5 vinkkiä ruoan eriarvoisuuden torjumiseen
USDA määrittelee ruoka -aavikot kaupunginosina, joista puuttuu terveellisiä ruokalähteitä. Näiden alueiden asukkaat eivät asu lähellä ravitsemuksellisia elintarvikkeita kuljettavia supermarketteja ja usein heiltä puuttuu pääsy vähittäiskauppiaille, koska kuljetusmahdollisuudet ovat vähäiset ja elintarvikkeet kohtuuhintaisia käyttää.
USDA: n mukaan,. väestönlaskenta jotka ovat elintarvikeaavikoita, joko täyttävät pienituloiset kynnykset, joissa köyhyysaste on 20 prosenttia tai enemmän, tai matalan pääsyn kynnykset, joissa vähintään 500 ihmistä (tai 33 prosenttia väestöstä) asuu yli kilometrin päässä a supermarket. Maaseudun väestönlaskennan tapauksessa se on 10 mailia.
Sen sijaan näiden asukkaiden on tehtävä ostoksia lähikaupoissa, huoltoasemilla tai muissa riittämättömissä ruokakaupoissa, jotka eivät tarjoa terveellisiä tai kohtuuhintaisia ruokavaihtoehtoja. Liian suuret kustannukset voivat johtaa elintarviketurvaan, jossa ostajalla ei ole varaa kaikkeen ruokaan (tai heidän perheensä) tarvitsevat täyttävää ruokavaliota - sekä luottamusta pitkälle jalostettuun ja nopeaan ruokaa. Vuodesta 2018 lähtien 17,6 miljoonaa amerikkalaista
Mutta yksinkertaisesti supermarketin rakentaminen - joka joutuu kohtaamaan omat kustannusten ja kaavoituksen esteet - ei ole ainoa ratkaisu. Vuonna 2009 USDA: n taloudellinen tutkimuskeskus kirjoitti raportissaan kongressille, että hyvää tarkoittava politiikka olisi tehotonta, jos asukkailla ei olisi aikaa tai tietoa terveellisempien elintarvikkeiden valmistamiseksi, eikä rahoitusta tai kuljetusta päästäkseen kauppoihin, joissa elintarvikkeet on myyty.
Vielä tärkeämpää on, että rotuun, kulttuuriin ja sosioekonomiseen eriarvoisuuteen vaikuttavat ja määrittelevät elintarvikkeiden saatavuuden - niin paljon, että elintarvikeoikeuden aktivisti Karen Washington pitää parempana vaihtoehtoista termiä “Ruoka apartheid.”
"Olemme oppineet, että uusien supermarkettien avaaminen ruoka -autiomaaksi luokiteltuihin yhteisöihin ei riitä", sanoo tohtori Akua Woolbright, National Nutrition Director Koko kaupunkien säätiövoittoa tavoittelematon voittoa tavoittelematon järjestö, joka pyrkii tuomaan laadukasta ruokaa tarpeessa oleviin kaupunkeihin. "On syitä, miksi suuret vähittäiskauppiaat ovat hylänneet tai jättäneet huomiotta nämä kaupunginosat, ja ne riippuvat suurelta osin tuloista tai sosioekonomisesta asemasta. Vähemmistöryhmät asuvat usein näissä yhteisöissä ja kärsivät niistä eniten. ”
Opettaessaan ravitsemus- ja kulinaarikursseja kaupunkikeskuksissa ympäri maata Woolbright havaitsi, että monet pienituloiset perheet haluavat parantaa ruoanlaittoaan taitoja ja ravitsemustietoa, ja että sellaisten luokkien kysyntä, joissa opetetaan veitsen perustekniikoita ja vinkkejä ruoanlaittoon budjetilla, on erittäin korkea.
Ruoka -eriarvoisuuteen ei ole nopeaa ratkaisua; se syntyy suuremmista rakenteellisista alijäämistä. Joten vaikka alla olevat ehdotukset eivät ole tyhjentävä luettelo ratkaisuista, ne voivat auttaa jotakuta, joka kärsii riittämättömästä ruoan saatavuudesta.
Osta säilykkeitä, jäädytettyjä ja kuivattuja (ja osta irtotavarana)
Paine syödä "puhdasta" voi usein saada ostajat miettimään, ovatko muut kuin tuoreet elintarvikkeet edes ostamisen arvoisia. He ovat. Itse asiassa suurin osa pakastetuista elintarvikkeista jäädytetään huippukypsinä, joten saat ne silloin, kun ne ovat ravitsevimpia. Lisäksi nämä edut ovat suurempia kuin elintarvikkeet ovat luomua tai ei. Voit torjua torjunta -aineiden mahdollisuuden huuhtelemalla tuotteesi a DIY -pesu!
