¿Cuánto cuesta hacerse vegano?
Al crecer en los años 90 y principios de los 2000, mi familia siguió una dieta basada en plantas relativamente estricta. En aquellos días, había pocas alternativas a la carne en las tiendas de comestibles, y mucho menos las tomas sin lácteos de queso (o comestibles, además). Recuerdo vívidamente haber visitado el Shoprite local, desconcertado por las docenas de salamis y jamones junto a una hamburguesa vegetariana solitaria. (¡Grita a Morningstar, mis días!)
Pero durante la última década, las dietas y opciones de inspiración vegetariana y vegana se han expandido enormemente, gracias al aumento de los libros de cocina convencionales y de marcas como Impossible Foods dedicadas a productos. Si alguna vez ha jugado con la idea de incorporar comidas veganas en su dieta, es más delicioso, inclusivo y asequible que nunca.
Lo he escuchado todo cuando se trata de alimentos de origen vegetal: ¿no es más caro? ¿Sabe siquiera bien o se parece a lo que estoy acostumbrado? Entonces, antes de profundizar en los detalles de cómo comer vegano con un presupuesto limitado, compartamos algunos comentarios de los expertos. (y de mis experiencias personales) tener claro qué alimentos veganos y los costos asociados de una dieta basada en plantas pueden ser.
Mito: Los productos a base de plantas son más caros.
El error número uno es que comer vegano es más caro. Mientras que las alternativas a base de carne y lácteos (como leche de almendras, salchichas a base de plantas o comida para llevar veganizada) Al ser costoso, la mayor parte de los productos crudos aptos para veganos (como legumbres y verduras) son en realidad muy asequibles. Lo mismo es cierto en mi propia vida; mi esposo come carne mientras que yo no, y comparativamente, mis costos son casi siempre más bajos que los suyos.
David Trotta, copropietario de Jersey City Cocina Whealth, señala que "los elementos que asociamos con la cultura de la cocina vegana, como la quinua y el aceite de coco, están lejos de ser locales y pueden consuma su presupuesto rápidamente ". En este caso, si puede comprar localmente y por temporada o pasar por CSA, jardines comunitarios, o producir cajas, eso reducirá aún más los costos.
Mito: la comida vegana no satisface.
A pesar de los memes, la comida vegana no es comida para conejos. 😉 De hecho, las fuentes de proteínas aptas para las verduras como los frijoles y las semillas suelen ser más abundantes y nutritivas por peso que la carne. Chef de origen vegetal y fundador de Escuela de cocina Happy Bellyfish Anastasia Sharova dice: “Uno de los alimentos más ricos en nutrientes y una gran fuente de proteínas es el tempeh (20 gramos de proteína en 100 gramos)... Se lo recomiendo encarecidamente a cualquiera que busque alimentos veganos económicos ". Entonces, si bien las ensaladas simples pueden no suficiente para cada comida, es absolutamente posible alejarse saciado de platos a base de plantas sin gasto excesivo.
Mito: Los platos veganos son aburridos y sosos.
Con ingredientes sencillos como el tofu, es fácil asumir que las comidas veganas carecen de sabor, pero ese no tiene por qué ser el caso en absoluto. Mi esposo puede ser el mejor ayudante de cocina en nuestra casa (tengo miedo de cortarme un dedo por accidente, ¿qué puedo decir?), pero soy mucho mejor creando sabores, gracias a años de condimentar platos.
Los superalimentos como los champiñones, las lentejas y las batatas vienen llenos de sabor, y Sharova recomienda “ser generoso con las especias, las hierbas y los condimentos. También puede explorar diferentes texturas de platos para darle vida a un plato ". Invertir en algunos condimentos de calidad puede ser más caro al principio, pero mantendrán su comida deliciosa a largo plazo.
Cambiar cuidadosamente su dieta no sucederá de la noche a la mañana, así que busque opciones a base de plantas para los platos que disfruta actualmente. "Veganizar" un plato que ya te encanta significa que es más probable que continúes que empezar nuevos platos desde cero. Trotta comparte un ejemplo perfecto: "Piense en el pastel de pastor, pero reemplace la carne molida con una mezcla de cebollas caramelizadas y lentejas... ¡En realidad, es menos costoso por plato!"
¿Cómo compro con un presupuesto ajustado?
Comience con un plan de alimentación centrado en las opciones de temporada:
De la docena de expertos con los que hablé, casi todos sugirieron hacer un plan de comidas antes de hacer la compra. Las recetas planificadas pueden ser especialmente útiles para introducir ingredientes frescos en su dieta. Hay innumerables comidas veganas fáciles que se pueden preparar con solo una bolsa de frijoles y productos básicos. Como Trotta mencionó anteriormente, también es más sencillo planificar las comidas en torno a los alimentos locales y de temporada. Si no está seguro de lo que hay en su área, aquí tiene una guía útil.
