Plantebaseret kød, Yay Eller nej?
Hvis du overvejer at gå over til en plantebaseret kost, er der noget, du bør vide: det er muligt at være veganer uden egentlig at spise grøntsager. Med mange kødsubstituerede produkter på markedet-frosne burgere, bacon, 'meat-y' pizza, you name it, kan du blive ved med at spise dine yndlingsretter med fremstillet kød-selvom det ikke er tilrådeligt.
Disse kødsubstitutter er ikke altid sunde. Og mange kommer pakket i lag på lag af plastik. Selvom det kan føles som om du gør en service til din krop og planeten ved at vælge disse produkter, er de ikke altid bedre.
Vores første valg, når vi vælger køderstatninger, er at gå til kilden. Vores jord giver os en overflod af plantebaserede ingredienser til at lave lækre og næringsfyldte opskrifter, og vi har angivet et par af vores foretrukne naturlige kødalternativer nedenfor.
Vi har også opført et par produkter fra mærker, vi stoler på, dem, der bruger minimale og naturlige ingredienser til at lave fødevarer, der er umulige at replikere på anden måde. Vi anbefaler, at du prøver dem og giver udtryk for din støtte til deres kødløse produkter. Vi håber, at fremtiden ligner mange flere mærker, der skaber kødfrie produkter med minimale ingredienser og emballage. Hvis du kender en virksomhed, der gør dette, som vi ikke har angivet, kan du dele det i kommentarerne herunder!
Der er kødalternativer ved overgang til en vegansk livsstil, der ikke forarbejdes eller pakkes, men kommer direkte fra moder natur selv. Bælgfrugterfor eksempel er en glimrende erstatning for opskrifter, der kræver kød; de er også proteinrige. Kikærter, der har 39 gram protein pr. kop, er altid en favorit i det plantebaserede samfund. De fungerer godt i karryretter, på salater eller som erstatning for æg i æg salat sandwich.
Kartofler er solide og overkommelige; de er perfekte subs til kød i supper og gryderetter samt i gryderetter og Buddha skåle. Med masser af varianter at vælge imellem, elsker vi at have dem ved hånden for at gøre plantebaserede retter ekstra mættende.
Selvfølgelig er der tofu og tempeh-både sojabaserede køderstatninger-samt seitan, et hvedeglutenprodukt, der har været brugt i asiatisk køkken i tusinder af år. Alle disse fungerer godt i retter, hvor kød er hovedingrediensen (tænk sandwich, burgere, tacos, pommes frites). De kan findes i vegansk sektion eller med asiatiske fødevarer i de fleste større købmandsforretninger.
Og endelig, linser. Teknisk set er det også bælgfrugter, men vi vil give dem et par egne linjer, fordi de virkelig er den frelsende nåde for veganere. Linser er godt i næsten enhver opskrift, hvilket giver hver ret en ekstra smag af tekstur og hjertelighed. De går godt i lasagne og gryderetter og i dips og pålæg. Du kan bruge linser i bogstaveligt talt alt, inklusive som basis for hjemmelavede veganske burgere. Og det skader ikke, at de er et af de mest overkommelige og nærende korn på markedet.
1. The Jackfruit Company
ingredienser | Ingredienserne varierer, men alle produkter er hovedsageligt fremstillet af jackfrugt, sammen med naturlige og økologiske krydderier og olier
Opskrifter at prøve | Vegansk Jackfruit Burrito -skål; Vegansk BBQ Jackfruit Pulled 'Pork' Sandwiches
Jackfruit er - du gættede det - en frugt. Den vokser på træer i tropiske områder i Sydøstasien, Afrika og Sydamerika. Miljøvernere elsker det, fordi det er utroligt let at dyrke og godt for planeten (det er tørke- og skadedyrsbestandigt, så det behøver ikke noget kunstigt at vokse). Jackfruit er også godt for dig; den er fyldt med fiber, kalium og andre næringsstoffer, der er gode til dit hjerte. Med en tekstur, der ligner revet svinekød eller kylling, er det en yndet køderstatning for tacos og trukket 'svinekødssandwich'.
Jackfruit kan købes og tilberedes alene, selvom det kan være svært at finde afhængigt af hvor du bor i verden. Du vil ikke se denne frugt stablet nær æbler og bananer i din købmand. Prøv i stedet et af vores foretrukne mærker, The Jackfruit Company. De er en Colorado-baseret virksomhed og arbejder sammen med landmænd i Indien for at tilbyde færdige Jackfruit-produkter. Prøv røget trukket jackfrugt eller den enchilada jackfruit skål.
Tilgængelig i | Whole Foods, King Soopers, Target, Vons, Safeway. Se alle tilgængelige butikker her.
Pris | Varierer
2. Fisk
ingredienser | Gulerødder, rapsolie, æblecidereddike, flydende røg, havsalt
Opskrifter at prøve | Ingen ståhej Sushi
Sørger du over tabet af sushi -nat? Hvad med varme bagels med en schmear og røget laks? Vi har gode nyheder til vores britiske læsere. Fisk, en virksomhed i London, der brænder for at redde havet og dine smagsløg. Grundlæggeren plejede at være en ivrig seafoodie, før han gik vegansk. Du kan satse på, at dette urteagtige plantebaserede laksealternativ smager ligesom den rigtige dild.
Selvom F-ish kun er tilgængelig hos udvalgte forhandlere og online i Storbritannien, har de udført et par samarbejde, mens de rejste til udlandet. Hold øjnene skrællet, vi håber, at disse små glas med godhed snart vil være på amerikanske hylder.
Tilgængelig i | London. Se forhandlere her.
3. BARE æg
ingredienser | Vand, Mung Bean Protein Isolate, Expeller-presset rapsolie, mindre end 2% krydderier og naturlige tilsætningsstoffer (læs hele ingredienslisten her)
Opskrifter at prøve | Fransk toast; Ultimate Morgenmad Sandwich
Det har længe været diskuteret, om æg er kød eller mejeri. Vi er stadig ikke sikre, men vi ved det: De fleste mennesker, når de først går over til en mere plantebaseret kost, fortsætter med at spise æg. Det er ikke ualmindeligt at høre nogen sige "Jeg er veganer, undtagen æg." Æg er en af de mærkelige madvarer, der ofte overgives på samme tid som smør og ost. Det kan være på grund af smagen (flere mennesker synes mere om ægets tekstur og smag end kød), eller det kan være fordi folk frygter at mangle en proteinkilde i deres kost. Uanset hvad, kan æg være svært at udskifte. Når du bliver veganer, accepterer du en fremtid uden omeletter og morgenmadskrammer. Eller det tror du.
LIGE, en virksomhed i Californien, der er producent af et par plantebaserede produkter, herunder mayonnaise, dressing, kagedej, og de har endda et dyrket oksekødsprodukt på vej. De laver også plantebaserede, ikke-GMO-æg, 'luftige og mættende'. Perfekt til morgenmad og bagning og til at lave veganske stegte ris, JUST Eggs scramble batter lever op til hypen.
Tilgængelig i | De fleste større dagligvarebutikker i USA, herunder spirer, hele fødevarer, King Soopers og Walmart. Se alle tilgængelige butikker her.
