Les repas de style familial, également connus sous le nom de repas de style décontracté aux États-Unis, proposent des entrées à prix modéré à partir de des menus proposant un mélange de cuisines classiques et souvent individualisés avec des sauces, des trempettes ou d'autres garnitures exclusives.
Les repas de style familial peuvent revêtir de nombreux thèmes, du barbecue (LongHorn Steakhouse) à l'Americana (Ruby Tuesday) en passant par le Tex-Mex (On the Border). Les restaurants de style familial proposent un service à table et des plats non jetables, tout en gardant un menu à prix modéré. L’ambiance d’un restaurant de style familial peut être confortable et accueillante.
Qu'est-ce qui fait le style familial d'un restaurant
Le livre « Gérer un restaurant pour les nuls » classe la restauration décontractée comme quelque chose entre la restauration rapide et la gastronomie. Les marques déposées de repas de style familial peuvent inclure:
- Menu à prix modéré
- Service à table plutôt qu'au comptoir
- Bar complet, généralement séparé de la salle à manger
Bien que certains restaurants de style familial proposent une sélection limitée d'alcools, en se concentrant sur la bière et le vin plutôt que sur les alcools forts, cela nécessite souvent un type de boisson différent (et moins coûteux). permis d'alcool.
Chaînes de restaurants familiaux populaires
La plupart des chaînes de restaurants les plus populaires aux États-Unis proposent un concept de restauration de style familial. Cela illustre le fait que ce concept fonctionne bien pour un certain nombre de cuisines. Quelques chaînes populaires incluent:
- Applebee's Neighbourhood Grill and Bar: Comme son nom l'indique, leur menu se concentre sur la cuisine américaine classique, y compris leur élément de menu phare, les Riblets.
- Olive Garden: les repas de style familial dans cette chaîne de restaurants ont permis à la cuisine de style toscan de se généraliser.
- On the Border Mexican Grill and Cantina: Il s'agit essentiellement de la version tex-mex d'Applebee's, avec un service à table où les serveurs préparent du guacamole frais pour les clients.
- LongHorn Steakhouse: se concentre sur les plats grillés, notamment le bœuf, le poulet et les fruits de mer.
À quoi ressemble le service dans un restaurant familial
Dans les repas familiaux traditionnels, les plats sont servis sur des plateaux et les convives se servent eux-mêmes (comme à la maison). Vous pouvez voir ce type de repas dans de nombreux restaurants traditionnels chinois et coréens. Olive Garden a construit l'une des campagnes les plus réussies sur sa restauration familiale avec le slogan «Quand vous êtes là, vous êtes une famille », servant des gressins et de la salade à volonté dans de grandes assiettes pour tout le repas faire la fête. Aujourd’hui, il n’est pas rare que les restaurants de style familial servent à leurs clients des plats individuels déjà servis.
Si vous proposez service de restauration dans votre restaurant, les repas de style familial conviennent bien aux petits et moyens groupes. Il est beaucoup plus facile de nourrir simultanément 50 personnes si vous ne devez déposer que 10 salades au lieu de 50.
Avantages et inconvénients du concept de restaurant familial
Comme tout type de concept de restaurant, la restauration familiale présente des avantages et des inconvénients. Les grands plateaux de nourriture peuvent être salissants et il y a peu de contrôle des portions, contrairement à la préparation des repas individuellement. Les repas de style familial nécessitent également un consensus de groupe sur ce qu'il faut commander, ce qui peut s'avérer difficile. Les avantages du style familial incluent une atmosphère détendue où les clients ont plus de contrôle sur ce qu’ils mangent.
S’ils sont bien faits, les menus de style familial peuvent avoir un meilleur coût alimentaire qu’un menu traditionnel. Il s'adresse bien aux familles avec enfants ou aux groupes d'amis. Enfin, le style familial, qui connaît un regain d'intérêt dans les restaurants branchés de tout le pays, propose de changer de toutes les petites assiettes en vogue depuis quelques années. Quel que soit le type de concept que vous décidez d'essayer, les bases de tout restaurant à succès sont toujours de la bonne nourriture, des gens formidables et un excellent service.