Säilykkeet, jäädytetyt ja kuivatut elintarvikkeet ovat usein halvempia kuin tuoreet vastineet ja niiden säilyvyysaika on pidempi. Ostamalla irtotavarana saat samat edut. Viljat, palkokasvit, pähkinät ja siemenet ovat kasvipohjaisia proteiineja, jotka säilyvät kuukausia-paljon pidempään kuin lihakollegansa-eli vähemmän matkoja ruokakauppaan. (Ennen kuin lähdet ulos, tarkista, mitä sinulla on ja mitä tarvitset, käytettävissä oleva kaappi- ja jääkaapitilasi ja milloin pääset jälleen ruokakauppaan. Kuten kaikki muutkin, etukäteen suunnittelu voi säästää aikaa, rahaa ja päänsärkyä.)
Jos luotat ei-pilaantuviin tuotteisiin, sinun tulee kuitenkin lukea tarrat. Rekisteröity ravitsemusterapeutti Tiffany Ma, entinen kansanterveyden ravitsemusterapeutti New Yorkin osavaltion terveysministeriöstä, sanoo: ”Vaikka näiden tuotteiden ravintoainepitoisuus on riittäviä tuoretuotteisiin verrattuna, perheiden tulisi yrittää valita vähä natriumia tai lisättyä sokeria näissä elintarvikkeissa ravitsemuksellisen eheys. ”
Myynti ja kausiluonteinen
Täällä ei ole yllätys, mutta ostosmyynnin kohteet voivat venyttää dollaria. Alennusten ja kuponkien käyttö auttaa säästämään rahaa ja esittelee sinulle uusia ruokia, joita et ole muuten syönyt tai jotka ovat oppineet kokkaamaan. Etsi tarjouksia viikoittaisista kiertokirjeistä ja paikallisista sanomalehdistä tai ruokakaupan verkkosivuilta ja sosiaalisen median tileiltä.
Woolbright ehdottaa myös, että kysy ruokakaupan henkilökunnalta, jos heidän tuotteitaan, lihaa ja leipomo -osastojaan tarjota syvempiä alennuksia elintarvikkeista, jotka ovat edelleen turvallisia kuluttaa, mutta jotka ovat lähellä vanhenemistaan tai joita pidetään epätäydellinen.
Pidä silmällä kausituotteita; se on usein halvempaa, helpompi löytää ja myydä suurempia määriä. Käytä tätä apua saadaksesi selville, mitä etsiä ja milloin Kausiluonteinen ruokaopas hakea osavaltion, kuukauden ja tuotantotyypin mukaan. Kun olet saanut tuotteesi, tässä miten säilyttää ja pitää ne tuoreina ilman muovia.
Tue maanviljelijöitä
Viljelijä’s markkinat ne ovat suuria lähteitä edellä mainituille kauden tuotteille, ja niiden avulla voit tukea paikallisia maanviljelijöitä ja myyjiä suoraan. Vaikka viljelijöiden markkinat usein eivät ole pysyviä, koska niitä ei sijoiteta rakennuksiin ympäri vuoden, ne yleensä "ilmestyvät" viikoittain ja tarjoavat käsintehtyjä tuotteita tai säilöttyjä tavaroita. USDA tarjoaa a kansallinen hakemisto.
CSA -jäsenyydet hyödyttää sekä ostajaa että myyjää samalla tavalla; nämä ovat ohjelmia, joissa ostat "osuuksia" tilan satosta etukäteen ja saat sitten osuutesi viikoittain, kuukausittain tai muulla sopimuksella koko viljelykauden ajan. Jotkut CSA-laatikot (yhteisön tukema maatalous) toimitetaan; muut noudetaan; jotkut ovat yhden osapuolen juhlia, kun taas toiset voivat palvella perhettä, ja joidenkin ohjelmien avulla voit valita tuotteesi ennakoivasti, kun taas toiset yllättävät joka kerta. Käytä paikallista CSA: ta löytääksesi tämän työkalu Local Harvestilta.
Samalla tavalla voit harkita liittymistä a ruokaosuuskunta. Nämä ovat ruokakauppoja, jotka ovat sen jäsenten tai työntekijöiden omistamia ja demokraattisesti hallinnoimia ja jotka yleensä etsivät paikallisia, luomuruokaa ja keskittyvät laatuun ja kausiluonteisuuteen. Liittymällä osuuskuntaan (jossa ostat omistusosuuden tai osuuden), saat paitsi jäsenille tarkoitettuja alennuksia, tarjouksia ja palautuksia, mutta saavat sanan siitä, mitä elintarvikkeita ja tuotteita varastetaan, sekä oikeuden äänestää (tai liittyä) organisaation aluksella. Käyttää tämä hakemisto löytääksesi läheisesi.
Silti, jos kustannukset ovat suurempi huolenaihe, USDA: n viljelijän markkinahakemisto voit suodattaa tuloksia markkinoiden hyväksymien maksutyyppien mukaan. voit selvittää, kuuluuko lähimarkkinasi Farmers ’Market Nutrition Program (FMNP) -ohjelmaan, joka jakaa kuponkeja WIC liittovaltion avustusohjelma. Kupongit voidaan sitten käyttää tukikelpoisiin hedelmiin ja vihanneksiin.
