"Rød eller hvid?"
Dette er normalt det eneste spørgsmål, jeg stiller mig selv, når jeg læser vingangen i min lokale købmand. Det og, "Hvad er der til salg?"
Uanset om det er "to-buck Chuck" eller en 3L Black Box til at tide mig og min pung, har jeg aldrig været en, der bekymrede mig for meget om kvaliteten af en vin. har altid været min mentalitet.
Desværre er vin ikke kun vin. Og desværre er de fleste flasker heller ikke plantebaserede. Chokerende, ikke? Listen over FDA-godkendte "GRAS" eller "Generally Recognized As Safe" ingredienser, der er tilladt i amerikanske vine, er udtømmende. Endnu værre er det ikke nødvendigt at trykke dem på etiketter.
Disse ingredienser er bizarre og indeholder ting såsom skummende og farvestoffer (f.eks Mega lilla til farvekorrektion), kasein (mælkeprotein), gelatine (protein fra kogende dyredele) og mange unaturlige tilsætningsstoffer. Ved siden af druer udgør disse ingredienser de fleste af de konventionelle flasker på butikshylderne. En af de mest foruroligende GRAS -ingredienser er isinglass, der bruges som finemiddel. Isinglass er afledt af fiskeblærer.
Det er dog ikke alle dårlige nyheder; vi behøver ikke aflyse happy hour. Gennem en lille smule forskning og ved at lære at stille specifikke spørgsmål kan vi opdage det spændende udvalg af økologiske og naturlige vine uden alle tilsætningsstoffer. Mange er faktisk på lager i større supermarkeder. Selv restauranter begynder at tilbyde naturlige og økologiske vinindstillinger.
Økologisk vs. Naturlige vine:
Hvad er forskellen?
Lad os starte med økologiske vine
Når man sammenligner økologiske og naturlige vine, er det første man skal vide dette: vine kan være økologiske, men ikke naturlige.
Ifølge Alkohol- og tobaksafgift og handelsbureau, der er fire forskellige økologiske mærker for alkoholholdige drikkevarer i USA:
100% økologisk betyder, at den kun indeholder organiske ingredienser og ikke har tilsat sulfitter.
Økologisk betyder, at den indeholder 95% organiske ingredienser og har ingen tilsatte sulfitter.
Lavet med økologiske ingredienser betyder, at den indeholder 70% eller flere organiske ingredienser; den kan indeholde tilsatte sulfitter.
Produkter, der indeholder mindre end 70% økologiske ingredienser kan bruge ordet ‘økologisk’ ved siden af en bestemt ingrediens, men kan ikke mærke produktet i sin helhed.
Sulfitter (svovldioxid) er konserveringsmidler, der forhindrer oxidation og bakteriel ødelæggelse. Biproduktet af alkoholfermentering, de forekommer naturligt i alle vine, men kan også tilsættes vinen for at forlænge dens holdbarhed. Mange økologiske vine fra hele verden indeholder stadig tilsatte sulfitter, selvom en vin i USA ikke kan bære USDA Certified Organic -etiketten, hvis den indeholder tilsatte sulfitter.
Økologiske vine fremstilles med økologiske druer og følger generelt økologisk landbrugspraksis (undgår pesticider, herbicider, kunstgødning), selvom det altid er en god idé at spørge og undersøge vingårdens produktion metoder.
Takeaways vedrørende økologiske vine
Vine tilsat sulfitter (ud over de naturligt forekommende sulfitter) kan ikke mærkes som organiske. Vine kan mærkes som "lavet med økologiske druer", mens de stadig indeholder sulfitter og ikke-organiske tilsætningsstoffer.
Lad os nu tale om naturvine
Naturvine kan være lidt vanskelige, da der ikke er USDA -regler eller certificeringer til at prale af denne etiket. Sjovt nok er reglerne for naturlig vin, omend selvregulerede, meget strengere end dem, der er pålagt af officielle organer. Mens nogle kilder siger, at naturlige vine kan laves med ikke-økologiske druer, de fleste uofficielle organer og vinproducenter enige om, at økologisk jord og økologiske druer kun er udgangspunktet for denne minimalt forarbejdede vin variation.
