5 tips til bekæmpelse af ulighed i fødevarer
USDA definerer madørkener som kvarterer, der mangler sunde fødekilder. Beboere i disse områder bor ikke i nærheden af supermarkeder, der bærer nærende mad og ofte mangler adgang til sådanne detailhandlere på grund af minimale transportmuligheder og overkommelige madvarer endeligt tilgås.
Ifølge USDA, den folketællingstrakter der kvalificerer sig som madørken enten opfylder lavindkomstgrænser, hvor fattigdommen er 20 procent eller større, eller lav adgangstærskler, hvor mindst 500 mennesker (eller 33 procent af befolkningen) bor mere end en kilometer fra en supermarked. I tilfælde af landtællinger er der 10 miles.
I stedet skal disse beboere handle i nærliggende dagligvarebutikker, tankstationer eller andre utilstrækkelige købmænd, der ikke tilbyder sunde eller overkommelige madmuligheder. Oppustede omkostninger kan resultere i fødevareusikkerhed - hvor shopperen ikke har råd til al den mad, de har (eller deres familier) behov for en tilfredsstillende kost - samt en afhængighed af stærkt forarbejdede og hurtige mad. Fra 2018 var 17,6 millioner amerikanere
Men simpelthen at bygge et supermarked - som ville stå over for sine egne hindringer for omkostninger og zoneinddeling - er ikke den eneste løsning. I 2009, USDAs økonomiske forskningscenter skrev i sin rapport til kongressen, at velmenende politikker ville være ineffektive, hvis beboerne ikke havde tid eller viden til at lære at forberede sundere fødevarer, heller ikke økonomi eller transport for at få adgang til de butikker, hvor fødevarerne findes er solgt.
Endnu vigtigere er adgangen til mad påvirket og defineret af racemæssige, kulturelle og socioøkonomiske uligheder - så meget, at madretfærdighedsaktivist Karen Washington foretrækker det alternative udtryk "Mad apartheid."
"Vi har lært, at det ikke er nok at åbne nye supermarkeder i lokalsamfund, der er klassificeret som madørkener," siger Dr. Akua Woolbright, National Nutrition Director for Hele byers fond, en non-profit fokuseret på at bringe kvalitetsfødevarer til byer i nød. ”Der er grunde til, at store detailhandlere i første omgang har forladt eller ignoreret disse kvarterer, og de afhænger i høj grad af indkomst eller socioøkonomisk status. Mindretalsgrupper er ofte dem, der bor i disse samfund og rammes hårdest. ”
I undervisningen i ernæring og kulinariske klasser i bycentre rundt om i landet fandt Woolbright ud af, at mange lavindkomstfamilier ønsker at forbedre både deres madlavning færdigheder og ernæringskendskab, og at efterspørgslen efter sådanne klasser, hvor der undervises i grundlæggende knivteknikker og tips til madlavning på et budget, er ekstremt høj.
Der er ingen hurtig løsning på ulighed i fødevarer; det er skabt af større strukturelle underskud. Så selv om nedenstående forslag ikke er en udtømmende liste over løsninger, kan de hjælpe nogen, der er påvirket af utilstrækkelig madadgang.
Køb dåse, frosne og tørrede (og køb i bulk)
Presset om at spise "rent" kan ofte få kunderne til at spekulere på, om ikke-friske fødevarer overhovedet er værd at købe. De er. Faktisk er de fleste frosne fødevarer frosne ved maksimal modenhed, så du får dem, når de er de mest nærende. Derudover opvejer disse fordele, om fødevarerne er økologiske eller ej. For at tackle muligheden for pesticider skal du blot skylle dine produkter med en DIY vask!
