De nombreux restaurateurs ouvrent leur propre restaurant parce qu’ils aiment cuisiner ou veulent travailler à leur compte. Rares sont ceux qui réalisent à quel point la composante RH est importante dans la gestion d’un restaurant. Peu importe la qualité de votre nourriture ou emplacement est; Si le personnel de votre restaurant n'est pas amical et compétent, les clients ne reviendront probablement pas.
Inspirer la bonne attitude et la bonne éthique de travail à votre personnel est aussi essentiel au succès de votre restaurant qu'un super menu et l'ambiance parfaite. Lisez la suite pour découvrir quelques conseils pour faire ressortir le meilleur de votre équipe.
Modélisez le comportement que vous souhaitez voir
En tant que propriétaire ou gérant d'un restaurant, vous êtes aux commandes. Et que cela vous plaise ou non, vous donnez à votre personnel la permission d’agir comme vous le faites. Si vous arrivez au travail de mauvaise humeur et traitez mal les gens, devinez comment votre personnel va réagir? D’un autre côté, si vous arrivez au travail avec le sourire et une bonne attitude, il est probable que votre personnel suivra ce comportement.
Amusez-vous lors des réunions du personnel
Injectez du plaisir aux réunions du personnel lorsque vous le pouvez. Utilisez des activités brise-glace et des activités de team building simples pour encourager les membres de l’équipe à se sentir à l’aise les uns avec les autres. Ils ne prennent que quelques minutes et donneront le bon ton à la réunion, sans oublier de créer un lien entre votre personnel.
Récompensez vos employés
Encouragez une saine concurrence entre vos serveurs. Par exemple, voyez qui peut obtenir les moyennes de chèques les plus élevées chaque semaine ou mois. Ou, si vous utilisez cartes de commentaires, offrez une sorte de récompense au personnel qui reçoit de bons commentaires des clients. Vous pouvez également consulter les réseaux sociaux pour obtenir des commentaires positifs. Quant à la récompense, il n’est pas toujours nécessaire que ce soit de l’argent. Vous pouvez offrir des billets de cinéma ou un chèque-cadeau à d'autres entreprises locales en guise de récompense pour la personne ayant les commentaires les plus positifs.
Ne soyez pas bon marché
Les serveurs sont la première ligne de votre restaurant. Ils traitent avec des clients mécontents, même si le problème est hors de leur contrôle. Si la cuisine met beaucoup de temps à recevoir une commande et que le le client est mécontent, devinez qui va en souffrir? Pas le sous-chef ou celui du cuisinier à la chaîne. En gardant vos clients satisfaits, vous allez également satisfaire vos serveurs. La prochaine fois qu'un client se plaint, autorisez vos serveurs à offrir un cadeau, comme un dessert ou une bière maison.
Montrez du respect à tout le personnel
Les restaurants peuvent avoir des hiérarchies, mais chaque membre de votre personnel fait partie intégrante des opérations quotidiennes et du succès global de l'entreprise. Assurez-vous que vous êtes respectueux envers chacun d’eux et qu’ils sont respectueux les uns envers les autres.
Apprenez à connaître vos employés
Interrogez votre personnel sur sa vie personnelle: enfants, passe-temps et intérêts. Montrez-leur que vous les voyez comme plus qu'un simple cuisinier, serveur ou lave-vaisselle. Les employés qui ressentent un lien personnel avec vous et leurs collègues seront beaucoup plus susceptibles de faire de leur mieux.
Résoudre les problèmes rapidement
Les conflits entre le personnel sont inévitables. Quelqu’un ne trouve pas juste de ne pas avoir une bonne section vendredi soir. Une autre personne essaie toujours de quitter son quart de travail du lundi soir. Quel que soit le problème, résolvez-le le plus tôt possible, afin qu’il n’engendre pas d’autres problèmes.
Encouragez le plaisir au travail
Gérer une entreprise est une chose sérieuse. Mais cela ne veut pas dire que vous ne devriez pas vous amuser pendant que vous le faites. N'ayez pas peur de plaisanter avec le personnel et les clients. Un esprit de plaisir au travail encouragera une attitude positive même pendant les quarts de travail difficiles et chargés.
Demandez l’avis de votre personnel
Demandez des suggestions sur les moyens d’améliorer votre restaurant. Il peut s'agir du menu, des idées promotionnelles, des politiques de l'entreprise ou des couleurs des toilettes. Établissez un processus – cela peut être aussi simple qu’une boîte à suggestions avec des bouts de papier – et examinez les suggestions une fois par semaine. Vous constaterez peut-être que votre personnel a d’excellentes idées. De plus, ils ressentiront un plus grand sentiment d’appartenance lorsque vous mettrez en œuvre l’une de leurs propositions.
Dis merci"
Remercier vos employés est probablement la chose la plus simple que vous puissiez faire, mais elle est si souvent négligée. Soyez généreux dans vos remerciements pour montrer au personnel que vous appréciez vraiment le travail qu'ils font. Un personnel qui se sent apprécié vous fera de son mieux.