Ya hay toneladas de recursos disponibles en platos a base de plantas. Estos son algunos de nuestros favoritos. recetas veganas, sustitutos de la carne, y libros de cocina vegetarianos y veganos para ayudar a cualquier principiante. Y, debido a que todavía estamos en una pandemia y todos podemos usar algo de cariño, aquí están los mejores vegano toma comida reconfortante.
Considere las opciones a granel y congeladas:
Otro gran consejo para los ingredientes económicos es comprar a granel, ya que las legumbres y los cereales integrales son la base detrás (o mejor dicho, debajo) de las comidas veganas más fáciles. Es completamente posible arreglárselas con $ 40- $ 50 por semana (o incluso menos), dependiendo de sus necesidades y hábitos alimenticios.
Vicky Cohen y Ruth Fox de ¿Puedo tener esa receta? recomiendo encontrar productos a granel en los mercados de productos agrícolas y agrícolas, así como en los supermercados asiáticos, indios o latinos, ya que estas cocinas tienen una base más vegetal. Otros ingredientes de relleno, nutritivos y económicos incluyen quinua, panes germinados, nueces y aguacates. Si desea realzar fácilmente los sabores de los platos, busque hierbas frescas, aceites y condimentos de alta calidad.
¡Tampoco descarte los alimentos congelados! "Los alimentos congelados están hechos para durar más tiempo, por lo que puede almacenarlos para consumirlos cuando lo desee", dice Vicky Cano, chef de Mealfan. “Comprar vegetales congelados y [productos] veganos significa no desperdiciar alimentos; esto le permitirá ahorrar dinero ya que obtendrá más comida por casi la misma cantidad de dinero ".
Verifique la etiqueta:
Si no está 100 por ciento seguro de que un artículo sea vegano, revise la etiqueta para ver si hay lácteos ocultos, gelatina (a veces hecha con partes de animales) u otros subproductos animales. Muchos expertos señalan que los productos pueden ser veganos, pero producidos en una fábrica con huevos o lácteos, que es otra razón para verificar las etiquetas. Afortunadamente, la mayoría de las cadenas y supermercados designan secciones aptas para vegetarianos o veganos para los ingredientes, lo que hace que encontrar lo mejor para usted sea muy sencillo.
Una victoria para el planeta y tu salud
Durante más de 10 años, las Naciones Unidas (ONU) han advertido repetidamente sobre los efectos del cambio climático y cómo el calentamiento global amenaza nuestra vida cotidiana. en un reporte especial del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático encargado por la ONU, los investigadores instan a los lectores a cambiar a dietas basadas en plantas tanto como sea posible para combatir estos cambios.
Eso es porque las industrias de la agricultura animal representan el la mayor parte del suministro de agua dulce del mundo, dióxido de carbono, y emisiones globales. Este estrés en nuestro planeta es insostenible. Pero si todo el mundo recurriera a dietas basadas en gran parte en plantas, podríamos reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en casi un 70 por ciento... y probablemente también sea un poco más saludable.
Cuando las dietas veganas se componen de alimentos integrales como cereales, frutas y verduras (en lugar de alimentos procesados), son más ricas en nutrientes que comer carne o subproductos animales. De acuerdo a múltiples estudios, también existen correlaciones directas entre estas dietas y menores riesgos de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, presión arterial alta e incluso cáncer de próstata.
Sin embargo, "recurrir al veganismo" no es necesariamente posible para todos en todas partes, dada la falta de asequibilidad y disponibilidad de ciertos alimentos. Las comunidades étnicas con mayor riesgo de enfermedades no transmisibles son también las que tienen más restringido el acceso a frutas y verduras frescas y fuentes de proteínas asequibles. En general, los estados y los países también deben trabajar para lograr cambios en las políticas que hagan que las opciones veganas sean más accesibles para las masas.
Por último, tenga en cuenta que solo porque una dieta basada en plantas es libre de crueldad hacia los animales, es posible que otros alimentos no sean necesariamente "libres de crueldad" para los humanos (es decir, piense en mano de obra barata para las frutas). Entonces, si espera cambiarse al veganismo, aún puede hacer preguntas vitales sobre la cadena de suministro, que puede tener sus propios problemas éticos.
Recuerde: es un proceso.
Sarah Galletti de Chef tatuado nos recuerda, "Para aquellos que recién comienzan su viaje basado en plantas, sepan que está bien comenzar con algo pequeño". Cambios más pequeños y asequibles, como cambiar su crema de café por la mañana lejos de la leche de vaca o el uso de hongos en un plato en lugar de carne de res pueden ser los primeros pasos importantes para explorar la dieta vegana opciones. "Es más sostenible si es algo que gradualmente se construye e incorpora como parte de su estilo de vida, ¡así que tómelo con calma si es necesario!"
¿Has incorporado platos veganos a tu dieta? ¡Comparta sus mejores consejos de planificación de comidas o presupuesto a continuación! 🍽️
