La venta de alcohol puede aumentar sustancialmente las ganancias de los restaurantes, gracias a los grandes márgenes de ganancia de la mayoría de los vinos, licores fuertes y cerveza. Del mismo modo, la preparación implica costos laborales por hora comparativamente más bajos: es mucho más fácil y rápido preparar un martini que una hamburguesa con papas fritas. Sin embargo, vender alcohol viene con responsabilidades. Los estados no quieren que cualquiera venda licor. Por lo tanto, exigen que los restaurantes y empresas soliciten una licencia de venta de bebidas alcohólicas.
Leyes sobre bebidas alcohólicas
Las leyes específicas sobre bebidas alcohólicas varían de un estado a otro e incluso de una ciudad a otra. Las áreas generales que cubren estas leyes incluyen:
- Cuando se puede servir licor
- Donde se puede servir licor
- Recipientes en los que se puede servir licor.
- ¿Cuánto licor se puede servir a la vez?
- ¿A quién se le puede servir licor?
- cuanto cuesta el licor
Las leyes sobre bebidas alcohólicas que afectan directamente a restaurantes, pubs y tabernas también varían. Algunas leyes que puede encontrar en los Estados Unidos incluyen:
- No hay descuentos en licores como happy hour o ofertas especiales de dos por uno
- Límite de una bebida por cliente a la vez.
- No se podrán llevar a casa botellas de vino sin terminar
- Los vendedores mayoristas de cerveza, vino y licores no pueden vender a un restaurante que no posea una licencia de venta de licores válida.
- La negativa de las compañías de seguros a cubrir reclamaciones relacionadas con el alcohol contra locales que no estén en posesión de una licencia de venta de bebidas alcohólicas válida
Tipos de licencias
Existen muchos tipos diferentes de licencias de bebidas alcohólicas en la industria hotelera. Algunos sólo permiten cerveza y vino, mientras que otros permiten todos los licores fuertes. Estos son los tipos de licencias más comunes para nuevos restaurantes:
- Licencia de licor de cerveza y vino:No licores fuertes ni licores
- Licencia de licor de restaurante:La más general de las licencias de bebidas alcohólicas, también llamada "licencia para todo tipo de bebidas alcohólicas".
- Licencia de licor de taberna: Para un establecimiento que ofrece comida, pero cuyas ventas son más del 50% de licor
- Licencia de licor de cervecería:Puede ser necesario si planeas hacer tu propia cerveza o vino.
Las definiciones y tarifas asociadas con cada tipo de licencia de licor varían de un estado a otro. Debes incorporar la tarifa de la licencia de licor de restaurante a tu restaurante. plan de negocios como parte de los costos iniciales y anuales. Si estás comprando un restaurante existente, es posible que pueda transferir la licencia de licor y pagar una tarifa prorrateada, o que tenga que comprar una licencia completamente nueva y pagar la tarifa completa. Las licencias de bebidas alcohólicas deben renovarse cada año, así que tenga en cuenta el precio al seleccionar una licencia.
Solicitar una licencia de licor
Antes de abrir un nuevo restaurante, debe solicitar una licencia de venta de licores. Este proceso puede tardar hasta un año, así que asegúrese de presentar la solicitud con antelación. Dependiendo de dónde viva, una licencia de licor para restaurante puede costar entre $500 y hasta $70,000. Muchas ciudades tienen una cuota de licencias de venta de bebidas alcohólicas, por lo que es posible que no puedas obtener una nueva licencia si la cuota ya se ha completado.
El proceso de solicitud para solicitar una licencia de licor puede ser extenso. Si tiene antecedentes penales, es posible que deba presentar una carta explicando la situación. Las ciudades o los estados pueden rechazar una licencia de venta de bebidas alcohólicas debido a una conducta pasada. Normalmente, la solicitud de licencia debe ser aprobada primero por un ayuntamiento. Se permite al público asistir a reuniones para discutir la solicitud, y sus opiniones se registran y se consideran en las decisiones para aprobar las licencias de licores de restaurantes. Una vez aprobada, la solicitud pasa al estado para su aprobación (y otra gran tarifa de procesamiento).
Mantener su licencia
Una vez que tenga la licencia de licor de su restaurante y esté listo para abrir, es una buena idea enviar a sus camareros a un Curso de formación TIPS, que les enseñará cómo servir alcohol de manera responsable y cómo tratar con clientes borrachos. Cualquier infracción o contratiempo podría dar lugar a la suspensión de la licencia, lo que podría perjudicar significativamente sus ventas y obligarle a pasar por el engorroso proceso de presentar la solicitud nuevamente. Con las licencias de venta de bebidas alcohólicas, vale la pena ser minucioso, cuidadoso y estar bien informado.
