60 % des nouveaux restaurants échouent dans leurs cinq premières années. Si les restaurateurs prenaient cette statistique au pied de la lettre, ils pourraient penser que ce n'est pas le bon moment pour lancer un nouveau restaurant. Cependant, ce n'est tout simplement pas le cas. 2016 a été la première fois dans l'histoire que les Américains ont dépensé plus en plats préparés qu'en produits d'épicerie. Il n'y a pas de meilleur moment pour démarrer un restaurant que maintenant, mais pas votre restaurant traditionnel de brique et de mortier. Le restaurant virtuel, qui supprime la possibilité pour les clients de dîner dans votre restaurant, se développe popularité grâce à l'essor de la technologie mobile et à l'efficacité accrue de la livraison à domicile prestations de service. En fait, la banque d'investissement UBS prévoit des ventes de livraison de nourriture à croître annuellement de près de 20 %— de 35 milliards de dollars à 365 milliards de dollars dans le monde d'ici 2030.
Les restaurants virtuels deviennent un incontournable dans la plupart des grandes villes comme New York, Chicago et Los Angeles. Au fil du temps, vous verrez probablement plus de restaurants virtuels dans tout le pays. Voici ce que vous devez savoir si vous envisagez de lancer un restaurant virtuel.
Définir les restaurants virtuels
Restaurants virtuels, également appelés fantômes Restaurants, sont des restaurants qui proposent une expérience de restauration uniquement en livraison, facilitée par des applications numériques et des services tiers. Ces restaurants de livraison uniquement atténuent les dépenses et les frais généraux traditionnels tout en offrant aux clients un moyen plus pratique et plus rapide de dîner.
Les restaurants virtuels deviennent de plus en plus populaires à mesure que les progrès technologiques continuent d'améliorer l'expérience utilisateur en ligne ainsi que l'efficacité et l'attrait des services de livraison. De nombreuses entreprises investissent massivement dans les restaurants virtuels et la technologie qui les rend possibles. Par exemple, GrubHub, l'un des leaders dans le domaine de la livraison de nourriture, LevelUp récemment acheté, une entreprise qui aide les restaurants avec les paiements numériques et la fidélisation de la clientèle, pour 390 millions de dollars.
Comment fonctionnent les restaurants virtuels
À l'aide d'une application Web ou mobile, les clients du restaurant peuvent consulter les menus, passer des commandes et payer leurs repas en ligne. Une fois la commande passée, le restaurant est averti et commence à préparer la commande dans sa cuisine. Une fois que la nourriture est prête, un service de livraison de nourriture transporte le repas à l'emplacement du client tel que spécifié lors du processus de commande. Une fois la transaction terminée, le paiement est distribué à toutes les parties concernées.
Avantages de posséder un restaurant virtuel
En évitant d'avoir à acheter de l'espace dans une zone très fréquentée, les restaurateurs peuvent utiliser leur budget pour créer une cuisine qui met l'accent sur l'amélioration des processus de préparation et flux de travail. Certains des autres avantages de posséder un restaurant virtuel incluent le fait d'éviter d'avoir à embaucher des serveurs, un loyer inférieur, diminution de la dépendance vis-à-vis des taux de rotation des tables, moins de capital pour le lancement, plus de flexibilité et de meilleurs tests opportunités.
Avantages de l'utilisation d'un restaurant virtuel
La tendance à la hausse de dépenses en livraison de nourriture en ligne indique le désir des consommateurs pour les options de restauration à domicile et la possibilité de restaurants virtuels. Les consommateurs adoptent rapidement l'expérience du restaurant virtuel car elle offre une plus grande variété de repas, des opportunités d'essayer de nouveaux restaurants, une commande plus facile avec moins de lacunes dans la communication, une meilleure compréhension du menu et commodité.
Comment les restaurants virtuels peuvent utiliser efficacement les données
L'un des avantages les plus intéressants du restaurant virtuel pour les clients et les propriétaires d'entreprise est la puissance des données pour l'expérience culinaire. Il est indéniable que les données ont eu un impact sur d'autres industries. Commerçants peut diffuser des publicités stratégiques aux utilisateurs en fonction de leur historique de recherche, des sites Web qu'ils fréquentent et d'autres données démographiques qu'ils rendent accessibles au public. Les détaillants en ligne peuvent même utiliser les données d'achat pour envoyer des notifications de vente ou des recommandations aux clients.
