Carne de origen vegetal, ¿sí o no?
Si está considerando hacer la transición a una dieta basada en plantas, hay algo que debe saber: es posible ser vegano sin comer verduras. Con numerosos productos sustitutos de la carne en el mercado (hamburguesas congeladas, tocino, pizza "con carne", lo que sea), puede seguir comiendo sus comidas favoritas con carnes elaboradas, aunque no es recomendable.
Estos sustitutos de la carne no siempre son saludables. Y muchos vienen empaquetados en capa sobre capa de plástico. Si bien puede parecer que está haciendo un servicio a su cuerpo y al planeta al elegir estos productos, no siempre son mejores.
Nuestra primera opción al elegir sustitutos de la carne es ir a la fuente. Nuestra tierra nos brinda una gran cantidad de ingredientes a base de plantas para hacer recetas deliciosas y ricas en nutrientes, y a continuación enumeramos algunas de nuestras alternativas de carne natural favoritas.
También hemos enumerado un par de productos de marcas en las que confiamos, que utilizan ingredientes mínimos y naturales para crear alimentos imposibles de reproducir de otra manera. Recomendamos probarlos y expresar su apoyo a sus productos sin carne. Esperamos que el futuro se vea como muchas más marcas que crean productos sin carne con ingredientes y envases mínimos. Si sabe de una empresa que hace esto y que no hemos incluido en la lista, ¡compártalo en los comentarios a continuación!
Existen alternativas a la carne cuando se hace la transición a un estilo de vida vegano que no se procesan ni se envasan, sino que provienen directamente de la madre naturaleza. Legumbres, por ejemplo, son un excelente sustituto de recetas que requieren carne; también son ricos en proteínas. Garbanzos, que tienen 39 gramos de proteína por taza, son siempre los favoritos en la comunidad basada en plantas. Funcionan bien en platos de curry, en ensaladas o como sustituto de los huevos en sándwiches de ensalada de huevo.
Patatas son abundantes y asequibles; son perfectos sándwiches para carnes en sopas y guisos, así como en guisos y Cuencos de Buda. Con muchas variantes para elegir, nos encanta tenerlas a mano para hacer que los platos a base de plantas sean más abundantes.
Por supuesto que hay tofu y tempeh—Ambos sustitutos de la carne a base de soja — así como seitán, un producto de gluten de trigo que se ha utilizado en la cocina asiática durante miles de años. Todos estos funcionan bien en platos donde la carne es el ingrediente principal (piense en sándwiches, hamburguesas, tacos, salteados). Se pueden encontrar en la sección vegana o con alimentos asiáticos en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
Y finalmente, lentejas. Técnicamente, estas también son legumbres, pero les daremos algunas líneas propias porque realmente son la gracia salvadora para los veganos. Las lentejas se adaptan bien a casi cualquier receta, lo que le da a cada plato un toque extra de textura y calidez. Van muy bien en lasaña y guisos y en salsas y untables. Puede utilizar lentejas en literalmente todo, incluso como base para hamburguesas veganas caseras. Y no está de más que sean uno de los cereales más asequibles y nutritivos del mercado.
1. The Jackfruit Company
Ingredientes | Los ingredientes varían, pero todos los productos están hechos principalmente de yaca, junto con especias y aceites naturales y orgánicos.
Recetas para probar | Tazón de burrito vegano de yaca; Sándwiches veganos de cerdo desmenuzado con yaca a la barbacoa
La yaca es, lo adivinaste, una fruta. Crece en árboles en áreas tropicales del sudeste asiático, África y América del Sur. A los conservacionistas ambientales les encanta porque es increíblemente fácil de cultivar y bueno para el planeta (es resistente a la sequía y las plagas, por lo que no necesita nada artificial para crecer). La yaca también es buena para ti; está repleto de fibra, potasio y otros nutrientes buenos para el corazón. Con una textura similar a la carne de cerdo o pollo desmenuzado, es un sustituto de carne favorito para los tacos y los sándwiches de cerdo desmenuzado.
La yaca se puede comprar y preparar por sí sola, aunque puede ser difícil de encontrar dependiendo de dónde viva en el mundo. No verá esta fruta apilada cerca de manzanas y plátanos en su supermercado. En su lugar, pruebe una de nuestras marcas favoritas, The Jackfruit Company. Una empresa con sede en Colorado, trabajan con agricultores en India para ofrecer productos de Jackfruit listos para usar. Prueba el yaca ahumada o la tazón de enchilada de yaca.
Disponible en | Whole Foods, King Soopers, Target, Vons, Safeway. Ver todas las tiendas disponibles aquí.
Precio | Varía
2. Pez
Ingredientes | Zanahorias, aceite de colza, vinagre de sidra de manzana, humo líquido, sal marina
Recetas para probar | Sushi sin complicaciones
¿Estás de luto por la pérdida de la noche del sushi? ¿Qué tal bagels calientes con un schmear y salmón ahumado? Tenemos buenas noticias para nuestros lectores del Reino Unido. Pez, una empresa con sede en Londres, le apasiona salvar el océano y su paladar. El fundador solía ser un ávido marinero antes de volverse vegano. Puede apostar que esta alternativa de salmón a base de plantas herbáceas sabe igual que el eneldo real.
Si bien F-ish solo está disponible en distribuidores seleccionados y en línea en el Reino Unido, han realizado algunas colaboraciones mientras viajaban al extranjero. Mantén los ojos bien abiertos, esperamos que estos pequeños frascos de bondad estén pronto en los estantes de EE. UU.
Disponible en | Londres. Ver distribuidores aquí.
3. SOLO Huevos
Ingredientes | Agua, aislado de proteína de frijol mungo, aceite de canola prensado con expulsor, menos del 2% de especias y aditivos naturales (lea la lista completa de ingredientes aquí)
Recetas para probar | Tostada francesa; Sándwich de desayuno definitivo
Durante mucho tiempo se ha debatido si los huevos son de carne o lácteos. Todavía no estamos seguros, pero sabemos esto: la mayoría de las personas, cuando cambian por primera vez a una dieta más basada en plantas, continúan comiendo huevos. No es raro escuchar a alguien decir "Soy vegano, excepto por los huevos". Los huevos son uno de esos extraños alimentos intermedios, que a menudo se entregan al mismo tiempo que la mantequilla y el queso. Podría deberse al sabor (a más personas parece gustarles más la textura y el sabor de los huevos que a la carne), o podría deberse a que las personas temen carecer de una fuente de proteínas en su dieta. Independientemente, los huevos pueden ser difíciles de reemplazar. Cuando te vuelves vegano, aceptas un futuro sin tortillas y desayunos revueltos. O eso crees.
SOLO, una empresa con sede en California, es el fabricante de algunos productos a base de plantas, que incluyen mayonesa, aderezos, masa para galletas, e incluso tienen un producto de carne cultivada en proceso. También hacen huevos de origen vegetal, no transgénicos, "esponjosos y llenos". Perfecto para desayunar, hornear y hacer arroz frito vegano, la masa revuelta de JUST Eggs está a la altura de las expectativas.
Disponible en | La mayoría de las principales tiendas de comestibles de EE. UU., Incluidas Sprouts, Whole Foods, King Soopers y Walmart. Ver todas las tiendas disponibles aquí.
