Frustrationen mit Food Prep
Früher habe ich so viele budgetfreundliche Meal-Prep-Videos wie möglich konsumiert und mich im Internet durch die Welt der Lebensmittel geschnuppert. Ich dachte mir, dass es genauso einfach wäre, „alles-freundliches“ Essen mit kleinem Budget zuzubereiten, wie es die YouTuber sich vorgestellt haben. Aber je mehr Videos ich mir ansah, desto unzulänglicher wurde mir meine unorganisierte Speisekammer und mein nie endendes Streben, mich selbst zu ernähren.
Meine eigene Essensplanung sieht nie so malerisch aus, wie es das Internet darstellt. Klar, ich kann eine Woche lang einen großen Lebensmitteleinkauf machen, und meine Liebe zu Resten bedeutet, dass ich sehr gut gerüstet bin, dieselbe Mahlzeit wiederholt zu essen. Aber die Idee, das Mittagessen fünf Tage im Voraus zu packen, lässt mich oft über die Qualität und den Nährwert der Lebensmittel, die ganzen Sonntagsstunden und vor allem über genügend Tupperware nachdenken.
Ich suche jetzt nach achtsameren Wegen, meine Mahlzeiten zu planen – insbesondere mit dem Ziel, Abwechslung zu schaffen, Abfall zu minimieren und die Freude am Kochen für mich selbst zu genießen. So oft denke ich daran, dass es eine lästige Pflicht ist, mich selbst zu ernähren, dass ich vergesse, wie schön es ist, an einem heißen Sommertag einen einfachen Rucola-Salat zusammenzuwerfen oder Mangos zu genießen.
Meine Herangehensweise an Essen ist von Michael Pollans „In Defense Of Food“ geprägt. Slogan: “Essen Sie Nahrung, nicht zu viel, hauptsächlich Pflanzen.“ Obwohl diese Philosophie so großzügig ist, schwäche ich meine eigenen Grenzen noch weiter ab – die Stigmatisierung einer restriktiven Ernährung nehme ich nicht auf die leichte Schulter. Außerdem können vorgeschriebene Essenspläne, die sagen: „Wenn wir genau so essen, könnten wir den Planeten retten“, können wichtige Überlegungen wie. übersehen werden Zugang zu Nahrungsmitteln und finanzielle Privilegien (oder deren Fehlen). Sie können auch kulturelle Gerichte und Grundnahrungsmittel ignorieren oder sogar löschen.
Was mich zu meinem Hauptpunkt führt: Die Essensplanung sollte Ihnen nicht das Gefühl geben, unzulänglich oder beurteilt zu werden. Es sollte Ihnen erlauben, sich selbst herauszufordern, Ihnen aber genug Gnade bieten, um sicherzustellen, dass Sie und Ihre Familie am Ende des Tages satt sind.
Kochen kann auch eine praktische Form der Kreativität und des Ausdrucks sein, und wenn Sie mehr Raum für durchdachte Planungen schaffen, kann der Prozess noch mehr Spaß machen. Aber es ist nicht jedermanns Sache! Wenn Sie nicht gerne kochen, kann eine durchdachte Planung Ihnen dabei helfen, es effizienter zu machen. Die Essensplanung sollte für Sie arbeiten, nicht gegen Sie.
So gehe ich bei der Essensplanung vor, um mich abwechslungsreich zu ernähren, meine Verschwendung (einschließlich finanzieller Verschwendung) zu reduzieren und dabei Spaß zu haben.
Lassen Sie Ihren Zeitplan und Ihr Budget führen
Ich glaube, es gibt drei Faktoren beim Essen, und meistens kann man nur zwei davon erreichen. (Bitte sagen Sie mir, ob Sie einen Weg gefunden haben, alle drei zu bekommen.) Mit diesen Faktoren spiele ich einen Balanceakt basierend auf meinem Budget und meiner Zeit:
Preiswert | Dieses Essen kostet am wenigsten, kann aber Zeit oder Qualität kosten.
Einfach | Dieses Lebensmittel ist am schnellsten erhältlich, kann aber zu einem Preis für Qualität oder Geld kommen.
Hohe Qualität | Dieses Essen ist nahrhaft und lecker, kann aber Zeit oder Geld kosten.
Der größte Teil meiner Essensplanung findet außerhalb der Küche statt und stattdessen in meinem Kalender. Hier legen mein Mann und ich fest, wie viele Mahlzeiten wir zubereiten müssen, wie lange die Reste haltbar sind und an welchen Tagen wir bestellen. Identifizieren Sie zuerst Ihren Wochenplan und entscheiden Sie dann, ob Sie Zeit haben, intensivere Vorbereitungen zu treffen, wie zum Beispiel trockene Bohnen einzuweichen oder hausgemachtes Brot zu backen.
Es ist auch hilfreich zu wissen, wie viel Sie ausgeben möchten. Sie werden deutlich sehen, wann Sie zusätzlichen Spielraum haben, um in neue Gewürze zu investieren, oder wenn Sie möglicherweise eine dieser „Verwendung-was-Sie-Mahlzeiten“ zubereiten müssen, die unweigerlich hauptsächlich aus Eiern bestehen.
Halten Sie Rezepte zugänglich
Sobald Sie Ihren Zeitplan haben, schließen Sie Ihre saisonalen Rezeptfavoriten an Tagen an, an denen Sie etwas Altbewährtes brauchen. Ein gemeinsam genutzter Google-Kalender ist dafür praktisch – Sie können sich notieren, wer gerade kocht, zusätzliche Vorbereitungserinnerungen eingeben und einen Link zum Rezept hinzufügen, damit Sie es nicht wiederfinden müssen. Ich plane neue Rezepte für offene Abende und entscheide mich an Tagen mit Zeitknappheit für meine Chili- oder Burrito-Bowls.
