L’achat d’un restaurant existant peut être un excellent moyen de réaliser votre rêve de devenir restaurateur. Vous évitez les premières années difficiles liées à la création d’un restaurant. Comme pour l'achat d'un franchise de restaurant, vous bénéficiez d'une reconnaissance de nom instantanée et d'une base de clients intégrée. Vous n'êtes pas obligé de créer un plan d'affaires et un menu à partir de zéro. Mais lors d’un achat, vous héritez du bon, du mauvais et du laid. Un désastre financier ou juridique pourrait vous attendre. Si l’établissement existant n’a pas une excellente réputation, vous ne pourrez peut-être jamais vous débarrasser du bagage.
Avant de vous lancer dans une offre sur votre restaurant ou pub préféré, vous devez examiner attentivement ce que vous achèteriez. Ce n’est pas parce que vous avez la possibilité d’éviter les difficultés liées à la création d’une startup que l’achat d’un restaurant existant est un moyen facile de réussir. Il y a encore autant de choses à considérer que lorsque vous ouvrez un nouveau restaurant. C'est comme acheter une voiture d'occasion: vous voulez savoir
1. Pourquoi le restaurant est-il à vendre?
C’est la plus grande question: pourquoi veulent-ils vendre en premier lieu? Après tout, si le restaurant réussit, pourquoi voudraient-ils s’en débarrasser? Il y a deux raisons principales de vendre:
- Le restaurateurs ils voudront peut-être prendre leur retraite ou ils en auront peut-être assez d'être leur propre patron. C'est un travail exigeant et les longues heures peuvent avoir des conséquences néfastes. Des complications de santé, des problèmes familiaux ou d’autres problèmes personnels peuvent rendre la possession d’un restaurant trop difficile pour certaines personnes. Si ce n'est pas bon pour eux, assurez-vous posséder un restaurant est fait pour vous.
- Ils ne gagnent peut-être pas assez d’argent pour couvrir leurs frais généraux (alarmes) et souhaitent vider le restaurant avant de perdre la totalité de leur investissement (alarmes plus fortes).
2. Quelle est la situation financière?
Avant d’acheter un restaurant, vous devez savoir si ce sera une entreprise viable pour vous. Peu importe à quel point vous aimez ce restaurant de tacos ou son succès, vous devez examiner ses finances au microscope. Cela vous fera prendre conscience dès le départ de tout problème important. Si vous envisagez de demander un prêt aux petites entreprises, vous devez créer un aperçu détaillé des finances de votre plan d'affaires pour un restaurant, de toute façon.
Les profits et pertes, les états de flux de trésorerie, les bilans, les relevés bancaires et l'historique fiscal sont tous des éléments que vous et votre comptable pouvez passer au peigne fin. Les éléments à prendre en compte incluent les ventes d'aliments et de boissons (mensuelles et annuelles), les coûts de main-d'œuvre, frais de nourriture, et vérifiez les moyennes. Tenez également compte du coût des services publics, du loyer, de l’assurance et des taxes. Examinez les contrats de fournisseurs existants et l’état de tous les actifs (en particulier l’équipement) dont vous hériterez. Regardez les dettes que vous assumeriez: à qui devrez-vous de l'argent, combien et quels sont les paiements mensuels? Si les propriétaires actuels n’ont pas de prêt, mais que vous envisagez d’emprunter de l’argent, vous devrez intégrer ce coût dans votre budget. plan d'affaires pour un restaurant aussi.
Si un propriétaire hésite à vous montrer ses livres, n’allez pas plus loin. Quiconque envisage sérieusement de vendre doit être prêt à donner une image claire de la santé financière de son restaurant. Gardez cependant à l’esprit que vous devrez peut-être signer un accord de non-divulgation stipulant que vous ne partagerez pas leurs informations avec d’autres parties.
3. Y a-t-il des problèmes fiscaux ou juridiques?
Le non-paiement des taxes de vente ou des charges sociales est l’une des raisons les plus courantes de fermeture de restaurants. Ces obligations s'aggravent rapidement sous les sanctions gouvernementales, et vous ne voulez pas hériter de ce gâchis. Il existe de nombreuses autres situations juridiques à surveiller: salaires impayés, poursuites judiciaires contre les clients, arriérés de loyer, citations du ministère de la Santé, etc. Demandez l'aide d'un avocat pour examiner tous les dossiers publics afin que votre rêve de restaurant ne devienne pas un cauchemar juridique.
4. Comment est l'emplacement?
À moins que vous ne connaissiez très bien le restaurant à vendre (vous y avez travaillé ou l'avez fréquenté), vous devriez découvrir comment l'emplacement fonctionne pour l'entreprise. Est-il situé dans une zone animée? Est-il suffisamment visible pour attirer du trafic piétonnier? Y a-t-il suffisamment de places de stationnement pour encourager les affaires? Comment est la concurrence à proximité? Y a-t-il récemment ouvert de nouveaux restaurants qui pourraient nuire aux affaires? Si le bien est loué, le loyer est-il équitable pour le quartier? Quelles sont les futures modalités du bail?
5. Quelle est sa réputation?
Même si vous êtes un fidèle habitué de l'établissement, prenez le temps de le regarder à travers les yeux de la communauté au sens large. Que pensent les autres habitants de la nourriture et du service? Vous pouvez glaner certaines de ces informations grâce à l’observation à la volée. Mais profitez de ressources telles que le Better Business Bureau, Yelp, Google et les réseaux sociaux pour voir ce que les gens disent de leurs expériences. S'il est vrai que vous pouvez toujours gagner une seconde chance en annonçant que le restaurant est « sous une nouvelle direction », une mauvaise réputation peut être difficile à surmonter.
6. Achèterez-vous toute la marque?
Si vous décidez d'acheter le restaurant, vous devez toujours déterminer si vous voulez l'intégralité (le nom, le logo et le menu) ou simplement l'espace et l'équipement. Il n'est pas rare que les restaurants changent de nom après une vente, et cela peut être une bonne option si la réputation doit être améliorée. D’une certaine manière, cependant, cela peut donner l’impression de repartir de zéro. Si vous ne prévoyez pas d’apporter de changements majeurs au départ, il serait peut-être préférable de conserver le nom et l’image de marque actuels du restaurant. Après tout, si ce n’est pas cassé, ne le réparez pas.
Les restaurants sont des entreprises risquées. Même ceux qui sont établis et qui ont de bons antécédents ne sont jamais une chose sûre. Si vous vous sentez passionné, vous pouvez le faire fonctionner et que vous faites vos devoirs, acheter ce restaurant existant pourrait être votre voie vers le succès.
