Lystfiskere vil aldrig blive enige om, hvad den bedst smagende ferskvandsfisk er. Meningerne varierer geografisk, fordi forskellige arter er tilgængelige afhængigt af, hvor du bor. Og hvor godt du passer på den fisk, du fanger, påvirker, hvor godt den smager, når du tilbereder den. Med det i tankerne er her en oversigt over de ferskvandsfisk, der generelt er anerkendt for at være god mad:
Bluegill (brasen)
Bluegills findes i de fleste nordamerikanske farvande og er ofte den første fisk, som unge lystfiskere fanger. De bliver ikke store. En 1-pund er meget stor, så mindre bliver ofte kogt hele efter at være blevet skælvet, halshugget og renset, men de er nogle gange fileteret. Kødet er hvidt og flaget og kan være sødt, hvis fisken kommer fra rent, køligt vand.
Der er mange måder at tilberede bluegills på, med pandestegning nok mest populær. Bluegills er en del af solfisk-klanen, og mange af de andre solfiskarter er lige så gode bordretter og tilberedt på lignende måder.
Havkat
Havkat
Kødet er ikke så flaget eller hvidt som det fra nogle andre arter, men har meget lidt "fisket" smag, afhængigt af vandet, hvor havkatten fanges, og om de håndteres korrekt.
Crappie
En meget populær madfisk i syden og en art, der er udbredt i USA, crappie har sødt hvidt kød. Som blågæller koges mindre hele, og større kan fileteres. Stegning er mest almindeligt.
Largemouth og Smallmouth Bass
De fleste bas-fiskere insisterer på at slippe al deres fangst og spiser aldrig en bas. Det er et spørgsmål om valg, og bestemt større bør frigives. Men alle stater giver mulighed for at beholde noget bas af en vis minimumsstørrelse.
Disse fisk har et hvidt, sødt kød, der ikke er ulig bluegills (som de faktisk er i familie med). Som med de fleste fisk har den slags levesteder, de kommer fra, indflydelse på, hvordan de smager. Dem fra rent, klart og koldt vand er bedst. Bassen er store nok til at fileteres, men kan tilberedes på mange måder.
Ferskvandstromle
Nogle mennesker overvejer ferskvandstromle (også kaldet fårehoved) for at være uspiselige, mens andre siger, at de er gode at spise. Faktisk er der et betydeligt kommercielt fiskemarked for denne art. Ferskvandstromlen vokser sig stor og lever i køligere farvande fra Tennessee nord.
De er nemme at filetere, men skal lægges på is, så snart de fanges og rengøres hurtigt bagefter. Deres kød kan tilberedes på mange måder.
Ørred
En landmiddag med ørreder kun få minutter efter fangst siges ofte at være det bedste fiskemåltid, du nogensinde vil have. Jo friskere fisk, jo bedre. Dette gælder dog generelt for indfødte fisk snarere end for fisk. Indfødte fisk med en orange eller lyserød farve til deres kød smager bedst, uanset om disse er Brun, bæk, eller regnbue ørred.
Mange præparater er velegnede til ørreder, selvom størrelsen kan være en faktor. Pandestegning foretrækkes til mindre eksemplarer, mens store kan fileteres. Ørred kan bages eller steges, såvel som røget.
Walleye
Mange mennesker ringer sandart dog den bedst smagende fisk i ferskvand gul aborre skulle også få samme udmærkelse, da de er en mindre kusine. De fleste sandart er fileteret, men de kan tilberedes på en række forskellige måder, herunder stegning, bagning og stegning.
Hvid bas
Hvid bas kan findes i mange nordamerikanske søer og floder. De bliver ikke store. En 3-pund er trofæstørrelse, men en 1-pund er mere almindelig og kan fileteres. Kødet af hvid bas har en mørkerød stribe eller blodlinje i sig, som bør fjernes. Hvidbass er ofte stegt på panden, men de kan også bages og steges.
