L'ouverture d'un nouveau restaurant n'est que le début. La statistique souvent citée selon laquelle trois restaurants sur quatre échouent au cours de la première année indique que même si de nombreux restaurants ouvrent, rares sont ceux qui ont ce qu’il faut pour réussir à long terme. Un raison pour laquelle tant de nouveaux restaurants échouent prospérer est un manque de planification. Savoir comment gérer les finances d'un restaurant, les problèmes quotidiens, le service client et la formation du personnel font tous partie de la gestion et de l'aide à la croissance de votre nouveau restaurant.
Gérez les finances de votre restaurant
Les plus gros problèmes auxquels de nombreux nouveaux restaurants sont confrontés sont liés aux finances. Veiller à emprunter un capital adéquat vous aidera à ouvrir vos portes, mais cela ne permettra pas de maintenir un restaurant à long terme. La clé pour gérer les finances d’un restaurant est de savoir comment dépenser et où. Il est également important de savoir quoi faire lorsque des problèmes surviennent, pour éviter qu’ils ne s’aggravent.
Par exemple, comprendre comment lire un compte de résultat et analyser les flux de trésorerie quotidiens aidera à identifier les problèmes dès le début et vous permettre de prendre les mesures nécessaires pour maintenir votre restaurant sur la bonne voie succès.
Commercialisez votre restaurant
Même s'il serait bien que votre nouveau restaurant connaisse un tel succès que vous deviez vous soucier de la publicité, peu d'établissements ont une telle chance. Même si vous n’êtes peut-être pas obligé de faire de la publicité comme vous l’avez fait lors de votre première ouverture, il est toujours important de commercialiser votre restaurant. Cherchez des moyens de rappeler aux clients à quel point votre restaurant est génial et incitez-les à venir dîner.
Construire un réseau social solide via des sites comme Facebook et Twitter, ainsi qu'un site Web de restaurant, sont des moyens peu coûteux de commercialiser votre restaurant. La diffusion périodique de publicités imprimées ou radiophoniques pendant les vacances et autres occasions spéciales est un bon moyen de générer des affaires sans vous ruiner.
Service de restauration sont un autre moyen d’atteindre une clientèle plus large. Vous disposez déjà des ressources nécessaires pour nourrir de grands groupes de clients, pourquoi ne pas proposer d'organiser des fêtes, des mariages et d'autres événements. Vous pouvez augmenter vos ventes et commercialiser vos services en même temps.
Maintenez le menu de votre restaurant
Votre menu est la carte de visite de votre restaurant. C'est pourquoi les clients reviennent. À mesure que votre restaurant se développe, il est important de maintenir votre menu. Examinez périodiquement quels articles se vendent bien et lesquels ne se vendent pas. N'ayez pas peur de mettre à jour votre menu, de conserver les favoris des clients et d'essayer de nouveaux plats. Revoir votre menu vous permet également de mettre à jour les prix, pour maintenir vos coûts alimentaires au niveau.
Offrir un bon service client
Une bonne nourriture attirera les clients dans votre restaurant, tandis qu'un bon service les incitera à revenir. Dans une entreprise où le client a toujours raison, la façon dont vous traitez les plaintes des clients et montrez leur appréciation est importante pour bâtir une clientèle solide. Il y a de nombreux types de promotions cela montrera aux clients à quel point vous appréciez leur entreprise, comme le happy hour, les offres spéciales deux pour un et diverses promotions saisonnières.
Gardez les ressources du restaurant à portée de main
Il existe de nombreux livres, émissions de télévision, magazines et sites Web pour aider les restaurateurs à gérer leurs opérations quotidiennes. Il existe des émissions de télévision entières, comme "Ramsey's Kitchen Nightmares" et "Restaurant Impossible", consacrées à redresser les restaurants en faillite.
Il existe de nombreuses publications et sites Web qui offrent des conseils sur tout, de la mise à jour des menus au passage au vert dans votre restaurant. Des livres comme « Gérer un restaurant pour les nuls » sont un excellent moyen de vous assurer que vous faites tout ce que vous pouvez pour que votre restaurant reste sur la voie du succès.
