Los alimentos orgánicos cultivados localmente están ganando popularidad, lo que brinda una gran oportunidad para los agricultores orgánicos. Sin embargo, vender a restaurantes locales de mentalidad natural no es un proyecto pasivo.
Como productor, debe ser proactivo y profesional si desea vender sus productos orgánicos a los restaurantes locales. Aquí hay nueve claves para el éxito.
Sea eficiente en el tiempo
Cuando trabajas con un restaurante local, debes recordar que todos (especialmente los chefs y dueños de restaurantes) están muy ocupados. No pierda el tiempo y asegúrese de maximizar el tiempo que tiene.
Pregúntale al chef, propietario o comprador de comida cuál es el mejor día y hora de la semana para contactos y reuniones. Sea consistente en mantener un horario con respecto a los pedidos semanales. Mantenga notas diligentes: no es bueno tener que devolver la llamada al dueño de un restaurante porque no está seguro de cuántas libras de calabaza necesita.
Si su entrega va a retrasarse, se debe notificar al restaurante de inmediato y se deben realizar sustituciones, si es necesario. Contrate repartidores de primera categoría, confiables y amigables, porque representan la operación de su granja tanto como lo hace la comida.
Siga las tendencias gastronómicas y de restaurantes
Chefs locales de lujo en restaurantes organicos Tienden a comprar artículos especiales como bayas orgánicas, maíz dulce, tomates heirloom y ensalada de verduras mixtas. Es menos probable que compren productos básicos como papas orgánicas. Por lo tanto, haga crecer lo que el mercado desea, no lo que es más fácil o más deseado por otros lugares, como los supermercados minoristas.
Las fuentes de tendencias de restaurantes incluyen: Recurso de noticias sobre restaurantes, Asociación Nacional de Restaurantes, Diseño de productos alimenticios.
Considere ramificarse
Cultivar los cultivos que sabes que los restaurantes necesitan es inteligente. Sin embargo, cultivar otros cultivos especiales, incluso si no están en la lista de deseos de un restaurante, también puede ser útil. Diversos cultivos le permiten diversificarse y vender a una gran variedad de restaurantes. Además, nunca se sabe exactamente qué nuevos restaurantes pueden encontrar interesantes.
Planifique con anticipación
Durante la temporada de siembra de semillas, programe reuniones con el comprador y/o el chef en los restaurantes locales. Debe conocer sus planes de menú para asegurarse de que está cultivando cultivos que comprarán. Es útil llevar su catálogos de semillas ecológicas cuando tu visitas. Si un comprador quiere algo que está fuera de discusión, díselo por adelantado para que pueda planificar lo que estará disponible.
Dar regalos
Cuando visite restaurantes, traiga algunas muestras de sabor selectas y tal vez algunas ideas maravillosas de recetas frescas de granja. El hecho de que un alimento aún no esté en el menú no significa que un chef no agregará algo nuevo después de probar sus moras perfectas.
Si tiene una nueva cosecha de guisantes de olor u otra delicia, considere enviar algunos gratis, junto con la entrega normal de un restaurante. Puede atraer al restaurante para que pruebe algo nuevo y, si no, el chef y el propietario aún recordarán y apreciarán el gesto.
Crece más de lo que necesitas
Cultivar más cultivos significa que puede planificar para situaciones de emergencia, como una pérdida parcial de cultivos. Además, podrá escoger y elegir, de modo que solo envíe lo mejor de lo mejor a sus compradores.
mantener muchas relaciones
Los chefs con los que desarrolla una relación estable pueden seguir adelante o un restaurante puede cambiar de compradores. Manténgase a la vanguardia de estos cambios estando en buenos términos con la gerencia del restaurante, incluso si esos gerentes no son las personas que toman las decisiones de compra de alimentos. Tener una buena relación con muchas personas involucradas en la gestión de un restaurante significa que no serás olvidado si se producen cambios.
Mantenlo profesional
Deberá facturar de manera constante y puntual para todas las entregas. Sus facturas deben tener un aspecto profesional y debe mantener registros excelentes. Debe considerar invertir en un logotipo que se pueda encontrar en toda la correspondencia entre usted y otra empresa. Asegúrese de que el embalaje, si es necesario, sea de primera calidad.
No ignores a los pequeños
Los restaurantes locales exclusivos pueden pagar un poco más por los productos agrícolas, pero eso no significa que los lugares de comida y los restaurantes más pequeños no puedan proporcionarle ingresos adicionales.
Subirse a bordo con una pequeña panadería local en busca de frambuesas o una pequeña tienda de delicatessen en busca de verduras frescas es tan beneficioso como vender a los grandes. Lo mejor de todo es que las pequeñas empresas tienden a usar el boca a boca cuando hablan de vendedores en los que confían con otras empresas, por lo que puede obtener nuevos compradores en función de esas relaciones.
Realmente no debería depender de muy pocos compradores de todos modos, porque si solo un cliente importante termina su relación con usted, podría perder una cantidad sustancial de ingresos.
