Les restaurants biologiques présentent des opportunités incroyables pour les agriculteurs biologiques, les restaurateurs, les gestionnaires de produits biologiques et la communauté biologique dans son ensemble.
Cela dit, vous ne savez peut-être pas si vous devriez passer au bio ou non dans votre restaurant. Si vous êtes sur la clôture, voici dix des meilleures raisons pour lesquelles vous devriez envisager de passer aux aliments biologiques dans votre restaurant.
Les aliments biologiques gagnent en popularité
Les tendances des aliments biologiques montrent que les aliments biologiques gagnent en popularité. Biologique, qui était autrefois un terme de nouveauté, est maintenant beaucoup plus courant et les consommateurs sont de plus en plus avertis de leurs achats d'aliments biologiques. Une enquête auprès des consommateurs a révélé que 41 % des parents achètent plus d'aliments biologiques qu'il y a un an. Une autre grande enquête note que plus de la moitié des adultes disent qu'ils choisiront des aliments biologiques plutôt que des aliments conventionnels.
Plus important encore pour les propriétaires d'entreprise, les produits biologiques sont là pour rester. Les enquêtes actuelles montrent que une fois qu'un consommateur bio se convertit, ils reviennent rarement à l'achat conventionnel, même lorsque l'argent se fait rare. Lorsque les consommateurs sont aussi passionnés par les aliments biologiques, les restaurants peuvent également adopter les produits biologiques en toute sécurité.
Les restaurants bio peuvent être rentables
Alors que l'achat d'aliments biologiques peut coûter plus cher à un restaurant que l'achat d'aliments conventionnels, les consommateurs sont prêts à payer ce coût supplémentaire pour manger de manière respectueuse de l'environnement. Des enquêtes montrent que les consommateurs réduiront leurs coûts ailleurs afin de s'offrir des aliments biologiques.
Une enquête sur les restaurants écologiques a révélé que la plupart des consommateurs sont prêts à payer plus dans les restaurants qui servent des aliments biologiques et cultivés localement. Au total, 65 % des consommateurs ont indiqué qu'ils seraient prêts à payer 10 % de plus pour dîner dans un restaurant vert. Dans le même sondage, un bon cinquième a déclaré qu'il paierait plus de 10 % de plus pour manger vert.
L'alimentation biologique est respectueuse de l'environnement
Cultiver des aliments biologiques plutôt que des aliments conventionnels présente de nombreux avantages pour la terre que nous habitons. Les pratiques d'agriculture biologique protègent non seulement la planète, mais peuvent même aider à améliorer les problèmes environnementaux négatifs actuels. Lorsque vous investissez dans des aliments biologiques pour votre restaurant, vous contribuez à protéger l'environnement. Par exemple:
- L'agriculture biologique construit un sol sain et solide qui peut maintenir les éléments nutritifs du sol et aider à résoudre les problèmes d'érosion.
- L'agriculture biologique aide à conserver et protéger notre approvisionnement en eau.
- L'agriculture biologique peut réduire nos besoins en combustibles fossiles et contribuer à lutter contre les effets négatifs du changement climatique.
- L'agriculture biologique favorise une biodiversité saine.
- L'agriculture biologique pollue moins l'air que l'agriculture conventionnelle.
Les aliments biologiques sont plus appétissants que les aliments conventionnels
Si votre restaurant propose des aliments conventionnels, les consommateurs avertis savent qu'ils obtiennent également un repas qui peut contiennent des pesticides, des produits chimiques en excès, des additifs, des hormones et des antibiotiques et peut-être même une grande quantité d'eaux usées boue. Miam!
Selon la loi, les aliments biologiques certifiés doivent être exempts de tous les facteurs ci-dessus, ce qui, vous devez l'admettre, rend les aliments biologiques beaucoup plus appétissants que les aliments conventionnels.
Les aliments biologiques peuvent aider à maintenir une atmosphère durable
Le bio n'est pas forcément durable, mais les aliments biologiques se prêtent à un état d'esprit durable, ce qui peut à son tour contribuer à améliorer l'image de votre restaurant. Intégrer des pratiques respectueuses de l'environnement dans votre restaurant telles que la conservation de l'eau, l'économie d'énergie, la non-toxicité le nettoyage, la conception durable, l'équipement et l'ameublement respectueux de l'environnement et plus encore vont facilement de pair avec les aliments biologiques. De nombreux consommateurs notent que les restaurants respectueux de l'environnement sont plus attrayants que les établissements non soucieux de l'environnement.
Les options d'aliments biologiques sont variées
Auparavant, il était difficile d'obtenir une simple salade bio au restaurant. Désormais, les restaurants proposent une vaste sélection de produits alimentaires certifiés biologiques. Les chefs bio peuvent désormais trouver toute l'année des fruits et légumes bio, des pâtes, des pâtisseries, des produits bio du chocolat, du miel, du fromage et de nombreux autres produits bio, dont un impressionnant vin bio et liste des spiritueux. De plus, bio ne signifie plus "verts". Les viandes biologiques sont largement disponibles, de la volaille au bœuf en passant par l'agneau et bien plus encore. Voyez ce qui est disponible dans les aliments certifiés biologiques.
Les aliments biologiques permettent un menu créatif
Alors que de plus en plus d'aliments biologiques sont facilement disponibles, les restaurants biologiques et leurs chefs doivent maintenir un sens unique de la créativité afin de garder le menu frais et de réduire les coûts. La plupart des propriétaires de restaurants bio apprennent assez rapidement que la meilleure façon de maintenir les coûts bas et la fraîcheur des aliments est de passer au bio. et locale.
Cela dit, tous les aliments ne sont pas disponibles toute l'année localement, ni même à l'échelle nationale sous forme biologique, de sorte que le menu doit changer pour s'adapter aux saisons. Alors que cuisiner avec les saisons et la disponibilité des produits peut être un défi, c'est aussi une excellente occasion d'essayer de nouveaux plats, et cela garde le menu frais et excitant pour les clients.
Les aliments biologiques soutiennent la communauté locale
Selon Le manuel de l'agriculture biologique, les comtés avec plus de fermes et d'agriculteurs biologiques ont des économies locales plus fortes. En tant que restaurant biologique, vous aidez directement à soutenir les agriculteurs biologiques et, en retour, vous contribuez à produire une économie plus forte. De plus, les matières organiques, en raison de leurs avantages environnementaux, aident à garder votre communauté locale propre et verte.
Les restaurants bio peuvent augmenter la productivité et le moral du personnel
Selon la Green Restaurant Association, plusieurs de leurs restaurants certifiés verts font état d'augmentations positives de la productivité et du moral du personnel une fois qu'ils ont obtenu la certification verte. C'est peut-être parce que les employés des restaurants ont généralement entre 20 et 30 ans - un groupe démographique clé pour les personnes intéressées par les initiatives vertes, y compris les questions biologiques. Ou, c'est peut-être parce que les emplois verts sont en hausse et plus désirables.
De plus en plus de gens ne veulent pas « juste un emploi », ils veulent un emploi qui fait une réelle différence pour leur communauté et le monde en général. Les produits biologiques font une grande différence, et l'une des récompenses pour les restaurants peut être des employés plus heureux et plus productifs.
Le marketing des restaurants bio est simple comme bonjour
Le marketing des restaurants bio vient naturellement (sans jeu de mots). Il n'y a rien de plus facile que de vendre aux clients des produits frais de la ferme, des friandises locales de saison et des plats sains sans pesticides. Les consommateurs, qui peuvent devoir être vendus sur des menus conventionnels, affluent généralement sans effort vers des repas composés de produits biologiques frais et locaux.