Konserves, frosne og tørrede fødevarer er ofte billigere end deres friske ækvivalenter og har længere holdbarhed. At købe i løs vægt giver dig de samme fordele. Korn, bælgfrugter, nødder og frø er plantebaserede proteiner, der holder i måneder-meget længere end deres kødmodstykker-hvilket betyder færre ture til købmanden. (Apropos, før du begiver dig ud, skal du gennemgå, hvad du har, og hvad du har brug for, dit ledige skab og køleskabsplads, og hvornår du kan komme til købmanden igen. Som alt andet kan planlægning på forhånd spare dig tid, penge og hovedpine.)
Når du stoler på ikke-letfordærvelige stoffer, skal du dog stadig læse etiketterne. Registreret diætist Tiffany Ma, en tidligere ernæringsekspert for folkesundheden ved New York State Department of Health, siger: "Selvom næringsindholdet i disse varer [er] lige så passende i forhold til friske råvarer, bør familier prøve at vælge lavt natriumindhold eller tilsat sukker i disse fødevarer for at sikre ernæringsmæssige integritet."
Shop salg og sæsonbestemt
Ingen overraskelse her, men shopping udsalg varer kan strække din dollar. Brug af rabatter og kuponer hjælper med at spare penge og introducerer dig til nye fødevarer, du måske ikke ellers har spist eller lært at lave mad. Se efter tilbud i ugentlige cirkulærer og lokale aviser eller på købmandens websted og sociale medier.
Woolbright foreslår også at spørge dit købmandspersonale, om deres produkter, kød og bageri tilbyde dybere rabatter på fødevarer, der stadig er sikre at indtage, men nærmer sig udløb eller anses for ufuldkommen.
Og hold øje med sæsonens produkter; det vil ofte være billigere, lettere at finde og sælges i større mængder. Brug denne til hjælp til at finde ud af, hvad du skal kigge efter og hvornår Sæsonbetonet madguide at søge efter stat, måned og produktionstype. Når du har dine produkter, her hvordan man opbevarer og holder dem friske uden plastik.
Støtte landmænd
Landmand’s markeder tjene som store kilder til de førnævnte sæsonprodukter, og de giver dig mulighed for at støtte dine lokale landmænd og sælgere direkte. Selvom de ofte ikke er permanente, fordi de ikke er indkvarteret i strukturer året rundt, dukker landmændsmarkeder normalt op hver uge og tilbyder håndvoksede produkter eller konserverede varer. For at finde en i nærheden af dig giver USDA en nationalt bibliotek.
CSA -medlemskaber gavne både kunde og sælger på samme måde; det er programmer, hvor du på forhånd køber "andele" af en gårds høst og derefter modtager din portion ugentligt, månedligt eller andet aftalt i hele landbrugssæsonen. Nogle CSA-kasser (fællesskabsstøttet landbrug) leveres; andre hentes; nogle er til fester af en, mens andre kan betjene en familie, og nogle programmer giver dig mulighed for præventivt at vælge dine produkter, mens andre er en overraskelse hver gang. Brug denne for at finde en lokal CSA værktøj fra Local Harvest.
På lignende måde kan du overveje at deltage i en mad co-op. Disse er købmandsforretninger, der ejes og demokratisk styres af dets medlemmer eller medarbejdere, og som generelt opsøger lokale, økologiske fødevarer, mens de fokuserer på kvalitet og sæsonbetingelser. Ved at deltage i et andelsselskab (hvor du køber en ejerandel eller andel), modtager du ikke kun rabatter, tilbud og refunderer, men få indflydelse på, hvilke fødevarer og produkter der bliver lagerført, samt retten til at stemme om (eller deltage) i organisationens bestyrelse. Brug dette bibliotek at finde en i nærheden af dig.
Alligevel, hvis omkostningerne er den største bekymring, USDA'erne landmænds markedsoversigt giver dig mulighed for at filtrere resultater efter markedets accepterede betalingstyper. er her, hvor du kan afgøre, om dit nærliggende marked er medlem af Farmers ’Market Nutrition Program (FMNP), som udsteder kuponer til deltagerne i WIC føderalt bistandsprogram. Kuponerne kan derefter bruges på berettigede frugter og grøntsager.
