Frustrationer med madforberedelse
Jeg plejede at forbruge så mange budgetvenlige måltidsforberedelsesvideoer, som jeg kunne, og snackede mig rundt i madens verden på internettet. Jeg regnede med at lave “alt-venlig” mad på et budget ville være lige så let som den mad YouTubers lavede det til. Men jo flere videoer jeg så, jo mere begyndte jeg at føle mig utilstrækkelig om mit uorganiserede spisekammer og min uendelige søgen efter at holde mig selv næret.
Min egen måltidsplanlægning ser aldrig så malerisk ud, som internettet får den til at være. Sikker på, at jeg muligvis kan lave et stort købmandsforløb for ugen, og min kærlighed til madrester betyder, at jeg er meget rustet til at spise det samme måltid flere gange. Men tanken om at pakke madpakker fem dage i forvejen lader mig ofte bekymre mig om madkvalitet og ernæringsværdi, alle nødvendige søndagstimer, og vigtigst af alt at have nok Tupperware.
Jeg undersøger nu mere bevidste måder at planlægge mine måltider på - specifikt med målene om at tilføje variation, minimere spild og omfavne glæden ved at lave mad til mig selv. Så ofte bliver jeg pakket ind i at tænke på, at det at fodre mig selv er en opgave, at jeg glemmer, hvor dejligt det er at smide en simpel rucolasalat sammen eller nyde mango på en varm sommerdag.
Min tilgang til mad er informeret af Michael Pollans "In Defense Of Food" slagord: “Spis mad, ikke for meget, for det meste planter. ” Selvom jeg er så generøs som den filosofi, blødgør jeg mine egne grænser endnu mere - stigmatiseringen af en restriktiv kost er ikke dem, jeg tager let på. Plus, foreskrivende madplaner, der siger "hvis vi spiste præcis sådan, kunne vi redde planeten" kan overse vigtige overvejelser som f.eks madadgang og økonomisk privilegium (eller mangel på det). De kan også ignorere eller endda slette kulturelle retter og hæfteklammer.
Hvilket fører mig til mit hovedpunkt: Måltidsplanlægning bør ikke få dig til at føle dig utilstrækkelig eller dømt. Det burde give dig mulighed for at udfordre dig selv, men tilbyde dig nok nåde til at sikre, at du og din familie får mad i slutningen af dagen.
Madlavning kan også være en praktisk form for kreativitet og udtryk, og når du giver mere plads til gennemtænkt planlægning, kan processen blive endnu sjovere. Men det er ikke for alle! Hvis du ikke kan lide at lave mad, kan tankevækkende planlægning hjælpe dig med at gøre det mere effektivt. Måltidsplanlægning bør fungere dig, ikke imod dig.
Sådan går jeg til madplanlægning for at nære mig selv med variation, reducere mit spild (inklusive økonomisk spild) og have det sjovt i processen.
Lad din tidsplan og dit budget lede
Jeg tror, at der er tre faktorer for mad, og oftest kan du kun opnå to af dem. (Fortæl mig venligst, hvis du har fundet en måde at få alle tre på.) Jeg spiller en balancegang med disse faktorer baseret på mit budget og tid:
Billig | Denne mad koster mindst, men kan koste tid eller kvalitet.
Let | Denne mad er den hurtigste at erhverve, men kan koste en pris eller kvalitet.
Høj kvalitet | Denne mad er nærende og velsmagende, men kan koste for tid eller penge.
Den største del af min madplanlægning sker uden for køkkenet og i stedet på min kalender. Det er her min mand og jeg bestemmer, hvor mange måltider vi skal lave, hvor længe resterne skal vare, og hvilke dage vi skal bestille ind. Identificer først din ugeplan, og beslut dig derefter for, om du har tid til at lave mere intens forberedelse som at suge tørre bønner eller lave hjemmebagt brød.
Det er også nyttigt at vide, hvor meget du vil bruge. Du vil tydeligt se, når du har ekstra plads til at investere i nogle nye krydderier, eller når du måske skal lave en af de "brug-hvad-du-har-måltider", der uundgåeligt ender med at være mest æg.
Hold opskrifter tilgængelige
Når du har din tidsplan, skal du tilslutte dine sæsonopskrevne favoritter på dage, hvor du har brug for noget afprøvet. En delt Google-kalender er praktisk til dette-du kan notere, hvem der laver mad, indtaste yderligere påmindelser om forberedelse og tilføje et link til opskriften, så du ikke kæmper for at finde den igen. Jeg planlægger nye opskrifter til vidt åbne aftener og vælger mine go-to chili eller burrito skåle på dage, hvor der er lidt tidsknæk.
