Una boda es uno de los eventos más importantes en la vida de una persona. El catering de una boda no es un asunto casual. Exige atención a los detalles y el tiempo, así como una comunicación clara no solo con los novios, sino también con otros proveedores, como el DJ y el fotógrafo. Antes de aceptar cualquier trabajo de catering para bodas, es importante saber todo lo relacionado.
Para asegurarse de que su restaurante pueda manejar este tipo de evento, debe decidir exactamente qué servicios brindará como proveedor del evento. Estos servicios pueden incluir el suministro de cualquier combinación de alimentos, bebidas y pasteles. También puede incluir qué equipo y otros suministros necesita comprar o alquilar y el costo de sus servicios.
Incluso si tu restaurante ya ofrece servicio de restaurante, las bodas suelen requerir mucho más tiempo y recursos que la función promedio, especialmente si está fuera de las instalaciones.
Crear un menú de catering para bodas
Atrás quedaron los días de estricta etiqueta en torno a cómo organizar una recepción de boda. Es probable que la novia moderna de hoy quiera un menú de boda completamente único, como una serie de estaciones de degustación, ya que es una comida tradicional sentada. Por supuesto, como proveedor, su menú debe tener algunos parámetros. No puede ofrecer todo en el menú de su comedor como parte de su menú de catering, ya que muchos platos no se mantendrán durante los largos períodos que a veces requiere la comida de catering. El menú de catering de su boda puede ser tan simple o tan elaborado como desee.
Cuando se trata de fijar el precio de un menú de bodas, haga su tarea. Averigüe cuánto cobran otros proveedores de catering y restaurantes locales por los eventos atendidos. Además, echa un vistazo a tu supermercado local y averigua cuánto cobran por platos y comidas para fiestas.
Preocupaciones del contrato
Para asegurarse de que todos estén contentos al final del día (o en la recepción de la boda), un contrato detalla exactamente qué servicios brindará su restaurante, desde la comida hasta la limpieza. Sus precios deben cubrir el costo del catering, incluidos los costos de transporte. Algunos restaurantes hacen esto incorporando costos en sus precios, otros cubren los costos agregando ciertas tarifas.
Los servicios comunes que puede incluir, o cobrar extra, incluyen servicio de restaurante. Servir a estas grandes fiestas en su restaurante lleva mucho más tiempo que una comida típica en el comedor del restaurante. Como parte del catering de una recepción, también puede optar por cobrar una o más de las siguientes tarifas:
- Tarifa de la habitación
- cargos de lino
- Tarifa de corte de pastel
- tarifa de limpieza
- Tarifa de la pista de baile
- Tarifa de camarero
Equipos y Suministros de Catering
Un aspecto muy importante del catering para una boda a considerar es el transporte. Si está comenzando con eventos más pequeños, es posible que pueda arreglárselas usando un vehículo personal. Pero si está organizando una recepción de bodas grande y formal fuera de las instalaciones, necesitará un vehículo grande, así como equipo específico para mantener la comida caliente o fría durante el transporte.
Las bodas formales requieren una gran cantidad de equipo, como varios vasos, cubiertos y platos para los cubiertos individuales. Dado que obviamente no desea dejar su restaurante sin platos, es posible que deba alquilar o comprar suministros específicos para catering. Antes de que decida comprar varios cientos de vasos de agua adicionales y otros suministros, intente atender un par de bodas u otros eventos grandes y formales, para asegurarse de que es un servicio que desea obtener.
Puede ser más rentable alquilar artículos como mesas y sillas, mantelería o vajilla que invertir en ellos. Por ejemplo, ¿esa boda de 300 personas mencionada anteriormente? Si no es probable que haga muchos eventos de 300 personas en el futuro cercano, ¿valdría la pena comprar todo el equipo de hosteleria para ello, o sería más fácil y más barato alquilar el equipo extra?
