En integreret del af enhver restaurant er dens kølesystemer. Restaurantkøling spænder fra små kølere som et kollegiekøleskab til massive walk-in køleskabe og frysere og alt derimellem. Omhyggeligt at vælge den rigtige type køling for en ny restaurant vil sikre, at dit storkøkken kører problemfrit, og det vil bidrage til en positiv oplevelse for personale og kunder.
Et af de største skridt ind åbne en restaurant køber den rigtige slags storkøkkenudstyr.
Køb af Restaurant Køleskab
Bestem, hvilke typer kølere og frysere du har brug for, før du køber noget. Din restaurant koncept og dens størrelse vil være de største faktorer i, hvad du køber til restaurantkøleskab. Et stort walk-in-køleskab vil sandsynligvis ikke fungere, hvis du har begrænset plads, men du skal bruge rigeligt fryserum, hvis din menu er baseret på en masse frosne pubmad som pommes frites, kyllingevinger og løgringe.
Dine fødevaredistributørers leveringsplan vil også påvirke, hvad du skal bruge til restaurantkøling. Restauranter, der modtager daglige leveringer af frisk kød, fisk og skaldyr og råvarer, har ikke brug for så meget afkøling som restauranter, der kun får en levering en eller to gange om ugen.
Typer af restaurantkøling—Reach-In-kølere
Reach-in-kølere findes normalt i køkken- og barområderne på en restaurant, selvom de også kan placeres i ventestationen. En rækkevidde er lavt til jorden. Den har to eller tre døre, og personalet skal nå ind for at finde genstande. Disse kølere fungerer bedst, når de er isoleret fra kogelinjen og al den varme. De hjælper med at holde maden opbevaret inde ved sikker opbevaringstemperatur.
Køleskuffer
Ofte omtalt som fiskeskuffer, er køleskuffer under bord ideelle til små restaurantkøkkener. De er designet til at blive installeret direkte i en kogelinje og kan rumme fisk og skaldyr, fjerkræ eller kød til grill- eller sauté-stationerne.
Walk-in kølere
Walk-in kølere kan være på størrelse med et lille skab eller så store som en stue. Walk-ins er gode til at opbevare store kasser med produkter, spande med mad, blokke af ost og alt andet, der er stort, omfangsrigt og letfordærveligt. Fødevaregodkendte hylder, vægbeklædning og gulvbelægning skal bruges i walk-in. Tjek med din lokale sundhedsafdeling for din stats sundhedskoder vedrørende disse restaurantkølere.
Restaurant frysere
Ligesom kølere kan restaurantfrysere være enten reach-ins eller walk-ins. Husk, at en restaurantfryser ikke er et sted at opbevare eller lave is. Invester i en ismaskine til det job. Du kan købe ismaskiner nye eller brugte, eller du kan leje dem.
Restaurant Bar Køling
Kølere til baren er kendt som enten lave drenge, fordi de er lave til jorden eller som høje drenge, når de står til taljehøjde. Hvide og rødvine, øl på flaske, barblandinger og andre drikkevarer på flaske eller dåse opbevares i barkølere. Et separat walk-in køleskab kan være nødvendigt til ølfade, eller du kan opbevare dem i din restaurantkøkken walk-in, hvis pladsen tillader det.
Så mange valg
Der findes mange typer af restaurantkøleskabe. Det er vigtigt at vælge den rigtige slags køler eller fryser, der passer bedst til dit kommercielle køkken eller barområde. Og der er ingen skade i at købe skånsomt brugt kommerciel køling. Det vil spare dig for en hel del startkapital.
