Imaginez: vous avez trouvé l’emplacement idéal pour votre nouveau restaurant. Malheureusement, il se trouve dans un bâtiment existant qui n'a jamais été un restaurant. Cela signifie qu’avant de commencer la construction, vous devez vous assurer que le bâtiment est éligible à une licence d’établissement de restauration.
Vérifiez les ordonnances de zonage de l'emplacement
Certains emplacements se trouvent évidemment dans des zones commerciales, comme les centres-villes très fréquentés et les voies d’autoroute aménagées. D'autres emplacements peuvent être situés en bordure d'une zone commerciale et/ou résidentielle. Avant même d'appeler le propriétaire au sujet des options de location, contactez le directeur municipal pour savoir si le bâtiment est correctement zoné pour un restaurant. Assurez-vous de poser des questions sur le service de l'alcool dans ce domaine particulier également. Certaines villes interdisent la vente d'alcool à moins de quelques mètres d'une église ou d'un lieu de culte, tandis que d'autres villes maintiennent encore des ordonnances « sèches » laissées par l'interdiction.
Évaluer la taille du bâtiment
Même les bâtiments les plus caverneux rétrécissent rapidement lorsque vous commencez à y ajouter des éléments. équipement de cuisine, des chambres froides, des toilettes et un bar. Vous trouverez peut-être, une fois que vous l'aurez mesuré l'espace qu'il n'est pas assez grand pour votre idée originale. Ensuite, vous avez deux options: réduire la taille de votre restaurant ou chercher un nouvel espace.
Renseignez-vous sur les exigences de sécurité
Une fois que vous avez déterminé que l’emplacement se trouve dans la zone appropriée pour un restaurant et qu’il est suffisamment grand, vous devez savoir à quel point il est sûr. Un inspecteur en bâtiment local ou un agent chargé de l'application du code peut vous expliquer toutes les exigences de sécurité nécessaires pour réussir une inspection en bâtiment. En plus d'un système d'extinction d'incendie dans la cuisine, le bâtiment peut nécessiter un système de gicleurs complet. L'agent chargé de l'application du code examinera également la sécurité générale du bâtiment pour décider s'il est apte à fonctionner comme restaurant.
Déterminer la situation de stationnement
Un bon stationnement peut faire ou défaire un restaurant. Si les clients ne peuvent pas accéder directement à votre restaurant, autant être invisible. Certaines zones nécessitent un certain nombre de places de stationnement en fonction du nombre de places assises dans le restaurant. Même s'il n'y a pas de réglementation spécifique en matière de stationnement pour l'emplacement, vous devez quand même évaluer si le stationnement va être un problème, en particulier pendant les heures de pointe du déjeuner et du dîner.
N'oubliez pas les salles de bains
L’une des zones les plus négligées (et l’une des plus coûteuses à mettre à jour) d’un nouveau restaurant sont les salles de bains. Même s'il y a des toilettes préexistantes sur place, elles doivent avoir des portes, des cabines, des toilettes et des lavabos approuvés par l'ADA. Vous avez également besoin d'un certain nombre de toilettes par nombre de places dans le restaurant. Contactez votre inspecteur sanitaire local pour plus de détails dans votre région.
Négocier le bail
Une fois que le bâtiment a passé avec succès toutes les inspections initiales et que vous savez quels travaux doivent être effectués, vous devez négocier un bail avec le propriétaire. Si le bâtiment est situé dans une zone à fort trafic, il n’y aura pas grand-chose à négocier. Le propriétaire peut probablement occuper la place facilement, avec ou sans votre restaurant. Si l’espace est vacant depuis longtemps, vous disposez d’une marge de marchandage. Renseignez-vous également sur les travaux pour lesquels le propriétaire est prêt à payer. Vous ne voulez pas payer pour des choses comme la plomberie, les conduits et l’électricité (vous ne pouvez pas les emporter avec vous, n’est-ce pas ?) dans la mesure du possible.
