Pour un opérateur commercial moyen, les comparaisons de la chaîne d'approvisionnement avec Starbucks peuvent sembler un peu décourageantes à première vue. Après tout, le mastodonte du café génère des revenus annuels de plus de 22 milliards de dollars américains, opérant sur plus de 25 000 magasins sur six continents. Et considérant qu'il ouvre de nouveaux magasins en Chine au rythme d'un magasin toutes les 15 heures, il ne montre aucun signe d'essoufflement. Starbucks exploite actuellement 3 000 magasins en Chine et entend y compter 5 000 points de vente d'ici 2021.
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S'il existe des leçons importantes que les entreprises du Fortune 500 peuvent tirer de l'approche de Starbucks, il y a aussi des informations cruciales qui peuvent aider les exploitants de petites et moyennes entreprises à faire évoluer leurs chaînes d'approvisionnement niveau. Après tout, rappelez-vous que Starbucks a commencé sa romance infusée de café avec ses clients en 1971 avec sa vitrine unique dans le marché Pike Place de Seattle.
Pour l'exploitant d'une petite entreprise commerciale, de nombreuses priorités commerciales urgentes semblent l'emporter sur la chaîne d'approvisionnement. L'une de vos tâches "incontournables", cependant, devrait certainement être de maîtriser la façon dont le mouvement abordable des ingrédients, matériaux, produits et services fusionnent pour aider à rendre vos offres spectaculairement inoubliables pour les clients. Examinons de plus près l'étude de cas Starbucks, puis explorons quelques idées sur la façon de «caféiner» votre approche de l'excellence de la chaîne d'approvisionnement.
L'urgence du changement de la chaîne d'approvisionnement
La transformation de Starbucks continue d'être citée comme un exemple majeur de la façon de mettre en place la chaîne d'approvisionnement, même face à une complexité écrasante et à une croissance fulgurante. Dans les années 2000, Starbucks était déjà un cheval de course, avec une augmentation de ses revenus de 4,1 milliards de dollars en 2003 à 10,4 milliards de dollars en 2008. Les lignes d'approvisionnement de Starbucks avaient du mal à suivre le rythme de cette expansion rapide, et le coût de son fonctionnement devenait incontrôlable. Cette situation a été exacerbée par le ralentissement économique de la fin des années 2000.
Comme James A. Cooke a rapporté dans Chaîne d'approvisionnement Trimestrielle, « Entre octobre 2007 et octobre 2008, par exemple, les dépenses de la chaîne d'approvisionnement aux États-Unis sont passées de 750 millions de dollars à plus de 825 millions de dollars, pourtant les ventes des magasins américains ouverts depuis au moins un an ont chuté de 10 % au cours de la même période ». Cette crise a mis en évidence la nécessité d'une approche différente approche.
Pierre D Gibbons, qui supervisait auparavant les opérations de fabrication mondiales, a été chargé de la chaîne d'approvisionnement de Starbucks. Ses premières actions ont été de déterminer dans quelle mesure l'entreprise servait les magasins et de mieux comprendre les coûts. Il a constaté que moins de la moitié des commandes des magasins arrivaient à temps. Il a également identifié que la croissance rapide de Starbucks l'avait obligé à s'appuyer fortement sur l'externalisation. Environ 65 à 70 % des dépenses de la chaîne d'approvisionnement résultaient d'accords d'externalisation pour le transport, la logistique et la fabrication sous contrat.
La transformation de la chaîne d'approvisionnement de Starbucks
Comme l'a raconté Cooke, Gibbons et son équipe ont ensuite créé un plan de transformation de la chaîne d'approvisionnement en trois étapes. Premièrement, il réorganiserait et simplifierait sa chaîne d'approvisionnement avec des rôles fonctionnels clairement définis. Deuxièmement, cela réduirait les coûts tout en améliorant les niveaux de service. Enfin, cela créerait la base pour maintenir et améliorer les capacités de la chaîne d'approvisionnement à l'avenir.
Réorganiser
Dans les dernières étapes de 2008, la société a franchi une étape importante pour simplifier et centraliser sa chaîne d'approvisionnement auparavant fragmentée. L'équipe l'a réorganisé afin que chaque rôle appartienne à l'un des quatre groupes fonctionnels de base: planifier, approvisionner, fabriquer et livrer.
Réduisez les coûts et améliorez le service
Une fois la réorganisation accomplie, chaque groupe fonctionnel a été chargé de trouver des améliorations. Le groupe d'approvisionnement, par exemple, a travaillé sur l'identification des facteurs qui provoquaient des augmentations de prix. Grâce à la recherche, il a mieux compris ce que les produits devraient coûter et, par conséquent, a pu négocier de meilleurs contrats. De son côté, le groupe manufacturier a déterminé qu'il pourrait réduire les coûts ainsi que les délais de livraison en ouvrant une cinquième usine de torréfaction aux États-Unis. Un autre aspect important de la transformation a été l'introduction de tableaux de bord hebdomadaires avec des indicateurs de service, de coût et de productivité très clairs. Cette approche a permis à la chaîne d'approvisionnement étendue d'avoir un cadre de référence commun, avec des objectifs alignés sur le succès global de l'entreprise. L'une des principales mesures logistiques était celle de la réception de la commande "à temps dans son intégralité".