Gør status over det, du allerede har, og noter alt, der er ved at ødelægge. Planlæg opskrifter med disse ingredienser først! Hvis du ikke kan bruge noget, mens det stadig er friskt, er her et godt guide til frysning uden brug af plastik.
Jeg holder også en mental liste over de websteder, jeg stoler mest på til lækre, overkommelige og restværdige måltider: Budgetbytes, Minimalistisk bager, og Åh hun lyser er mine nuværende favoritter. En ting, jeg altid kunne være bedre til, er at holde opskrifter organiseret i et dokument-lige nu lever de i mit sind og som altid åbne faner på min telefon.
Lav din indkøbsliste
Min mand og jeg kan godt lide at lave vores indkøbsliste sammen med en person på køkkenvagt for at kontrollere, hvor meget lager vi har, mens den anden indtaster listen i vores købmandsapp. Jeg anbefaler at tjekke med din butik for at se, om de har en app, fordi det er en game changer. Vi bruger Kroger -appen, som lader os bygge en liste og tjekke for salg og kuponer, så vi kan få et godt billede af prisen, før vi handler.
Når du laver din liste, skal du trække alle de opskrifter op, du planlægger at bruge i ugen. Angiv hvert element, du har brug for, og tilføj yderligere mængder, hvis andre opskrifter kræver de samme ingredienser. Jeg kan godt lide at have friske ingredienser, der overlapper i mine opskrifter hver uge, især til ting som kål. Dette gør det lettere at reducere spild.
Køb bulk
Meget af min planlægning fokuserer på at minimere stress og skyldfølelse ved ikke at være fuldstændig nul -spild. Hvis jeg har brug for at holde bønner på dåse og frosne grøntsager ved hånden for at undgå at spilde friske fødevarer, er det okay! Det er et balancespil for at gøre det bedste jeg kan med det, der er tilgængeligt for mig.
Selvom de er i plastik, kan frosne frugter og grøntsager tilføje variation til dine opskrifter. Hvis det er det eneste, der giver mening for dig lige nu, kan du prøve at finde den største taske, du har råd til at reducere spild. Jeg leder også efter de største rimelige muligheder for ting som havre, mel og ris. Se nøje på prisskiltet for at finde prisen pr. Ounce, så du kan se, hvilken størrelse der i sidste ende er mest overkommelig i det lange løb. Her er en nyttig guide for at komme dig lidt tættere på indkøb med lavt affald, og her er et nærmere kig på bulk shopping specifikt.
Batchkok og planlæg rester
Dette vil se anderledes ud for alle. Ligesom de førnævnte YouTubere kan nogle forberede en hel uges frokost og aftensmad på under to timer. Ikke mig. I stedet ligner min "batch -madlavning" en fordobling af små opskrifter, der tegner sig for anden og tredje mad. Hvis jeg kan strække et måltid ud til en middag og to frokoster, er jeg en glad person.
Start med at blive fortrolig med holdbarheden af rester (her er en god guide). Kødretter holder kun et par dage, mens vegetarretter holder lidt længere. Du kan også planlægge effektivitet ved at hugge grøntsager på én gang. Der er ikke noget bedre end at indse, at du allerede har et halvt hakket løg i køleskabet, når du har travlt med at lave mad.
Udvid dit spisekammer, en ingrediens ad gangen
Hvis du ønsker at udvide din palet og spisekammer på et budget, skal du vælge en ny opskrift, der bruger en ingrediens, du ikke har i øjeblikket. Jeg opfordrer til at gøre dette gradvist, fordi jeg kun er gået ud og købt tonsvis af nye ingredienser for at få dem til at sidde bagerst i mit spisekammer eller på min saucehylde i flere måneder, endda år.
Sesamolie var en ingrediens, jeg aldrig plejede at have ved hånden, men da jeg købte den til en ny opskrift, var mine øjne åbne for dens himmelskhed. Nu kan jeg stole på, at hvis jeg køber det i store mængder, vil jeg bruge det. Det samme gælder krydderier - når du har investeret, kan du nemt eksperimentere med nye opskrifter og strække din mad endnu længere.
Mindful måltidsplanlægning betragter i sidste ende glæden ved at lave mad og smage lige så meget som den overvejer at reducere affald og miljøpåvirkning. I stedet for at operere ud fra en knaphedssyn, fejrer det overflod af, hvad der er tilgængeligt og rimeligt for hver person.