Naturvine er skabt med så lidt intervention som muligt, herunder menneskelig, kemisk og teknologisk intervention. Den naturlige proces bevares fra begyndelsen (jordforberedelse og vinpleje) til slutning (kælder og aftapning). Druer håndplukkes og presses, og gæring sker kun fra den oprindelige gær, fremstillet af druernes skind. Ligesom økologiske vine i USA har naturlige vine ikke tilsat sulfitter. Faktisk tilføjes intet til naturvin. Det er virkelig fermenteret, ufiltreret druesaft i sin vildeste form.
Takeaways vedrørende naturlige vine
Naturvine er næsten altid økologiske og fri for sulfitter (selvom det er godt at kontrollere, da etiketter ikke er reguleret og kan være vage). Naturvine fremstilles med så lidt indgreb som muligt.
Er økologiske og naturlige vine sundere?
Er de bedre for miljøet?
Kort sagt, ja. Økologiske og naturlige vine er bedre for vores helbred på grund af de minimale tilsætningsstoffer og snørede ingredienser, såsom farvestoffer, sulfitter, animalske biprodukter og unaturlige sukkerarter. Som alle økologiske fødevarer vil økologisk dyrkede druer beholde deres naturlige næringsstoffer og antioxidanter. Med mindre tilsat sukker er økologiske og naturlige vine også mindre tilbøjelige til at efterlade dig med en frygtelig hovedpine.
Desuden er naturlige og økologiske vine faktisk bedre for jorden. Ved at smede destruktiv kunstvandingspraksis beskyttes lokale miljøer og økosystemer mod hårde kemikalier og manipulation. I mere end end 100 undersøgelser udført af UC Berkeley, har forskere også fundet, at økologiske gårde er mere modstandsdygtige over for tørke og hedebølger. Der kræves meget mindre vand, fordi komposten - der er fremstillet af organisk materiale - bevarer mere vand. Biodynamiske vine tilskynder endda til harmoni mellem jorden, vinstokke og månens cyklusser - yderligere respekt og ære for jorden. (Lær mere om biodynamiske vine og den spirituelt-etisk-økologiske tilgang i denne artikel af VinePair.)
Find organiske + naturlige vine
Ligesom alt muligt på den bevidste rejse, skal vi lære at læse etiketter og stille spørgsmål om produkter, der går ud over marketingkampagnerne. Nogle gange betyder det, at man ringer eller sender en e -mail til en vingård; andre gange betyder det at turnere på en vingård og møde med personalet. Afhængigt af hvor du bor i verden, kan det være relativt enkelt eller udfordrende at finde økologiske og naturlige vine i din region.
Whole Foods og specialbutikker med vin er gode steder at starte. Der er også en håndfuld naturlige vinbarer, der dukker op i større byer. (Hvis du nogensinde er i Los Angeles, kan du besøge vores venner på Bar Bandini i nærheden af The Good Trade -studiet.) Abonnementstjenester som f.eks Vinæske og Vinhunde er også fremragende til at prøve forskellige vine og blive forelsket i nye vingårde. Besværligt, alt dette kan være, at vælge at drikke økologiske og naturlige vine kræver tid og tålmodighed, i det mindste først.
For mig personligt betyder det at vælge at være mere bevidst om vin at drikke meget sjældnere; en flaske organisk eller naturlig vin i min lokale købmand er i gennemsnit $ 10 til $ 15 (ikke mere "to-buck Chuck" for mig). Jeg lærer dog at afveje mine prioriteter. I stedet for at bruge $ 20 på et par flasker (eller æske) vin om måneden, kan jeg vælge at nyde en flaske økologisk eller naturlig vin. Nok vil det ikke vare så længe, men det vil være bedre for mig og miljøet. Og det vil kræve, at jeg er mere opmærksom på at drikke. Det er en win-win i min bog.
