Pflanzliches Fleisch, ja oder nein?
Wenn Sie erwägen, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen, sollten Sie eines wissen: Es ist möglich, Veganer zu sein, ohne tatsächlich Gemüse zu essen. Mit zahlreichen Fleischersatzprodukten auf dem Markt – gefrorene Burger, Speck, „fleischige“ Pizza, was auch immer – Sie können Ihre Lieblingsgerichte mit fabriziertem Fleisch weiterhin essen – obwohl dies nicht ratsam ist.
Diese Fleischersatzstoffe sind nicht immer gesund. Und viele kommen Schicht für Schicht aus Kunststoff verpackt. Auch wenn es sich anfühlt, als würden Sie Ihrem Körper und dem Planeten einen Dienst erweisen, indem Sie sich für diese Produkte entscheiden, sind sie nicht immer besser.
Unsere erste Wahl bei der Auswahl von Fleischersatzprodukten ist die Quelle. Unsere Erde liefert uns eine Fülle von pflanzlichen Zutaten für die Herstellung köstlicher und nährstoffreicher Rezepte, und wir haben unten einige unserer beliebtesten natürlichen Fleischalternativen aufgelistet.
Wir haben auch ein paar Produkte von Marken aufgelistet, denen wir vertrauen, die nur minimale und natürliche Zutaten verwenden, um Lebensmittel herzustellen, die sonst nicht reproduziert werden können. Wir empfehlen ihnen, sie auszuprobieren und ihre Unterstützung für ihre fleischlosen Produkte auszudrücken. Wir hoffen, dass die Zukunft so aussieht, als würden viele weitere Marken fleischfreie Produkte mit minimalen Zutaten und Verpackungen herstellen. Wenn Sie ein Unternehmen kennen, das dies tut, das wir nicht aufgeführt haben, teilen Sie es bitte in den Kommentaren unten mit!
Beim Übergang zu einer veganen Lebensweise gibt es Fleischalternativen, die nicht verarbeitet oder verpackt sind, sondern direkt von Mutter Natur selbst stammen. Hülsenfrüchte, zum Beispiel, sind ein ausgezeichneter Ersatz für Rezepte, die nach Fleisch verlangen; sie sind auch reich an Protein. Kichererbsen, die 39 Gramm Protein pro Tasse enthalten, sind immer ein Favorit in der pflanzlichen Gemeinschaft. Sie eignen sich gut in Currygerichten, auf Salaten oder als Eierersatz in Eiersalat-Sandwiches.
Kartoffeln sind herzhaft und erschwinglich; sie eignen sich perfekt zu Fleisch in Suppen und Eintöpfen sowie in Aufläufen und Buddha-Schalen. Mit vielen Varianten zur Auswahl, halten wir diese gerne bereit, um pflanzliche Gerichte besonders sättigend zu machen.
Natürlich gibt es Tofu und tempeh—sowohl Fleischersatz auf Sojabasis—sowie Seitan, ein Weizenglutenprodukt, das seit Tausenden von Jahren in der asiatischen Küche verwendet wird. All dies funktioniert gut in Gerichten, in denen Fleisch die Hauptzutat ist (denken Sie an Sandwiches, Burger, Tacos, Pfannengerichte). Sie sind im veganen Bereich oder mit asiatischen Lebensmitteln in den meisten großen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Und schlussendlich, Linsen. Technisch gesehen sind dies auch Hülsenfrüchte, aber wir werden ihnen ein paar eigene Linien geben, weil sie wirklich die Rettung für Veganer sind. Linsen passen in fast jedes Rezept und verleihen jedem Gericht einen zusätzlichen Schwung an Textur und Herzlichkeit. Sie eignen sich hervorragend in Lasagne und Aufläufen sowie in Dips und Aufstrichen. Sie können Linsen in buchstäblich allem verwenden, auch als Basis für hausgemachte vegane Burger. Und es schadet nicht, dass sie eines der erschwinglichsten und nahrhaftesten Getreide auf dem Markt sind.