(BTW, jos toimitusmahdollisuus herätti kiinnostuksesi, tutustu näihin tuottaa laatikkotilauksia jotka tulevat suoraan kotiovellesi tai etsivät "liikkuvia markkinoita" - muunnettuja kuorma -autoja, linja -autoja ja perävaunuja, jotka jaetaan epäedullisessa asemassa oleville yhteisöille - jotka palvelevat alueellasi.)
Kasvata omasi
Jos et saa sisäkasvivaloja - joita käytetään usein itujen, yrttien ja mikrokasvien kehittämiseen kotona - ikkunalaudasi voi tehdä täydellisen puutarhalaastarin. Kiinteistöpäällikölle puhuminen ei myöskään voi vahingoittaa. Poikaystäväni ja minä asumme pohjakerroksen asunnossa ja olemme kysyneet vuokranantajamme, voisimmeko hyödyntää lian täyttämää, kasvien puutteellista tilaa oven ulkopuolella. Kasvatamme nyt onnistuneesti ruohosipulia siellä.
Joillekin vihanneksille et edes tarvitse niin paljon kuin maaperää. Voit esimerkiksi kasvattaa selleriä, kaalia, vihreää sipulia, fenkolia ja bok choyä vedessä.
"Varmista, että vihanneksen pohja on ehjä", sanoo Shelley Gawith, toimiva ravitsemusterapeutti. "Täytä purkki vedellä ja aseta vihannesjuuri purkkiin. Aseta se ikkunalaudalle auringonvalossa ja vaihda vesi kahden tai kolmen päivän välein. ” Gawith lisää, että munankuoret ovat "hämmästyttävä mineraalien lähde", joka voidaan jauhaa ja lisätä mini-puutarhan maaperään tai jopa omaan smoothiet.
Jos pelkkä vihreän peukalon ajatus pelottaa sinua, etsi läheinen yhteisön puutarha, jossa tuotteet vaihdetaan vapaaehtoistyöhön. Nämä puutarhat ovat usein puoliksi julkisia tiloja, joissa naapuruston asukkaat jakavat ylläpidon ja sadon. CDC raportteja että yhteisön puutarhojen etuja ovat harjoittelu ja taitojen kehittäminen, kaunistaa lähiöitä ja vähentää niiden väkivaltaa ja parantaa sosiaalista hyvinvointia yhteys. Ennen kaikkea se luo itsekestävyyden kulttuurin.
Käytä tätä “Etsi puutarha” American Community Garden Associationin kartta auttaa sinua löytämään yhden lähelläsi.
Samoin yhteisöjääkaapit - joissa asukkaat voivat ottaa ja jättää tuoreita tuotteita - ovat nousseet julkisille tiloille vuodesta 2014 lähtien. Mukaan Ruoka 52, niitä löytyy tällä hetkellä kaikilla mantereilla paitsi Etelämantereella. Näiden jääkaappien sisällä oleva ruoka on täysin ilmaista.
Zenat Begum, joka johtaa Brooklyn's Playground Coffee Shopia, on asettanut kolme jääkaappia (usein löydetty Craigslistista) reunat ja kulmat, ja hän ja hänen tiiminsä täyttävät ne ruoalla, joka on ostettu lahjoituksilla kahvila. He ovat myös käyttäneet Instagramia soittaakseen tuotteita. Hän kertoi Food52: lle: "Me vain kannustamme ihmisiä antamaan tuoretuotteita, koska siitä sota on käynnissä. Käytämme omia jalkakäytäviämme tähän, koska ihmiset ovat siellä. ”
Etsi naapurustasi yhteisön jääkaappi, ja jos päätät käynnistää sen itse, muista Noudata kaupungin sääntöjä varmistaaksesi, että ruokaa käsitellään huolella ja sen suojelijoita säilytetään turvallinen.
Näiden vinkkien lisäksi on kourallinen muita tapoja torjua riittämätöntä ruoan saantia. Ruokakomeroista saa suoraan apua tarvitseville tietyllä alueella. Liittovaltion avustusohjelmat, kuten WIC ja SNAP, ovat avoimia tukikelpoisille, pienituloisille henkilöille ja perheille. Ja jos yhteisöpuutarhat ja osuuskunnat eivät ole tällä hetkellä naapurustossasi, kokoa naapureitasi ja ota yhteyttä paikallisiin edustajiin puolustaaksesi sitä tai jopa perustaa puutarha itse.
"Vaikka monia asioita on pohdittava, ne eivät ole ylitsepääsemättömiä", Woolbright sanoo. ”Ihmiset ovat joustavia, kekseliäitä ja luovia. Ihmiset voivat ryhtyä aktiivisiin toimiin saadakseen edullisempia, terveellisempiä ja kulttuurillisempia ruokia. ”
