Les aliments biologiques cultivés localement gagnent en popularité, ce qui offre une super opportunité aux agriculteurs biologiques. Cependant, vendre aux restaurants locaux à l'esprit naturel n'est pas un projet passif.
En tant que producteur, vous devez être proactif et professionnel si vous souhaitez vendre vos produits biologiques aux restaurants locaux. Voici neuf clés du succès.
Gagnez du temps
Lorsque vous travaillez avec un restaurant local, vous devez vous rappeler que tout le monde (en particulier les chefs et les restaurateurs) est très occupé. Ne perdez pas de temps et assurez-vous de maximiser le temps dont vous disposez.
Demandez au chef, au propriétaire ou à l'acheteur de nourriture quel est le meilleur jour et le meilleur moment de la semaine pour les contacts et les réunions. Soyez cohérent quant au respect d'un calendrier concernant les commandes hebdomadaires. Prenez des notes diligentes - ce n'est pas cool de devoir rappeler un propriétaire de restaurant parce que vous n'êtes pas sûr du nombre de livres de courge dont il a besoin.
Si votre livraison est en retard, le restaurant doit en être informé immédiatement et des substitutions doivent être effectuées, si nécessaire. Embauchez des livreurs de premier ordre, fiables et sympathiques, car ils représentent votre exploitation agricole tout autant que la nourriture.
Suivez les tendances des restaurants et de l'alimentation
Chefs locaux haut de gamme à restaurants bio ont tendance à acheter des articles spécialisés tels que baies biologiques, maïs sucré, tomates anciennes et mesclun. Ils sont moins susceptibles d'acheter des aliments de base comme des pommes de terre biologiques. Cultivez donc ce que le marché désire, et non ce qui est le plus facile ou le plus recherché par d'autres sites, tels que les supermarchés de détail.
Les sources des tendances des restaurants comprennent: Ressource de nouvelles sur les restaurants, Association nationale des restaurateurs, Conception de produits alimentaires.
Envisagez de vous diversifier
Cultiver les cultures dont vous savez que les restaurants ont besoin est intelligent. Cultiver d'autres cultures spéciales, même si elles ne figurent pas sur la liste de souhaits d'un restaurant, peut également être utile. Diverses cultures vous permettent de vous diversifier et de vendre à un assortiment diversifié de restaurants. De plus, vous ne savez jamais exactement quels nouveaux restaurants pourraient trouver intéressants.
Planifier à l'avance
Pendant la saison de plantation des semences, planifiez des réunions avec l'acheteur et/ou le chef dans les restaurants locaux. Vous devez connaître leurs plans de menu afin d'être sûr que vous cultivez des cultures qu'ils achèteront. Il est utile d'emporter votre catalogues de semences bio quand vous visitez. Si un acheteur veut quelque chose qui est hors de question, dites-le-lui à l'avance afin qu'il puisse planifier ce qui sera disponible.
Offrir des cadeaux
Lorsque vous visitez des restaurants, apportez quelques échantillons de goût de choix et peut-être de merveilleuses idées de recettes fraîches de la ferme. Ce n'est pas parce qu'un aliment n'est pas encore au menu qu'un chef n'ajoutera pas quelque chose de nouveau après avoir goûté vos mûres parfaites.
Si vous avez une toute nouvelle récolte de pois de senteur ou une autre friandise, envisagez d'en envoyer gratuitement, ainsi que la livraison normale d'un restaurant. Vous pouvez inciter le restaurant à essayer quelque chose de nouveau, et sinon, le chef et le propriétaire se souviendront et apprécieront toujours le geste.
Cultivez plus que vous n'en avez besoin
Cultiver plus de cultures signifie que vous pouvez planifier des situations d'urgence, comme une mauvaise récolte partielle. De plus, vous pourrez choisir et choisir, de sorte que vous n'envoyez que le meilleur des meilleurs à vos acheteurs.
Entretenir de nombreuses relations
Les chefs avec lesquels vous développez une relation stable peuvent partir ou un restaurant peut changer d'acheteur. Gardez une longueur d'avance sur ces changements en étant en bons termes avec la direction du restaurant, même si ce ne sont pas ces gérants qui prennent les décisions d'achat de nourriture. Avoir de bonnes relations avec de nombreuses personnes impliquées dans la gestion d'un restaurant signifie que vous ne serez pas oublié si des changements se produisent.
Restez professionnel
Vous devrez facturer régulièrement et à temps pour toutes les livraisons. Vos factures doivent avoir un aspect professionnel et vous devez conserver d'excellents dossiers. Vous devriez envisager d'investir dans un logo que l'on retrouve sur toute correspondance entre vous et une autre entreprise. Assurez-vous que l'emballage, si nécessaire, est de qualité supérieure.
N'ignorez pas les petits gars
Les restaurants locaux haut de gamme peuvent payer un peu plus pour les produits agricoles, mais cela ne signifie pas que les petits restaurants et restaurants ne peuvent pas vous fournir un revenu supplémentaire.
Monter à bord avec une petite boulangerie locale à la recherche de framboises ou une petite charcuterie à la recherche de légumes verts frais est tout aussi avantageux que de vendre aux gros. Mieux encore, les petites entreprises ont tendance à utiliser le bouche à oreille lorsqu'elles discutent des vendeurs en qui elles ont confiance avec d'autres entreprises, de sorte que vous pouvez marquer de nouveaux acheteurs en fonction de ces relations.
De toute façon, vous ne devriez vraiment pas dépendre d'un trop petit nombre d'acheteurs, car si un seul client important met fin à sa relation avec vous, vous pourriez perdre un revenu substantiel.