Capacités futures
Avec des systèmes établis pour assurer l'exécution de la chaîne d'approvisionnement dans le présent et dans un avenir proche, la société a commencé une souci particulier de n'embaucher que les meilleurs talents disponibles pour reconstituer sa chaîne d'approvisionnement, son leadership équipe. L'entreprise s'est également engagée à assurer la formation interne du personnel existant.
Les résultats de la transformation étaient louables. Au cours de chacune des deux années suivantes, elle a réduit le coût de la chaîne d'approvisionnement d'un demi-milliard de dollars. Au cours des années qui ont suivi, Starbucks a continué à progresser, garantissant un café 100 % équitable, poursuivant objectifs de durabilité et établissant son programme collaboratif Coffee and Farmer Equality (C.A.F.Eu.) avec le café producteurs. Il continue également d'adopter la technologie dans le but d'améliorer l'expérience client, par exemple via la commande en ligne, ainsi que de soutenir d'autres innovations numériques dans ses nouveaux mégastores.
Conseils sur la chaîne d'approvisionnement de Starbucks
Bien que votre entreprise ne soit peut-être pas le méga monstre java de Starbucks, vous pouvez toujours mettre en œuvre bon nombre de leurs pratiques.
Éliminez la complexité inutile
La complexité, sous la forme de nombreuses relations externalisées et d'autres synergies perdues, a été le côté obscur de la croissance spectaculaire de Starbucks. L'entreprise a commencé à se remettre sur les rails en catégorisant les emplois en seulement quatre fonctions. Réfléchissez à la manière dont vous pouvez simplifier vos opérations en organisant votre entreprise et en fournissant une vision claire, ainsi qu'en définissant les rôles et les responsabilités. Dans une petite entreprise, les employés peuvent remplir plusieurs fonctions de la chaîne d'approvisionnement plutôt que de se spécialiser dans un seul, mais organisez votre chaîne d'approvisionnement en vous concentrant clairement sur ce qui est important pour le succès global. Travailler pour identifier et éliminer les activités sans valeur ajoutée.
Connaissez d'abord vos coûts, puis agissez
Connaissez-vous les inducteurs de coût des biens ou matériaux que vous achetez ou les inducteurs de coût des biens ou services que vous proposez? Dans le cas de Starbucks, ils ont construit des modèles « devrait coûter » pour mieux comprendre le coût des intrants, leur permettant de conclure de meilleures affaires. En tant que petite entreprise, vous êtes peut-être davantage un "preneur" de prix qu'un décideur de prix, mais en comprenant la structure des coûts, vous découvrirez peut-être de nouvelles opportunités. Par exemple, est-il possible de négocier un meilleur taux de fret si vous pouvez accélérer le déchargement à votre quai ou prendre livraison à un autre moment de la journée? Au lieu d'expédier tous les colis par service de messagerie, que diriez-vous de passer à un LTL moins cher pour les envois de palettes complètes?
Utiliser des tableaux de bord
L'utilisation de tableaux de bord peut vous aider à suivre les mesures les plus cruciales ou les indicateurs de performance clés pour le succès de l'organisation. Les tableaux de bord fournissent une méthode puissante pour aligner les activités au sein de votre entreprise et entre les relations avec des tiers, comme ils l'ont fait dans le cas de Starbucks. L'utilisation de tableaux de bord fréquents qui suivent les indicateurs avancés peut vous permettre d'identifier les problèmes émergents. Bien que les tableaux de bord ne soient pas une panacée en soi, ils peuvent être des outils puissants si l'on prend soin de s'assurer que les mesures les plus importantes sont identifiées, puis mises en œuvre au besoin.
Engagez-vous pour la durabilité
Starbucks a trouvé un mélange sain de durabilité aspirations et rentabilité. Il a fait des progrès tout au long de sa chaîne d'approvisionnement, depuis les fermes et son réseau de distribution jusqu'à ses points de vente. Elle est convaincue que les clients et les employés seront en résonance avec leurs valeurs et les soutiendront. Réfléchissez à la manière dont vous pouvez rendre votre chaîne d'approvisionnement plus verte grâce à des mesures telles qu'une réduction de la consommation d'énergie dans votre magasin, obtenir la certification LEED dans votre établissement, entreprendre l'approvisionnement en produits certifiés ou l'élimination de la chaîne d'approvisionnement déchets.
Faites de votre installation votre laboratoire d'innovation
Dans les nouveaux mégastores de Starbucks, l'entreprise les traite comme un laboratoire d'innovation pour les autres magasins de son système. Que vous ayez un ou plusieurs emplacements d'affaires, ne perdez jamais de vue l'importance de systématiquement soutenir l'innovation et les opportunités d'améliorer l'expérience client ainsi que de réduire les coûts dans le processus.
La clé du succès de Starbucks a toujours été son expérience client et, au fil des ans, il a su tirer parti de sa chaîne d'approvisionnement non seulement pour soutenir mais aussi pour améliorer la satisfaction des clients, tout en gérant mieux sa chaîne d'approvisionnement dépense. Vous avez peut-être beaucoup moins de contrôle sur votre chaîne d'approvisionnement qu'une centrale comme Starbucks, mais en la comprenant mieux et en la gérant activement, vous contribuez à assurer le succès de votre entreprise.
Voir également Comment le CPFR peut améliorer votre chaîne d'approvisionnement.
