Køkkenet er det centrale i enhver restaurant, det sted, hvor maden bliver bestilt, tilberedt, tilberedt og anrettet, før den serveres til kunderne. Uanset om det er rummeligt eller lille, hvis et restaurantkøkken er omhyggeligt designet, kan dets personale konsekvent levere hundredvis af måltider på en aften. Læs videre for at lære alt det grundlæggende om at designe, opbevare og vedligeholde et velfungerende restaurantkøkken.
Planlægning af dit køkken
Restaurantkøkkener består af forskellige stationer, hver dedikeret til en bestemt opgave. Der kan være en forberedelsesstation, en sautéstation, en pizzastation og en salatstation.
Overvej din restaurantmenu, når du planlægger dit køkken. Har du en række forskellige salater? En salatstation er nødvendig. Meget grillet mad? Planlæg en stor grill og giv den sin egen station.
Plads er en vigtig overvejelse. Det kræver noget smart organisation at levere en stor menu fra et lille køkken, men det kan lade sig gøre.
Opbevaring af køkkenet
Når du har planlagt dit restaurantkøkken, skal du udstyre det med det rigtige kommercielle udstyr. Hvis du har et stramt budget, så kig efter brugt udstyr. Du kan hente det store udstyr og endda restaurant retter, serveringsredskaber og andre småting for øre på dollaren. Du kan også overveje leasing af restaurantudstyr, såsom ismaskiner.
Før du åbner for forretninger, skal du lave en plan for at holde køkkenet rent. Du skal bruge dagligt, ugentligt, månedligt og årligt køkkenrengøringslister der skitserer alt fra aftørring af forberedelsesstationer til rengøring af fedtudskillere.
Når du er åben, skal du have en tjekliste ved hånden, så de daglige opgaver bliver udført.
Bemanding af køkkenet
Den vigtigste del af ethvert restaurantkøkken er personalet, der arbejder i det. Mens mange jobs i et restaurant køkken er entry-level stillinger, såsom opvaskemaskine eller prep cook, andre kræver mange års erfaring. Hvornår ansættelse af restaurantkokke, kokke og ledere, se efter erfarne folk, der kan arbejde som en del af et team.
Dårligt drevne restauranter lider meget af omsætning, så du bør gøre alt, hvad du kan for at få dit restaurantpersonale til at føle sig værdsat. Modeller den adfærd, du ønsker at se. Tilbyd bonusser for fremragende kundeservice. Vis dine medarbejdere at du holder af.
Det er køkkenet i enhver restaurant, hvor magien sker. At holde den fyldt, rengjort og velbemandet hjælper med at holde din restaurant kørende.
