Lorsque vous êtes propriétaire d'un restaurant, votre description de poste est infinie. Vous êtes serveur, busser, chef, comptable, hôte, représentant commercial, acheteur, comptable, jardinier et peut-être même lave-vaisselle si la personne que vous venez d'embaucher ne se présente pas pour le quart de travail du vendredi soir. Mais même si les restaurateurs sont responsables de l’ensemble des opérations, il n’y en a que trois sur lesquels vous devriez vous concentrer chaque jour.
Gérer votre personnel
Le personnel d’un restaurant est constitué d’un groupe diversifié de personnes travaillant ensemble sous un même toit et dans une même cuisine. Gérer l’avant et l’arrière de la maison, aplanir les conflits et gérer tous les autres problèmes qui surviennent n’est pas facile.
Apprenez à communiquer clairement vos attentes à votre personnel et à établir des règles de base et des mesures disciplinaires. Ce n'est pas amusant, mais c'est parfois nécessaire et cela aidera votre restaurant à mieux fonctionner.
Un manuel de l'employé peut être utile pour les nouveaux employés qui viennent d'apprendre les ficelles du métier. Il doit inclure des descriptions de poste détaillées, les politiques du restaurant, le code vestimentaire et le code de conduite.
En formant correctement votre personnel, vous n'aurez pas à vous enliser dans les détails. Apprendre à déléguer vous fait gagner du temps sur les vraies problématiques de management.
Gérer vos finances
Voici une bonne règle de base: si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de vos propres déclarations de revenus personnelles, vous ne devriez pas tenter de gérer vous-même les finances de votre restaurant. Embauchez un comptable ou un comptable pour tenir les livres en ordre.
Un comptable à temps partiel peut réduire votre charge de travail et garantir que votre restaurant soit dans le noir.
Mais même si les chiffres ne sont pas votre point fort, vous devriez toujours savoir ce qui se passe avec les livres. Demandez un examen quotidien ou hebdomadaire à votre comptable. Sachez quels chèques sont émis, pour quel montant et à qui.
Si votre personnel effectue les commandes, assurez-vous qu’il dispose d’un budget et respectez-le. Vous devez être capable de repérer les problèmes avant qu’ils ne deviennent incontrôlables.
Gestion des relations publiques
Les relations publiques ne se limitent pas à la publicité. C'est être au contact des clients et les écouter, qu'ils soient satisfaits ou mécontents.
Il s'agit de suivre les réseaux sociaux pour toucher de nouveaux clients et alerter les habitués lorsque vous avez quelque chose de nouveau à promouvoir.
Il s'agit de créer de nouvelles offres spéciales et de nouveaux menus qui inciteront les clients à revenir régulièrement.
Il est important de promouvoir votre restaurant comme offrant le meilleur rapport qualité-prix pour ses clients. La valeur ne signifie pas que c'est le moins cher, mais plutôt que vos clients sentent qu'un repas dans votre établissement est toujours de l'argent bien dépensé.
