og følelse af eksklusivitet, der appellerer til kunderne.