1. Die Jackfruit Company
Zutaten | Die Zutaten variieren, aber alle Produkte bestehen hauptsächlich aus Jackfruit, neben natürlichen und biologischen Gewürzen und Ölen
Rezepte zum Ausprobieren | Vegane Jackfrucht Burrito Bowl; Vegane BBQ-Jackfruit-Pulled-Pork-Sandwiches
Jackfrucht ist – Sie haben es erraten – eine Frucht. Es wächst auf Bäumen in tropischen Gebieten Südostasiens, Afrikas und Südamerikas. Umweltschützer lieben es, weil es unglaublich einfach zu bewirtschaften und gut für den Planeten ist (es ist dürre- und schädlingsresistent, also braucht es nichts Künstliches zum Wachsen). Jackfrucht ist auch gut für Sie; Es ist vollgepackt mit Ballaststoffen, Kalium und anderen Nährstoffen, die gut für Ihr Herz sind. Mit einer ähnlichen Textur wie zerkleinertem Schweinefleisch oder Hühnchen ist es ein beliebter Fleischersatz für Tacos und Pulled-Pork-Sandwiches.
Jackfrucht kann selbst gekauft und zubereitet werden, obwohl sie je nach Ihrem Wohnort schwierig zu finden sein kann. Sie werden diese Frucht in Ihrem Lebensmittelgeschäft nicht neben Äpfeln und Bananen gestapelt sehen. Probieren Sie stattdessen eine unserer Lieblingsmarken aus, Die Jackfruit Company. Das in Colorado ansässige Unternehmen arbeitet mit Bauern in Indien zusammen, um gebrauchsfertige Jackfruit-Produkte anzubieten. Versuchen Sie es geräucherte gezogene Jackfruit oder der Enchilada-Jackfruit-Schale.
Verfügbar in | Vollwertkost, King Soopers, Target, Vons, Safeway. Alle verfügbaren Geschäfte anzeigen Hier.
Preis | Variiert
2. Fisch
Zutaten | Karotten, Rapsöl, Apfelessig, Flüssigrauch, Meersalz
Rezepte zum Ausprobieren | Keine Hektik Sushi
Trauern Sie um den Verlust der Sushi-Nacht? Wie wäre es mit warmen Bagels mit Schmear und Räucherlachs? Wir haben gute Nachrichten für unsere britischen Leser. Fisch, ein in London ansässiges Unternehmen, ist leidenschaftlich daran interessiert, den Ozean und Ihre Geschmacksknospen zu retten. Der Gründer war ein begeisterter Meeresfrüchteliebhaber, bevor er vegan wurde. Sie können darauf wetten, dass diese krautige pflanzliche Lachsalternative genauso schmeckt wie der echte Dill.
Während F-ish in Großbritannien nur bei ausgewählten Fachhändlern und online erhältlich ist, haben sie auf Reisen im Ausland einige Kooperationen geschlossen. Halten Sie die Augen offen, wir hoffen, dass diese kleinen Gläschen bald in den US-Regalen stehen werden.
Verfügbar in | London. Händler anzeigen Hier.
3. NUR Eier
Zutaten | Wasser, Mungbohnenproteinisolat, Expeller-gepresstes Rapsöl, weniger als 2% Gewürze und natürliche Zusatzstoffe (lesen Sie die vollständige Zutatenliste Hier)
Rezepte zum Ausprobieren | Französischer Toast; Ultimatives Frühstückssandwich
Es ist lange umstritten, ob Eier Fleisch oder Milchprodukte sind. Wir sind uns immer noch nicht sicher, aber wir wissen: Die meisten Menschen essen weiter Eier, wenn sie zum ersten Mal auf eine mehr pflanzliche Ernährung umstellen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass jemand sagt: „Ich bin Veganer, außer für Eier“. Eier sind eines dieser seltsamen Zwischenmahlzeiten, die oft gleichzeitig mit Butter und Käse aufgegeben werden. Es könnte am Geschmack liegen (mehr Menschen scheinen die Textur und den Geschmack von Eiern mehr zu mögen als Fleisch) oder es könnte daran liegen, dass die Menschen befürchten, in ihrer Ernährung keine Proteinquelle zu haben. Unabhängig davon können Eier schwer zu ersetzen sein. Wenn Sie vegan leben, stimmen Sie einer Zukunft ohne Omeletts und Rührei zu. Oder denkst du.
NUR, ein in Kalifornien ansässiges Unternehmen, stellt einige pflanzliche Produkte her, darunter Mayonnaise, Dressing, Keksteig, und sie haben sogar ein kultiviertes Rindfleischprodukt in Arbeit. Sie stellen auch pflanzliche, gentechnikfreie Eier her, „fluffige und sättigende“ Eier. Perfekt zum Frühstück und Backen und für die Zubereitung von veganem gebratenem Reis, wird JUST Eggs Rührteig dem Hype gerecht.
Verfügbar in | Die meisten großen Lebensmittelgeschäfte in den USA, darunter Sprouts, Whole Foods, King Soopers und Walmart. Alle verfügbaren Geschäfte anzeigen Hier.
