Al planificar la comida y la bebida para cualquier evento, es importante tener en cuenta los elementos no tan obvios para ayudar a garantizar un programa exitoso y una comida deliciosa. eventos atendidos a menudo se sabe que proporcionan alimentos deficientes en el mejor de los casos y alimentos no comestibles en el peor de los casos. No seas víctima de comida para eventos menos que estelar. Los siguientes nueve pasos para la coordinación del catering y la planificación del menú asegurarán que su evento se destaque entre las comidas típicas de los eventos con catering.
Conozca su perfil de invitado
¿Cuál es el perfil de los invitados al evento? Por ejemplo, la mayoría de los empresarios asisten a muchos eventos durante todo el año, y la frase "circuito de pollo de goma" es común entre los círculos políticos, comerciales y de recaudación de fondos. Para evitar que su evento cumpla con esta descripción poco halagadora, considere lo siguiente:
- El nivel profesional de tus invitados
- La frecuencia con la que sus invitados asisten a eventos similares
- El lugar donde residen los invitados
- El origen étnico de tus invitados.
Conozca las preferencias de sus invitados
Al aprovechar la oportunidad de comprender el perfil general de su lista de invitados, el planificador de eventos está mejor preparado para comenzar a considerar qué opciones de menú ofrecer. Lo siguiente puede ayudarlo a planificar mejor para satisfacer sus necesidades:
- Los grupos mayores de asistentes pueden preferir un menú más suave.
- Los asistentes preocupados por la salud y el estado físico pueden preferir más mariscos y opciones vegetarianas.
- Los asistentes más jóvenes o de mediana edad pueden preferir comidas más picantes o simplemente más aventureras.
La idea aquí es considerar qué disfrutarán más tus invitados según el tipo de evento que estés planeando.
Proporcionar opciones de menú
Si bien puede hacer todo lo posible para anticipar las preferencias alimenticias de sus invitados, nunca podrá complacer a todos con un plato principal. Los planificadores de eventos siempre deben planear ofrecer varias opciones de menú o plato principal para garantizar que todos los invitados estén satisfechos con su comida. Algunas pautas generales a tener en cuenta:
- Ofrezca al menos dos opciones de platos principales (tres es aún mejor).
- Ofrezca tres o más opciones de aderezo para ensaladas para platos de ensalada.
- Sirva todos los condimentos a un lado.
- Ofrezca dos opciones de postres: uno muy indulgente, otro saludable.
Anticiparse a las necesidades especiales
Hoy en día, hay más preferencias e inquietudes dietéticas que considerar que nunca. Antes de cualquier evento, es fundamental que un planificador de eventos averigüe si alguno de los invitados tiene una necesidad dietética especial para que el gerente de catering pueda abordar esas necesidades antes del evento. Las consideraciones dietéticas especiales pueden incluir:
- Alergias alimentarias (como intolerancia a la lactosa, alergias a las nueces, etc.)
- Intolerancias alimentarias (como celíacos)
- Requisitos religiosos (como la observancia kosher)
- Restricciones dietéticas voluntarias (como vegetarianismo o veganismo)
Incorpore artículos frescos y de temporada
Al seleccionar el menú, la época del año debe jugar un factor importante en la determinación de alimentos y bebidas. Tenga en cuenta qué artículos están en temporada para los menús de primavera o invierno. Otro factor importante es considerar la región o ubicación del evento y los alimentos populares del área. Incorpore pescados y mariscos frescos o productos cultivados en la región para reflejar el lugar y garantizar algunos de los ingredientes más frescos.
Considere Menús Étnicos o Regionales
Planee eventos que tengan temas étnicos. Permite que un planificador de eventos y el chef ejecutivo trabajen juntos para traer comidas internacionales y específicas de la región a su evento, lo que puede complacer a los invitados y ayudar a que su evento se destaque. El catering étnico común incluye lo siguiente:
- asiático
- Francés
- Alemán
- Griego
- italiano
- mexicano
- Medio este
Seleccione un menú que se ajuste al horario del evento
A veces, el reloj será la mejor guía para determinar el menú y el servicio de comidas para un evento. Elija el tipo de comida y las opciones de menú que mejor se adapten al tiempo que tiene para la comida. Considere estos ejemplos comunes de comidas para eventos:
- Almuerzos en caja son mejores si tiene 30 minutos o está en movimiento.
- comidas en plato por lo general requieren al menos 1,5 horas.
- buffets se puede completar en aproximadamente 1 hora.
- Cócteles de recepción requieren un mínimo de 1 hora antes de la cena.
- Desayunos o almuerzos de trabajo debe incorporar elementos del menú que puedan durar más tiempo sin arruinar la integridad de la comida.
Permitir una configuración de habitación cómoda
Elija el diseño de sala adecuado que respalde los objetivos de su evento y las comidas programadas. Si está sirviendo una comida, las mesas estarán llenas de platos y cristalería usados, además de carpetas, blocs de notas y bolígrafos. Si está organizando una recepción de cóctel por separado, sepa que las mesas de cóctel redondas solo pueden acomodar cómodamente platos y bebidas más pequeños. Es importante elegir la mejor configuración de sala y mesa y dejar espacio para que las personas se muevan según sea necesario. Considere estos consejos de configuración de la habitación:
- La configuración de la sala de juntas debe ser para un máximo de 15 invitados.
- Los diseños de mesa rectangulares y en forma de U promueven la discusión, pero son menos cómodos para las comidas de buffet.
- El estilo de salón de clases es excelente para una presentación.
- El estilo de banquete promueve discusiones en grupos pequeños.
Independientemente de la configuración, permita que las personas se dispersen. Por ejemplo, podría considerar establecer una mesa de banquete para 10 personas para solo ocho personas.
Considere la presentación final de alimentos y bebidas
Los mejores chefs dicen que comemos con los ojos y la nariz antes de probar la comida. Ya sea que se sirva en un plato o en un buffet, una comida servida debe ser visualmente colorida, fragante y, lo que es más importante, apetitosa. La presentación de la comida debe hacer que tus invitados quieran comerla. Significa mantelería y adornos que complementan el tema de la comida. Si no se ve bien y huele bien, sus invitados no estarán contentos.
