Udtrykket "front of house" refererer til ethvert sted, som kunder kan gå på i en restaurant. Dette inkluderer spisestue, bar, terrasse og toiletter.
Håndtering af forsiden af huset involverer næsten alt, der kan påvirke kundeoplevelsen. Problemer med enhver del af forsiden af huset (FOH) kan skade en restaurants forretning. At forstå, hvordan fronten af huset fungerer, er afgørende for enhver restaurants overordnede succes.
Hvad er restauranten foran huset?
Forsiden af huset udpeger alle områder i en restaurant, hvor kunderne kan gå. Det adskiller sig fra bagsiden af huset, som omfatter køkken, lagerrum og kontorer, og er kun åbent for ansatte.
Mens bagsiden af huset er vigtig, er FOH, hvor dine kunder direkte oplever din virksomhed. Det betyder, at alle aspekter af forsiden af huset bør være gearet til en god kundeoplevelse.
- Akronym: FOH
Sådan fungerer styring af husets forside
At drive restauranten foran huset omfatter styring af flere forskellige områder af virksomheden:
- Kunde service
- Ansættelse, uddannelse og ledelse af personale
- Design og lagerføring af spisestue og bar
- Planlægning af menuer, kampagner og andre begivenheder
I sidste ende kommer alle disse dog tilbage til kunde service, som er nøglen til enhver restaurants succes. Enhver leder bør træne deres FOH-personale til at udmærke sig ved kundeservice. Bemyndigelse af personalet til at håndtere problemer med tillid, når de opstår – såsom en kunde, der har fået for meget at drikke – holder alle trygge og glade. Når den uundgåelige klage opstår, skal du være sikker på, at dit personale ved, hvordan de skal håndtere det roligt og respektfuldt.
Når det kommer til din spisestuelayout og dine menuplaner, drejer det sig igen om kundeservice. Det er vigtigt at se hver enkelt beslutning fra kundens perspektiv.
Der er utallige måder, du kan vise dine kunder, hvor meget du værdsætter deres forretning. Og det behøver ikke at koste dig mange penge eller nogen penge i nogle tilfælde. For eksempel kan personlig opmærksomhed, især fra ejeren eller lederen, gå langt i at få kunderne til at føle sig specielle.
At træne dit personale til at tage imod gæster med god øjenkontakt og venligt kropssprog kan hjælpe kunderne med at føle sig godt tilpas lige når de kommer ind på din restaurant.
Ansættelse til forsiden af huset
Der er mange forskellige job inden for en restaurant, og hver enkelt, fra ejeren til opvaskemaskinen, er afgørende for at få en restaurant til at køre glat. Mange tror, at det er nemt at arbejde på en restaurant, men venteborde, pleje af barer, værtskab og endda ordentlig bussning af borde kræver særlige færdigheder, som ikke alle er udstyret med. Restaurant personale der arbejder i spisestuen og baren skal være venlige, organiserede og hurtige på benene. Erfaring er en fordel, men den rette person kan lære hurtigt med træning på arbejdspladsen.
Lagerforsiden af huset
Forsiden af huset er det eneste område, kunderne ser, så det bør konsekvent afspejle temaet eller konceptet for din restaurant. Det skal designes effektivt, balancerende stemning med siddekapacitet.
Visse stykker FOH-udstyr er også vigtige for at drive en effektiv restaurant. En velassorteret ventestation vil have alt, hvad servere og værter behøver for at yde fremragende service. Mens de siddepladser, du vælger, kan maksimere indretningen af spisestuen, er det også vigtigt at overveje toiletter og venteområder. Der er også tekniske problemer at overveje, såsom installation af en salgsstedssystem (POS). at spore salg.
Promovering af din restaurant
Der er mange typer kampagner og marketingstrategier, du kan bruge til at få kunder ind og holde din front af huset travlt hele året rundt. Restaurant kampagner, uanset om de køres dagligt, ugentligt eller månedligt, er gode måder at vise kundernes påskønnelse og samtidig få ekstra forretning. Kampagner kan variere fra en natlig happy hour til en årlig kundepåskønnelsesdag med drinks og middagstilbud.
Menuplanlægning er en fantastisk strategi til at promovere din restaurant. Du kan holde menuen interessant ved at byde på specialiteter såsom en bøf- og skaldyrsaften, retter lavet med årstidens friske råvarer eller en ny sektion med lavt kulhydratindhold.
Fra at holde kundeservice central i din mission til at ansætte de rigtige mennesker, til at købe de rigtige udstyr, vil en velorganiseret front af huset være med til at lægge grundlaget for en vellykket restaurant.
Nøgle takeaways
- Forsiden af huset (FOH) af en restaurant beskriver hvert område af restauranten, hvor en kunde kan gå.
- Det er adskilt fra bagsiden af huset, som omfatter køkken, opvaskeplads, lager og kontorer.
- Håndtering af forsiden af huset bør være centreret om kundeservice og involverer alt fra medarbejderuddannelse til layout og design.
