Chipotle Mexican Grill a été fondée par Steve Ells en 1993 et est basée à Denver, Colorado. Le nom Chipotle dérive du nom nahuatl/mexicain d'un piment jalapeño fumé et séché.
Des débuts modestes
Le fondateur Steve Ells a fréquenté le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York. Par la suite, il est devenu cuisinier à la chaîne pour Jeremiah Tower au Stars à San Francisco, en Californie. En 1993, Ells a mis à profit ce qu'il a appris à San Francisco et a ouvert le premier restaurant Chipotle à Denver, au Colorado, près du campus de l'Université de Denver, grâce à un prêt de 85 000 $ de son père.
Ells et son père ont calculé que le magasin devrait vendre 107 burritos par jour pour être rentable; cependant, au bout d'un mois, le restaurant d'origine vendait plus de 1 000 burritos par jour. Ells avait initialement prévu d'utiliser les fonds du premier Chipotle pour ouvrir un restaurant gastronomique, mais s'est plutôt concentré sur Chipotle Mexican Grill lorsque le restaurant a montré le potentiel d'une plus grande expansion succès.
En 2017, Chipotle exploitait plus de 2 400 restaurants. Chipotle ne franchise pas ses activités, envisageant de conserver la propriété de tous ses sites au cœur de son activité. capacité à donner le ton à la culture des employés, ainsi qu'à maintenir son engagement en faveur du développement durable ingrédients.
Investissement McDonald's
En 1998, McDonalds a réalisé un premier investissement minoritaire dans l’entreprise. En 2001, la société était devenue le plus grand investisseur de Chipotle. L'investissement de McDonald's a permis à l'entreprise de passer rapidement de 16 restaurants en 1998 à plus de 500 magasins en 2005.
En octobre 2006, McDonald's s'est entièrement désinvesti de Chipotle. Cela faisait partie d'une initiative plus large visant à céder tous ses restaurants non essentiels, notamment Chipotle, Donatos Pizza etMarché de Boston, afin de pouvoir se concentrer directement sur la chaîne principale McDonald's.
À la suite du désinvestissement de McDonald's, Chipotle a racheté les quelques franchises qu'elle avait vendues et est devenue la propriété à 100 % de l'entreprise. Chipotle est devenu public en 2007.
Éclosions d’E-Coli
Fin 2015, il y a eu une série d'épidémies d'E-coli dans divers restaurants Chipotle Mexican Grill, dont 11 restaurants Chipotle dans l'État de Washington et de l'Oregon.
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont réduit le nombre de cas liés au Chipotle de 50 à 37 cas le 18 novembre 2015 (dont 24 à Washington et 13 en Oregon). Cette réduction de près de 25 % était basée sur des tests plus sensibles qui ont révélé que les cas n'étaient pas liés au Chipotle.
Le CDC a informé Chipotle qu'il a identifié six cas supplémentaires dans lesquels les tests initiaux correspondent à l'E. coli impliquée dans l'incident de Washington et de l'Oregon. En réponse à cet incident, Chipotle a déclaré avoir pris des mesures pour garantir la sécurité de ses restaurants, même si le groupe a connu une baisse considérable du cours de ses actions.
L'entreprise a déclaré avoir effectué un nettoyage en profondeur dans les restaurants connectés au E-coli. épidémie, en remplaçant les ingrédients dans ces restaurants, en modifiant les procédures de préparation des aliments, en fournissant à tous nécessaire chaîne d'approvisionnement les données aux enquêteurs et aux enquêtes menées auprès des employés pour s'assurer qu'aucun d'entre eux ne présente de symptômes de maladie.
Chipotle a également déclaré que la société étendait les tests sur les ingrédients clés, examinant toutes ses procédures de sécurité alimentaire pour trouver d'autres opportunités pour amélioration et travaille avec deux scientifiques renommés en matière de sécurité alimentaire pour évaluer tous ses programmes de sécurité alimentaire, depuis les fermes qui fournissent ses aliments jusqu'à ses Restaurants.
Selon le CDC, environ 48 millions de cas de maladies liées à l'alimentation surviennent chaque année aux États-Unis, dont 265 000 cas d'E. coli.
Changements à la direction
En novembre 2017, le fondateur et PDG Steve Ells a annoncé qu'il démissionnerait de ses fonctions. En mars 2018, Ells a été remplacé par Brian Niccol, PDG de Taco Bell, bien qu'Ells continue d'occuper son poste de président. Le cours de l'action Chipotle (NYSE: CMG) a augmenté de plus de 12 % suite à l'annonce du changement de direction. Bien qu'en novembre 2018, CMG se négocie à 35 % par rapport aux sommets atteints en 2015.
