"Cultivado localmente" se refiere a alimentos y otros productos agrícolas (por ejemplo, lana o flores) que se cultivan o producen, procesan y luego venden dentro de una zona determinada. Sin embargo, no existe una definición estándar de "local", por lo que las empresas que promocionan sus "productos cultivados localmente" pueden estar utilizando definiciones muy diferentes.
Lo local no está definido ni monitoreado oficialmente, por lo que, dependiendo de a quién le pregunte, lo local puede definirse por la distancia al mercado, permanecer dentro de los límites del estado o la ciudad, o por otros límites regionales.
En condados urbanos densamente poblados, "local" puede significar dentro de los límites del condado. Pero en áreas más rurales donde la población es escasa y las distancias entre pueblos y ciudades son mayores, los productos y otros artículos "de origen local" pueden provenir de un área mucho más amplia.
Los locavores más estrictos pueden argumentar que 100 millas desde la granja hasta la mesa se ajustan a la definición de "local", y su mercado de agricultores favorito puede definir "local" como algo incluso más cercano que eso. Mientras tanto, algunas grandes cadenas de supermercados pueden definir "local" como "hasta 450 millas de distancia" y pueden utilizar el término "regional" en lugar de "local".
Lo que significa 'cultivado localmente' para sus clientes
"Comprar localmente" está ganando importancia a medida que muchas personas comienzan a considerar el impacto de su huella de carbono en el medio ambiente. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la participación de los mercados locales de alimentos en el mercado de comestibles es pequeña pero está creciendo.
Sería difícil ser más local que comprar todos sus alimentos y otros productos agrícolas. directamente de las granjas donde se producen, o de las granjas que venden a los consumidores en las tiendas de los agricultores locales. mercados. Menor granjas a menudo descubren que un porcentaje mayor de su negocio proviene de clientes locales que les compran directamente, ya sea en el lugar o en los mercados de agricultores.
Los clientes que compran directamente en la granja o en los mercados de agricultores cercanos tienden a valorar alimentos de mayor calidad con un menor impacto ambiental y están dispuestos a pagar un precio superior por ellos. También otorgan gran importancia al valor nutricional de los alimentos que compran y a cómo se cultivan o crían los productos que compran. La sostenibilidad suele ser clave para este mercado.
Los vínculos de los cultivos locales con los productos orgánicos
Los alimentos cultivados localmente tienen una conexión significativa con los productos orgánicos. Por un lado, muchas granjas locales son orgánicas (algunos certificados, otros no certificados).
Más importante, sin embargo, es el acalorado debate sobre qué es mejor: los alimentos orgánicos certificados o los alimentos locales. Si bien tanto los alimentos locales como los orgánicos tienen ventajas y desventajas, la gente tiene opiniones muy firmes sobre cuál es mejor y a muchos les gustaría comprar tanto alimentos producidos localmente como alimentos cultivados orgánicamente.
Las personas que compran productos cultivados localmente también pueden tener fuertes opiniones sobre otros temas. Por ejemplo, es posible que estos clientes también quieran ver prácticas comerciales de producción y distribución sostenibles. Las cuestiones de bienestar animal y las prácticas laborales justas en las granjas también son importantes para muchos clientes que se esfuerzan por "comprar productos locales".
Finalmente, "la historia detrás de la comida" puede ser importante para algunos clientes, a quienes les gusta conocer a los productores y comprender su ética. Para los clientes que compran directamente en la finca, puede ayudar a que el negocio en sí y el paisaje circundante parezcan atractivos.
Fuente:
Martínez S et al. Sistemas alimentarios locales: conceptos, impactos y problemas. Departamento de Agricultura de EE. UU. Informe Ejecutivo de Investigación No. 97. Mayo de 2010.
