Catering er måske et af de vigtigste aspekter af eventplanlægning, der vil hjælpe med at skabe eller bryde ethvert forretningsmøde, fundraising-galla eller bryllupsbegivenhed. Derfor går cateringchefen ofte i spidsen for at hjælpe kunder med at planlægge og gennemføre særlige arrangementer og andre endagsprogrammer på hoteller og andre spillesteder.
Og mange mennesker, der nyder at vælge mad og drikke, drømmer om at blive caterer og åbne deres egen cateringvirksomhed. Den gode nyhed er, at cateringvirksomheders succesrate kan være højere end en restaurant, fordi overhead er meget lavere, og der er kun behov for medarbejdere til planlagte arrangementer, ifølge oplysninger fra National Association of Catering Executives (NACE).
"Jeg startede min cateringvirksomhed i en recession," siger Greg Casella, CPCE, 2010 præsident for NACE og ejer af Forplejning også!, San Jose, CA. "Cateren, jeg arbejdede for, gik konkurs. Kunder fandt mit hjemmenummer og spurgte, om jeg kunne arrangere deres arrangementer. Det skete bare naturligt – det var meningen! Mit kontor lå på loftet, rekvisitter var i kælderen, og jeg lejede køkkenplads efter behov for at starte.”
Selvom talent og vedholdenhed kan hjælpe enhver med at blive en succesfuld virksomhedsejer, tilbyder Casella følgende 10 tips til alle, der ønsker at starte en cateringvirksomhed.
10 tips til alle, der vil starte en cateringvirksomhed
Få catering joberfaring
Enhver, der tror, de vil være cateringfirma, bør først arbejde for en cateringfirma. En god mulighed kan omfatte at arbejde som server for en etableret cateringfirma, fordi de altid leder efter gode folk til at arbejde begivenheder. Dette er også den bedste oplevelse til at beslutte, om det er noget, du virkelig ønsker at starte en cateringvirksomhed. Det vil også forberede dig til at indse, at catering er meget fysisk arbejde med lange timer på fødderne.
Find et licenseret erhvervskøkken til leje
Hvis du er klar til at starte din cateringvirksomhed, kan du ikke levere cateringydelser fra dit hjemmekøkken. Du skal finde et autoriseret storkøkken i dit område, og forhøre dig om leje af storkøkkenplads på timebasis.
Indstil dine cateringpriser
Dette er en forretning som enhver anden, så du skal have resultatopgørelser for alt, hvad du gør. Sørg for at opregne de timer, du har brugt på at udføre arrangementet, fordi den bedste måde at vide, om du tjener penge på, er at henvende dig time for time for hvert job.
Lej cateringudstyr
Du behøver ikke købe alt, hvad du skal bruge med det samme. Det bedste ved at have en cateringvirksomhed er, at alt, hvad du har brug for, kan lejes, men sørg for, at du fakturerer din klient for alle de lejemål, der er nødvendige til arrangementet. På denne måde, efterhånden som du påtager dig flere begivenheder, kan du langsomt opbygge dit lager.
Få erhvervsforsikring
Som enhver anden virksomhed skal du sørge for at have en forsikring. Vigtigheden af dette kan ikke undervurderes, fordi det nogle gange er let at overse. Du skal have den rette erhvervslicens og erhvervsansvarsforsikring for at dække kunder, leverandører, gæster eller enhver, der potentielt er påvirket af dine tjenester på en negativ måde. Og hvis du har ansat arbejdere, skal du have arbejdsskadeforsikring for hver af dem.
Bliv en godkendt caterer
De fleste spillesteder opretholder en liste over godkendte cateringfirmaer, der kan operere i deres faciliteter, så dette er en fantastisk måde at starte og vedligeholde din virksomhed.
Netværk med eventplanlæggere og bryllupskoordinatorer
Cateringfirmaer er en af mange tjenester hyret af eventplanlæggere. Vær ikke bange for at arbejde for disse mennesker og give dem rabat for dine tjenester. De fungerer i det væsentlige som eksterne sælgere for din virksomhed, og den rabat, du giver dem, er dybest set deres kommission for at bringe dig om bord - det er sådan, de bliver betalt.
Markedsfør dig selv som cateringekspert
Sociale netværksværktøjer såsom Twitter og Facebook er fremragende måder at begynde at promovere din virksomhed og etablere på en gruppe af "venner" og "følgere". Men brug ikke dette som et værktøj til at tale om din virksomhed sig selv; bruge disse sider til at tilbyde rådgivning og etablere dig selv som en ekspert.
Meld dig ind i en Cateringforening
Meld dig ind i en professionel organisation, som f.eks NACE, eller relaterede faglige sammenslutninger, som f.eks MPI eller International Special Events Society. Du kan deltage i kapitelmøder og nationale konferencer, hvor du møder andre, der starter eller er mere etablerede.
Hold fokus på din cateringvirksomhed
Du skal være kreativ, men også huske, at du er en forretning. Cateringkunsten er en af de sjoveste og vigtigste dele af virksomheden, men husk altid, at du er i erhvervslivet og skal have styr på bøger og papirarbejde.
Casella råder også til, at enhver, der ønsker at starte en cateringvirksomhed, bør tage en beslutning om, hvilken type og stil cateringfirma, de ønsker at være, og holde sig til den. "Forsøg ikke at være alt for alle - kunderne vil respektere dig mere, når du fortæller dem, at der måske er nogen bedre for dem at bruge, hvis det er ude eller dit specialeområde," foreslår han.
Og det er sådan Catered Too! begyndte. I første omgang fokuserede Casella på særlige firmaarrangementer og grupper med mere end 100 gæster. "Selvfølgelig lavede jeg nogle gange mindre begivenheder for at starte, men det var vigtigt at holde sig på sporet med det, min virksomhed var god til. Det var meget svært at sige 'nej' til kunder, der ønskede en forretningsmorgenmad eller frokost afleveret til 20 personer. Men de satte pris på ærligheden, og de brugte os til det, vi var gode til. Jeg var ikke sat op med køretøjer og udstyr til at lave den type forretninger,” forklarer han.