Les restaurants traditionnels semblent avoir du mal avec la collecte et la gestion des données; après tout, il est pratiquement impossible de suivre efficacement la commande d'une personne, son opinion sur le repas, puis de l'interpréter de manière significative pour améliorer son expérience la prochaine fois. Les restaurants virtuels permettent désormais aux propriétaires de collecter et de gérer plus efficacement les données, qu'ils peuvent utiliser pour prendre de meilleures décisions stratégiques.
Les partenaires de restaurants virtuels utilisent également des données pour améliorer l'expérience utilisateur. Par exemple, UberEATS, un important service de livraison de nourriture, a remarqué que les utilisateurs d'un quartier de Chicago recherchaient fréquemment "poulet" dans leur application mobile avec peu de résultats disponibles. UberEATS a contacté une pizzeria locale, Si-Pie Pizzeria, pour aviser le propriétaire de la forte demande de poulet dans la région. Le propriétaire a créé un restaurant virtuel, Si’s Chicken Kitchen, en utilisant le même espace de cuisine que sa pizzeria. Le restaurant virtuel génère environ 1 000 $ par semaine, livrant plus de poulet frit que de pizza au propriétaire.
Ce qu'il faut considérer avant d'ouvrir un restaurant virtuel
Si vous êtes un entrepreneur compte tenu d'une entreprise de restauration virtuelle, il y a quelques points à garder à l'esprit.
Ce que vous attendez de votre emplacement: Alors qu'un restaurant virtuel supprime le besoin d'espace de restauration, vous aurez toujours besoin d'un emplacement pour votre cuisine. Plutôt que de cibler une zone à forte circulation piétonne, recherchez un espace proche des domiciles des consommateurs et avec de la place pour créer une cuisine efficace.
Quels seront vos frais de livraison: Les dépenses comme le loyer, les ingrédients, le stockage et le personnel de cuisine sont des variables que tous les restaurants doivent prendre en compte, mais les restaurants virtuels doivent également comprendre les coûts d'utilisation de la commande et de la livraison en ligne par des tiers les partenaires. La plupart de ces partenaires prendront un pourcentage de votre vente.
Par exemple, UberEATS prend environ 30 % de la facture, Seamless et GrubHub prennent entre 12% et 24%, et DoorDash, Postmates et Caviar prennent 15% à 23%. Vous devez connaître les frais de livraison avant de démarrer un restaurant virtuel afin de pouvoir fixer le prix de votre nourriture en fonction de vos objectifs de marge bénéficiaire.
Comment vous pouvez augmenter votre retour sur investissement:Une grande partie de l'attrait des restaurants virtuels est le potentiel de retour sur investissement élevé. Avant d'en commencer un, soyez diligent quant à la façon dont vous avez l'intention de suivre et de mesurer votre rendement. Vous pouvez également augmenter votre rendement en diversifiant votre menu à travers différentes cuisines, en opérant sur jours/heures où vous ne pouvez pas traditionnellement, et répertorier votre entreprise sur plusieurs sites de commande en ligne plates-formes.
Comment vous commercialiserez votre restaurant:Avec moins d'argent pour la main-d'œuvre ou le loyer, vous aurez plus de ressources à consacrer à d'autres domaines qui peuvent augmenter les affaires, comme le marketing. De nombreuses tactiques de marketing qui fonctionnent pour les restaurants traditionnels s'appliqueront également à votre entreprise virtuelle. Par exemple, les avis favorables, le marketing des médias sociaux et le PPC sont des moyens importants de générer davantage de commandes en ligne. De plus, vous souhaiterez optimiser vos listes en ligne pour inclure des images, des informations commerciales correctes, des mots clés populaires et des menus mis à jour.
L'essentiel
Si vous êtes restaurateur, il existe de nombreuses raisons d'envisager de rejoindre la révolution virtuelle. La faible barrière à l'entrée réduit les risques financiers pour les startups, et la diminution des frais généraux et des frais de main-d'œuvre permettent restaurants à concentrer leurs budgets sur des ingrédients de meilleure qualité, le marketing et l'amélioration de l'efficacité opérationnelle. De plus, les tendances de consommation indiquent que les gens préfèrent manger sur place plutôt que de manger à l'extérieur. Les restaurants virtuels sont plus qu'une mode, c'est une tendance qui continuera à changer l'expérience culinaire pour toujours.
