Milchfreie Milchalternativen
Als ich aufwuchs, war ich überzeugt, dass ich Kuhmilch brauche, um starke Knochen aufzubauen und mich gesund zu ernähren. Erst viel später, als meine Mutter anfing, Sojamilch zu kaufen, wurde mir klar, dass es andere Möglichkeiten gibt, die umweltbewusster sind – und trotzdem gesund sind. Die Milchindustrie ist sehr umweltschädlich, verbraucht enorme Mengen an Wasser und emittiert Treibhausgase in die Atmosphäre.
Glücklicherweise gibt es auf dem Markt neue Optionen für Milchalternativen, von Mandeln bis hin zu Milch aus Reis – jede mit ihren eigenen Vor- und Nachteilen. Wenn Sie Kuhmilch ersetzen oder eine andere Milchalternative ausprobieren möchten, finden Sie hier eine kurze Anleitung zu einigen beliebten Optionen und deren Auswirkungen auf Ihre Gesundheit und die Umwelt.
1. Soja
Sojamilch ist eine der natürlichsten Milchalternativen, die fettarm und Cholesterin frei. Obwohl es kein Kalzium wie normale Milch enthält, können Sie leicht Optionen mit zusätzlichem Kalzium, zusätzlichem Protein und Vitaminen im Laden finden. Sojamilch ist ein einfacher Back- oder Kochersatz, bei dem Sie am Ende ein ähnliches Endprodukt mit nur leichten Geschmacksabweichungen erhalten.
Bei der Verwendung von Sojamilch sind die globalen Umweltauswirkungen der Sojaproduktion zu beachten. Es ist wasserintensiv und Regenwald auf der ganzen Welt wurden zerstört, um Platz für mehr Soja zu schaffen. Da die Sojaindustrie wächst, wird viel Soja gentechnisch verändert und mit Pestiziden behandelt. Wenn Sie Sojamilch zu Ihrer Ernährung hinzufügen möchten, versuchen Sie, nach Bio-Marken zu suchen, die lokal hergestellt werden, um Ihre Umweltbelastung zu verringern.
2. Mandel
Mandelmilch hat 50% weniger Kalorien als normale Milch. Es ist auch vielseitig und kann in Smoothies, mit Ihrem Müsli und sogar zum normalen Kochen verwendet werden. Es ist glutenfrei und eignet sich am besten für Desserts und Getränke. Aus ernährungsphysiologischer Sicht verliert Mandelmilch tatsächlich den größten Teil des Proteins, das Mandeln enthalten und fehlen Kalzium – keine Sorge, Sie können angereicherte Mandelmilch kaufen, die diese Dinge und hohe Mengen an enthält Vitamin-D. Wenn Sie sich für nicht angereicherte Optionen entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie diese wichtigen Vitamine an anderer Stelle in Ihrer Ernährung zu sich nehmen.
Aus ökologischer Sicht sind Mandeln im Vergleich zu den anderen Alternativen unglaublich wasserintensiv. Es dauert ungefähr 1 Liter Wasser um 1 Mandel zu produzieren. US-Mandeln werden hauptsächlich in Kalifornien angebaut, was in Dürreperioden besonders besorgniserregend ist. Im Vergleich zu Milchprodukten von Kühen sind sie jedoch immer noch eine bessere Option für die Umwelt und verbrauchen weniger Wasser.
3. Kokosnuss
Kokosmilch wird aus der Flüssigkeit des Kokosnussfleisches hergestellt und ist eine beliebte und cremige Beigabe zu Mahlzeiten – sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Currys, Suppen, veganem Eis und Kaffeesahne. Sie können auch Kokosjoghurt im Laden finden und Kokos macht einen großartigen veganen Käse! Es ist von Natur aus süß und sehr kohlenhydratarm.
Das Beste an Kokosmilch ist ihre geringe Umweltbelastung, insbesondere im Vergleich zu Soja- und Mandelmilch. Je mehr Kokospalmen gepflanzt werden, desto mehr Kohlenstoff wird der Umwelt entzogen. Dies trägt dazu bei, die negativen Auswirkungen von Treibhausgasen in der Atmosphäre zu reduzieren und den Boden anzureichern.
4. Hafer
Hafer kann verwendet werden, um schlechtes Cholesterin zu bekämpfen, und diese Nährstoffe sind immer noch in Hafermilch enthalten. Hafermilch enthält auch von Natur aus Vitamin D und Sie können angereicherte Hafermilch mit zusätzlichen Vitaminen finden. Es ist auch einfach zu Hause zuzubereiten, indem man Haferflocken mit Wasser mischt und mit einem Käsetuch filtert. Es hat eine sehr cremige Textur und eignet sich hervorragend zum Kochen, für Smoothies und Kaffee, hat jedoch nicht die beste Konsistenz für Schlaggerichte oder Desserts.
Aus ökologischer Sicht benötigt Hafer nicht so viel Wasser wie andere pflanzliche Milchalternativen. Mandelmilch braucht sechsmal so viel Wasser zu produzieren ist und die Haferindustrie insgesamt nachhaltiger ist, da sie während der Produktion weniger Kohlenstoff produziert. Hafermilch ist eine der Optionen mit geringerer Umweltbelastung in dieser Liste!
5. Reis
Reismilch ist eine großartige Alternative für Menschen mit Nussallergien, die einen Geschmack suchen, der der von normaler Milch nahe kommt. Ich persönlich denke, dass es im Geschmack dem normalen Milchprodukt am ähnlichsten ist, aber es ist deutlich dünner. Es wird leicht hergestellt, indem Reis gekocht und (falls gewünscht) ein Süßungsmittel hinzugefügt wird. Die Textur von Reismilch passt gut zu Suppen und Saucen, kann aber für herzhafte Gerichte zu süß sein. Da es so dünn ist, kann es beim Backen ohne Zugabe von Mehl oder etwas zum Andicken schwierig sein, es zu ersetzen.
Die Reisproduktion benötigt viel Wasser und ist in Dürreperioden besorgniserregend. Aufgrund der langen Geschichte der weltweiten Reisproduktion haben Bauern jedoch nachhaltige Praktiken und Bewässerungssysteme entwickelt, um die Umweltbelastung gering zu halten.
