At åbne en ny restaurant er kun begyndelsen. Den ofte citerede statistik for tre ud af hver fire restauranter fejler i det første år er en indikation af, at mens mange restauranter åbner, er det få, der har det, der skal til for langsigtet succes. En grunden til, at så mange nye restauranter fejler at trives er mangel på planlægning. At vide hvordan man administrere en restaurants økonomi, daglige problemer, kundeservice og uddannelse af personale er alle en del af styringen og hjælpe din nye restaurant med at vokse.
Administrer din restaurantøkonomi
De største problemer mange nye restauranter står over for er omkring økonomi. At sørge for at låne tilstrækkelig kapital vil hjælpe dig med at få hoveddørene åbne, men det vil ikke opretholde en restaurant i det lange løb. Nøglen til at styre økonomien i en restaurant er at vide, hvordan man bruger og hvor. Det er også vigtigt at vide, hvad man skal gøre, når der opstår problemer, for at forhindre dem i at eskalere.
For eksempel vil forståelsen af, hvordan man læser en resultatopgørelse og analyserer daglige pengestrømme, hjælpe til identificere problemer tidligt og give dig mulighed for at tage de nødvendige skridt til at holde din restaurant på vej til succes.
Markedsfør din restaurant
Selvom det ville være rart, hvis din nye restaurant var så succesfuld, at du var nødt til at bekymre dig om annoncering, er der kun få virksomheder, der har sådan held. Selvom du måske ikke skal annoncere, som du gjorde, da du åbnede første gang, er det stadig vigtigt at markedsføre din restaurant. Se efter måder at minde kunderne om, hvor fantastisk din restaurant er, og lokke dem til at komme ind til middag.
Opbygning af et solidt socialt netværk gennem websteder som Facebook og Twitter, samt en restaurantwebside, er billige måder at markedsføre din restaurant på. Periodisk visning af trykte eller radioannoncer omkring helligdage og andre særlige lejligheder er en god måde at få forretning på uden at sprænge penge.
Cateringydelser er en anden måde at nå ud til en bredere kundebase. Du har allerede ressourcerne til at fodre store fester af kunder, hvorfor ikke tilbyde at arrangere fester, bryllupper og andre begivenheder. Du kan øge salget og markedsføre dine tjenester på samme tid.
Vedligehold din restaurantmenu
Din menu er visitkortet for din restaurant. Det er derfor, kunderne vender tilbage. Efterhånden som din restaurant vokser, er det vigtigt at vedligeholde din menu. Gennemgå jævnligt, hvilke varer der sælger godt, og hvilke der ikke er. Vær ikke bange for at opdatere din menu, beholde kundernes favoritter og prøve nye retter. Gennemgang af din menu giver dig også mulighed for det opdatere priser, for at holde dine madomkostninger på linje.
Tilbyde god kundeservice
God mad vil lokke kunder til din restaurant, mens god service får dem til at vende tilbage. I en virksomhed, hvor kunden altid har ret, er det vigtigt, hvordan du håndterer kundeklager og viser kundernes påskønnelse, for at opbygge en stærk kundekreds. Der er mange typer kampagner der vil vise kunderne, hvor meget du sætter pris på deres forretning, såsom happy hour, to-til-en-tilbud og forskellige sæsonbestemte kampagner.
Hold restaurantressourcer praktisk
Der er mange bøger, tv-shows, magasiner og websteder tilgængelige for at hjælpe restaurantejere med at administrere den daglige drift. Der er hele tv-shows, som "Ramsey's Kitchen Nightmares" og "Restaurant Impossible", der er dedikeret til at vende fejlende restauranter.
Der er mange publikationer og hjemmesider, der tilbyder rådgivning om alt fra opdatering af menuer til at blive grøn på din restaurant. Bøger som "Running a Restaurant for Dummies" er en fantastisk måde at sikre, at du gør alt, hvad du kan for at holde din restaurant på sporet til succes.
