Prix Fixe est un terme français qui signifie "prix fixe" et fait référence à un type de menu proposant une liste présélectionnée de plats à un prix fixe. Les menus à prix fixe se trouvent le plus souvent dans le haut de gamme restaurants gastronomiques et présenté lors d'occasions spéciales comme la fête des mères ou la Saint-Valentin. Ces menus limités sont également devenus populaires pendant la Semaine des restaurants, qui a généralement lieu une fois par an dans les grandes villes. Les menus à prix fixe sont également utilisés comme alternative pour les réceptions. L'utilisation d'un menu à prix fixe est un moyen efficace de nourrir une grande foule dans une certaine fourchette de prix.
Ce que comprend un menu à prix fixe
Un menu à prix fixe peut inclure une entrée, une soupe, une salade, un plat principal et un dessert, le tout pour un prix fixe par personne. Il peut également s'agir d'une sélection plus limitée, telle qu'une entrée, une entrée et un dessert. L'essentiel est que vous ayez besoin d'au moins trois cours de base. Alors que les menus à prix fixe sont très courants en Europe, d'où ils sont originaires, la plupart des restaurants américains haut de gamme les utilisent également, principalement à l'heure du déjeuner, sauf pour les occasions spéciales.
Pourquoi le menu à prix fixe est-il utilisé
Servir un menu à prix fixe pendant les périodes de pointe peut aider à garder une cuisine frénétique sous contrôle. Cela laisse suffisamment de temps aux cuisiniers pour se préparer à un quart de travail chargé et peut aider à assurer le bon fonctionnement d'un restaurant les jours traditionnellement chargés. Un menu à prix fixe peut également accompagner le menu régulier d'un établissement, afin de promouvoir certaines spécialités, notamment saisonnières.
Ce sont de bonnes promotions en semaine
Un menu à prix fixe peut également doubler pour une promotion en semaine. Par exemple, un restaurant peut essayer d'offrir un repas présélectionné à un prix fixe tous les lundis soirs afin de faire des affaires pendant une période de la semaine autrement lente.
Un exemple de menu à prix fixe du lundi soir pourrait inclure un apéritif d'huîtres sur une demi-coquille, suivi d'une salade d'endives et d'une entrée de poulet Marsala. La crème brûlée pour le dessert pourrait compléter ce repas à prix fixe d'inspiration française.
Ce type de menu à prix fixe peut changer chaque semaine, pour inciter les clients à revenir pour une nouvelle expérience culinaire à un prix abordable. Le lundi soir devient la soirée des pâtes ou la nuit des Caraïbes ou la nuit grecque, par exemple.
Une alternative aux buffets
Les menus à prix fixe sont également une bonne alternative au buffet pour les petits événements avec traiteur, tels que les déjeuners d'affaires, les fêtes d'anniversaire ou les dîners de répétition de mariage. Les clients peuvent choisir parmi un menu présélectionné, ce qui permet de réduire les coûts pour l'hôte. La cuisine du restaurant peut avoir les sélections de plats préparées à l'avance et être prête à nourrir un grand groupe en temps opportun.
Rédaction d'un menu à prix fixe
Il n'y a pas de règles établies pour le choix des aliments pour un Menu à prix fixe. Il peut refléter votre menu habituel et peut-être être une version légèrement habillée de vos favoris de la maison. Ou, il peut s'agir d'un groupe de nouvelles offres spéciales que vous souhaitez essayer. Offrir un menu à prix fixe limité est également un bon moyen de mettre en valeur les produits locaux.
Habituellement, un menu à prix fixe est imprimé sur une seule feuille de papier plutôt qu'inséré dans une pochette de menu. Assurez-vous d'utiliser du papier de bonne qualité et précisez que les sélections sont pour un repas à prix fixe. Chaque plat doit avoir une brève description (une ou deux phrases) et vous devez soit utiliser le logo de votre restaurant, soit aucun graphique du tout. Évitez d'utiliser des images clipart dans la mesure du possible.
