Si vous êtes familier avec l'industrie de la restauration, il est probable que vous ayez entendu le terme rapide décontracté plaisanté. Ce concept de restaurant – un mélange de restauration rapide et de restauration décontractée – a été l'un des segments les plus solides de l'industrie de la restauration au cours de la dernière décennie. Il continue de prospérer, malgré la récession et il continue d'évoluer pour répondre aux besoins et aux préférences des clients.
La définition du Fast Casual
Par définition un restaurant rapide et décontracté offre la facilité et la commodité de la restauration rapide, mais avec une atmosphère plus invitante. Le menu se compose d'ingrédients de meilleure qualité que l'on trouve dans la plupart des établissements de restauration rapide.
Les chaînes de restaurants comme Panera Bread, Red Brick Pizza et Newk's sont toutes des concepts causals rapides. Les clients commandent sur un tableau de menu, comme chez McDonald's ou Burger King, puis s'assoient et savourent leur repas tranquillement, comme si vous dîniez chez Applebee's ou au restaurant 99.
Les restaurants décontractés rapides sont plus chers
Oui. Zaxby's, une chaîne rapide et décontractée du sud-est et du Texas, le chèque moyen est de 9,81 $. Comparez cela au chèque de restauration rapide moyen, qui oscille entre 5,00 $ et 7,00 $. L'une des raisons pour lesquelles Fast Casual a connu une croissance rapide au cours de la dernière décennie est que les clients sont prêts à payer plus pour des aliments de meilleure qualité. Cela est dû en partie aux consommateurs soucieux de leur santé qui sont beaucoup plus conscients de la valeur nutritive des aliments disponibles dans les restaurants.
Les clients sont prêts à payer plus pour des aliments qu'ils jugent plus sains - jusqu'à un certain point. Selon RSQ, "... les consommateurs pensent que le prix "optimal" d'un déjeuner rapide et décontracté se situe entre 7 $ et 7,60 $. Les consommateurs sont prêts à payer plus de 7,60 $, mais disent qu'une fois que le prix du déjeuner dépasse environ 10 $, ils iront ailleurs pour leur repas.
Ouvrir un restaurant décontracté rapide
Si vous souhaitez ouvrir une franchise de restaurants fast-casual, soyez prêt à payer. Beaucoup. Newk's Eatery, une petite franchise avec des emplacements dans tout le Sud-Est, oblige les propriétaires de franchise à investir entre 754 000 $ et 1 054 500 $. Si vous êtes considéré ouvrir un restaurant indépendant avec un thème fast-casual, il faut commencer par l'essentiel: un menu, un bon emplacement, un équipement commercial, un financement.
Restauration rapide décontractée et emplacement
S'il existe déjà plusieurs grandes chaînes de restaurants, il peut être plus difficile de s'installer. Une étude de base de la population peut vous aider à déterminer si un restaurant décontracté rapide (ou tout type de restaurant, d'ailleurs) aura suffisamment de personnes avec un revenu disponible suffisant pour le soutenir.
Il existe plusieurs façons de déterminer la population de base d'une région. L'une consiste à faire une étude de site. Les grandes chaînes et les entreprises effectuent régulièrement un certain type d'étude de site avant de commencer la construction. Parce qu'une étude de site peut coûter jusqu'à 25 000 $ ou plus, ce n'est généralement pas une option pour une personne qui démarre un restaurant indépendant.
Si vous n'avez pas plusieurs milliers de dollars sur votre compte bancaire pour une étude de site, ne désespérez pas! Il existe plusieurs façons de comprendre la population d'un domaine particulier, et la plupart des informations sont gratuites. Profitez des rapports du gouvernement local, parlez avec un représentant de la petite entreprise Administration (SBA), ou visitez le conseil de croissance économique le plus proche pour obtenir des informations sur l'emploi local et données démographiques.
Gardez à l'esprit que si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, il y a de fortes chances que vous aimiez manger au restaurant. Dans quels types de restaurants aimez-vous dîner? Si vous n'aimez pas manger dans un établissement rapide et décontracté, ce n'est peut-être pas le meilleur concept pour vous. Quel que soit le concept de restaurant que vous choisissez, il doit proposer une excellente cuisine, un service client et une atmosphère propre et accueillante.