Machen Sie eine Bestandsaufnahme dessen, was Sie bereits haben, und notieren Sie alles, was verderben könnte. Planen Sie zuerst Rezepte mit diesen Zutaten! Wenn Sie etwas nicht verwenden können, solange es noch frisch ist, ist hier ein großartiges Anleitung zum Einfrieren ohne Plastik.
Ich führe auch eine mentale Liste der Websites, denen ich am meisten vertraue, wenn es um leckere, erschwingliche und übrig gebliebene Mahlzeiten geht: Budget-Bytes, Minimalistischer Bäcker, und Oh sie leuchtet sind meine aktuellen Favoriten. Eine Sache, bei der ich immer besser sein könnte, ist, Rezepte in einem Dokument zu organisieren – im Moment leben sie in meinem Kopf und als immer geöffnete Registerkarten auf meinem Telefon.
Erstellen Sie Ihre Einkaufsliste
Mein Mann und ich machen gerne unsere Einkaufsliste zusammen, wobei eine Person Küchendienst hat, um zu überprüfen, wie viel Vorrat wir haben, während die andere die Liste in unsere Lebensmittel-App eingibt. Ich empfehle, bei Ihrem Go-to-Store nachzufragen, ob sie eine App haben, da dies ein Game Changer ist. Wir verwenden die Kroger-App, mit der wir eine Liste erstellen und nach Verkäufen und Coupons suchen können, damit wir uns vor dem Einkauf ein gutes Bild von den Kosten machen können.
Wenn Sie Ihre Liste erstellen, rufen Sie alle Rezepte auf, die Sie für die Woche verwenden möchten. Listen Sie jeden Artikel auf, den Sie benötigen, und fügen Sie zusätzliche Mengen hinzu, wenn andere Rezepte die gleichen Zutaten erfordern. Ich mag es, jede Woche frische Zutaten zu haben, die sich in meinen Rezepten überschneiden, besonders für Dinge wie Kohl. Dies macht es einfacher, Abfall zu reduzieren.
Große Mengen kaufen
Ein Großteil meiner Planung konzentriert sich darauf, den Stress und die Schuldgefühle zu minimieren, nicht perfekt Null-Verschwendung zu sein. Wenn ich Dosenbohnen und gefrorenes Gemüse zur Hand haben muss, um keine frischen Lebensmittel zu verschwenden, ist das in Ordnung! Es ist ein Balance-Spiel, um das Beste aus dem herauszuholen, was mir zugänglich ist.
Obwohl sie aus Plastik sind, können gefrorene Früchte und Gemüse Ihre Rezepte abwechslungsreicher machen. Wenn es das Einzige ist, was im Moment für Sie sinnvoll ist, versuchen Sie, die größte Tasche zu finden, die Sie sich leisten können, um Abfall zu reduzieren. Ich suche auch nach den größten vernünftigen Optionen für Dinge wie Hafer, Mehl und Reis. Schauen Sie sich das Preisschild genau an, um den Preis pro Unze zu finden, damit Sie sehen können, welche Größe auf lange Sicht am günstigsten ist. Hier ist eine hilfreiche Anleitung um Sie dem abfallarmen Lebensmitteleinkauf etwas näher zu bringen, und hier ist ein genauerer Blick auf masseneinkauf speziell.
Batch kochen und Reste einplanen
Das wird bei jedem anders aussehen. Wie die oben genannten YouTuber können einige in weniger als zwei Stunden das Mittag- und Abendessen einer ganzen Woche zubereiten. Nicht ich. Stattdessen sieht mein „Batch-Cooking“ so aus, als würde ich kleine Rezepte verdoppeln, um die zweite und dritte Mahlzeit zu berücksichtigen. Wenn ich eine Mahlzeit auf ein Abendessen und zwei Mittagessen ausdehnen kann, bin ich ein glücklicher Mensch.
Machen Sie sich zunächst mit der Haltbarkeit von Resten vertraut (hier ist eine gute anleitung). Fleischgerichte halten nur ein paar Tage, während vegetarische Gerichte etwas länger halten. Sie können auch die Effizienz planen, indem Sie Gemüse auf einmal zerkleinern. Es gibt nichts Schöneres, als zu erkennen, dass Sie bereits eine halbe gehackte Zwiebel im Kühlschrank haben, wenn Sie es eilig haben, mit dem Kochen zu beginnen.
Erweitere deine Speisekammer, eine Zutat nach der anderen
Wenn Sie Ihre Palette und Speisekammer mit kleinem Budget erweitern möchten, entscheiden Sie sich für ein neues Rezept, das eine Zutat verwendet, die Sie derzeit nicht haben. Ich ermutige dazu, dies nach und nach zu tun, weil ich ausgegangen bin und Tonnen neuer Zutaten gekauft habe, nur um sie monate- oder sogar jahrelang hinten in meiner Speisekammer oder in meinem Saucenregal zu haben.
Sesamöl war eine Zutat, die ich früher nie zur Hand hatte, aber als ich es für ein neues Rezept kaufte, waren meine Augen für seine himmlische Schönheit geöffnet. Jetzt kann ich darauf vertrauen, dass ich es verwenden werde, wenn ich es in großen Mengen kaufe. Das gleiche gilt für Gewürze – sobald Sie die Investition getätigt haben, können Sie ganz einfach mit neuen Rezepten experimentieren und Ihr Essen noch weiter ausdehnen.
Bei der achtsamen Essensplanung werden letztendlich die Freude am Kochen und Probieren ebenso berücksichtigt wie Abfallreduzierung und Umweltbelastung. Anstatt von einer Knappheitsmentalität aus zu arbeiten, feiert es die Fülle dessen, was für jeden Menschen verfügbar und vernünftig ist.