(BTW, hvis muligheden for levering vakte din interesse, så tjek disse producere boksabonnementer der kommer direkte til din dør, eller søg efter "mobile markeder" - konverterede lastbiler, busser og trailere, der distribuerer til dårligt stillede samfund - der tjener i dit område.)
Dyrk dit eget
Hvis du ikke kan få indendørs vækstlamper - som ofte bruges til at udvikle spirer, urter og mikrogrønne derhjemme - kan din vindueskarm lave en perfekt haveplaster. At tale med din ejendomsadministrator kan heller ikke skade. Min kæreste og jeg bor i en lejlighed i stueplan, og vi har spurgt vores udlejer, om vi kan gøre brug af det snavsfyldte, plantemangelrum uden for vores dør. Vi dyrker nu med succes purløg derude.
For nogle grøntsager har du ikke engang brug for så meget som jord. For eksempel kan du dyrke selleri, kål, grønne løg, fennikel og bok choy i vand.
"Sørg for, at bunden af grøntsagen er intakt," siger Shelley Gawith, en certificeret funktionel ernæringsfysiolog. ”Fyld krukken med vand, og læg grøntsagets rod i krukken. Placer det på vindueskarmen i sollys, og skift vandet hver anden til tredje dag. ” Gawith tilføjer, at æggeskaller er en "fantastisk kilde til mineraler", der kan formales og føjes til din mini-haves jord eller endda til din smoothies.
Hvis ideen om grønt-tommelfingeren alene skræmmer dig, skal du kigge efter en nærliggende have, hvor der udveksles råvarer til frivilligt arbejde. Disse haver er ofte semi-offentlige rum, hvor nabolagets beboere deler vedligeholdelse og høst. CDC rapporter at fordelene ved haver i samfundet omfatter fysisk aktivitet og færdighedsopbygning, forskønne kvarterer og mindske deres vold og forbedre det sociale velbefindende igennem forbindelse. Mere end noget andet skaber det en kultur for selvbærende bæredygtighed.
Brug denne “Find-en-have” kort fra American Community Garden Association for at hjælpe med at finde en i nærheden af dig.
På samme måde har fællesskabskøleskabe - hvor beboere både kan tage og efterlade friske råvarer - dukket op i det offentlige rum siden 2014. Ifølge Mad 52, de kan i øjeblikket findes på alle kontinenter undtagen Antarktis. Maden inde i disse køleskabe er helt gratis.
Zenat Begum, der driver Brooklyn's Playground Coffee Shop, har opsat tre køleskabe (findes ofte på Craigslist) på kantsten og hjørner, og hun og hendes team fylder dem med mad, der er købt med donationer til cafe. De har også brugt Instagram til at foretage opkald til produkter. Hun sagde til Food52: ”Vi opfordrer kun folk til at give friske råvarer, fordi det er det, krigen går på. Vi bruger vores egne fortove til at gøre dette, fordi det er der, folk er. ”
Kig efter et fælleskøleskab i dit kvarter, og hvis du beslutter dig for at lancere et selv, skal du sørge for det følg din bys regler for at sikre, at maden håndteres med omhu, og dens lånere opbevares sikker.
Ud over disse tips er der en håndfuld andre måder at bekæmpe utilstrækkelig madadgang. Madpantries leverer direkte til dem, der har behov for et bestemt område. Føderale bistandsprogrammer, som WIC og SNAP, er åbne for berettigede personer med lav indkomst og familier. Og hvis der ikke i øjeblikket er haver og kooperativer i dit nabolag, skal du samle dine naboer og kontakte lokale repræsentanter for at gå ind for en eller selv starte en have.
"Selvom der er mange spørgsmål at overveje, er de ikke uoverstigelige," siger Woolbright. ”Folk er modstandsdygtige, ressourcestærke og kreative. Der er aktive skridt, som folk kan tage for at få adgang til mere overkommelige, sunde og kulturelt passende fødevarer. ”
