Muchos propietarios de restaurantes abren sus propios restaurantes porque les gusta cocinar o quieren trabajar por su cuenta. Pocos se dan cuenta de lo importante que es el componente de recursos humanos en la gestión de un restaurante. No importa cuán buena sea tu comida o ubicación es; Si el personal de su restaurante no es amigable y competente, es probable que los clientes no regresen.
Inspirar la actitud y la ética de trabajo correctas en su personal es tan crítico para el éxito de su restaurante como gran menú y el ambiente perfecto. Siga leyendo para conocer algunos consejos para sacar lo mejor de su equipo.
Modele el comportamiento que desea ver
Como propietario o gerente de un restaurante, usted está a cargo. Y te guste o no, le estás dando permiso a tu personal para actuar como lo haces. Si llega al trabajo de mal humor y trata mal a la gente, ¿adivinen cómo actuará su personal? Por otro lado, si llega al trabajo con una sonrisa y una buena actitud, es probable que su personal modele ese comportamiento.
Diviértete en las reuniones de personal
Inyecte un poco de diversión en las reuniones de personal cuando pueda. Utilice actividades para romper el hielo y algunas actividades sencillas de formación de equipos para alentar a los miembros del equipo a sentirse cómodos entre sí. Solo toman unos minutos y establecerán un buen tono para la reunión, sin mencionar que crearán un vínculo entre su personal.
Recompense a sus empleados
Fomente una competencia sana entre sus camareros. Por ejemplo, vea quién puede obtener los promedios de cheques más altos cada semana o mes. O, si usas tarjetas de comentarios, ofrezca algún tipo de recompensa al personal que obtenga buenos comentarios de los clientes. También puedes buscar comentarios positivos en las redes sociales. En cuanto a la recompensa, no siempre tiene que ser dinero. Podrías regalar entradas de cine o un certificado de regalo a otras empresas locales como recompensa a la persona con los comentarios más positivos.
No seas tacaño
Los camareros son la primera línea de tu restaurante. Tratan con clientes descontentos, incluso si el problema está fuera de su control. Si la cocina tarda mucho en sacar un pedido y el el cliente no está contento, ¿adivinen quién va a sufrir la propina? No la sous chef o el del cocinero de línea. Al mantener contentos a los clientes, también mantendrá contentos a sus servidores. La próxima vez que un cliente se queje, autorice a sus camareros a ofrecerle un obsequio, como un postre o una cerveza de cortesía.
Mostrar respeto a todo el personal
Los restaurantes pueden tener jerarquías, pero cada persona de su personal es parte integral de las operaciones diarias y del éxito general del negocio. Asegúrese de ser respetuoso con todos y cada uno de ellos y de que ellos sean respetuosos entre sí.
Conozca a sus empleados
Pregunte a su personal sobre su vida personal: niños, pasatiempos e intereses. Muéstreles que los ve como algo más que un simple cocinero, camarero o lavavajillas. Los empleados que sientan una conexión personal con usted y sus compañeros de trabajo tendrán muchas más probabilidades de hacer su mejor trabajo.
Aborde los problemas rápidamente
Los conflictos entre el personal son inevitables. Alguien no cree que sea justo no tener una buena sección el viernes por la noche. Siempre hay otra persona intentando salir de su turno de lunes por la noche. Cualquiera que sea el problema, abórdelo lo antes posible para que no genere más problemas.
Fomente la diversión en el trabajo
Dirigir un negocio es algo serio. Pero eso no significa que no debas divertirte mientras lo haces. No tenga miedo de bromear con el personal y los clientes. Un espíritu de diversión en el trabajo fomentará una actitud positiva incluso durante turnos desafiantes y ocupados.
Solicite la opinión de su personal
Solicite sugerencias sobre formas de mejorar su restaurante. Pueden ser sobre el menú, ideas promocionales, políticas de la empresa o colores de los baños. Establezca un proceso (puede ser tan simple como un buzón de sugerencias con trozos de papel) y revise las sugerencias una vez por semana. Es posible que descubra que su personal tiene grandes ideas. Además, sentirán un mayor sentido de propiedad cuando implementes una de sus propuestas.
Di gracias"
Agradecer a sus empleados es probablemente lo más fácil que puede hacer, pero muchas veces se pasa por alto. Sea liberal con sus agradecimientos para demostrarle al personal que realmente aprecia el trabajo que realizan. Un personal que se siente apreciado le dará lo mejor de sí.
