Limiter notre gaspillage alimentaire par la conservation
Comme tant de choses dans notre monde, nous considérons souvent notre nourriture comme jetable. Nous jetons les aliments non consommés qui auraient pu être conservés ou cuisinés avec un peu de planification. Malheureusement, le gaspillage alimentaire est un contributeur largement négligé au changement climatique. À mesure que les aliments pourrissent dans les décharges, ils produisent du méthane, un gaz à effet de serre considéré comme plus puissant que le dioxyde de carbone. Cela dit, nous pouvons aider à lutter contre le gaspillage alimentaire en posant de petites actions au sein de nos maisons.
Vivant dans notre monde moderne, l'approche lente de la conservation des aliments peut sembler hors de portée. Mais étant donné que nous préservons notre nourriture depuis des milliers d'années, cela demande simplement de la patience et du temps. Surtout dans ce climat d'incertitude actuel, c'est le moment idéal pour perfectionner une nouvelle compétence et essayer la conservation des aliments.
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des méthodes les plus connues pour conserver les aliments. Ils peuvent être réalisés à la maison et dans votre cuisine avec seulement quelques outils simples et des recettes étape par étape.
Nous aimerions également connaître votre méthode de conservation préférée, ainsi que des recettes ou des tutoriels que vous aimez. Partagez-les dans les commentaires ci-dessous!
1. Gelé
Pour ceux qui recherchent une méthode de conservation simple, la congélation est l'une des options les plus faciles. La congélation des aliments est une merveilleuse façon de conserver des lots de soupes, d'entrées et, bien sûr, des friandises sucrées. Le faire correctement est ce qui demande un peu plus de pratique - la clé est de surveiller les brûlures de congélation. Vous voudrez être attentif à la façon dont vous emballez et stockez les aliments surgelés.
Combien de temps ça se conserve | Généralement, les aliments surgelés se conservent jusqu'à trois mois sans perdre trop de saveur et de texture. Cependant, si la nourriture devient congélateur brûlé, ça n'aura pas bon goût. Nous vous suggérons d'utiliser la règle du premier entré, premier sorti: écrire la date à laquelle les aliments ont été placés dans le congélateur est utile pour garder une trace.
Un tutoriel que nous aimons | Cette pas à pas guide pour congeler les aliments en utilisant des contenants zéro déchet et sans plastique.
Outils nécessaires | Conteneurs en acier inoxydable, sacs réutilisables en silicone, bocaux Mason à large ouverture et contenants de stockage en verre
La déshydratation des aliments est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments et peut être fait avec très peu d'outils, tant qu'il y a de la chaleur et du soleil. L'un des plus grands avantages de la déshydratation est la compacité des aliments en vrac. Presque tous les aliments peuvent être déshydratés - pensez aux fruits secs et aux tomates séchées au soleil - cette option est donc idéale pour acheter des produits de saison et les déshydrater pour les utiliser tout au long de l'année. Cette méthode est plus intermédiaire, car il peut être difficile de démarrer. Mais avec quelques outils de base, des tutoriels et de la pratique, cela devient plus facile.
Combien de temps ça se conserve | Les aliments déshydratés peuvent durer des années s'ils sont emballés et déshydratés correctement. La plus grande clé pour faire durer les aliments est de s'assurer que l'emballage de stockage et les aliments sont exempts d'humidité.
Un tutoriel que nous aimons | Cette comment guide offre une variété d'outils, ainsi que différentes façons de se déshydrater.
Outils nécessaires | Déshydrateur, étendoir, ou déshydrateur solaire, couteau tranchant, grand pot, bocaux et contenants réutilisables pour le stockage
3. Décapage
C'est la méthode la plus largement utilisée pour conserver les aliments et elle comprend décapage rapide, cornichons au vinaigre en conserve, et fermentation. Toutes les options utilisent des légumes frais, du vinaigre et des épices pour prolonger la durée de vie des aliments. La fermentation est beaucoup plus avancée, tandis que le décapage rapide est un excellent point de départ pour les débutants. Le processus est relativement simple: en ajoutant des légumes frais (concombres, oignons, carottes) dans un solution acide comme le vinaigre, la nourriture est conservée quelques semaines de plus et sa saveur devient piquante et aigre.
Combien de temps ça se conserve | Pour la méthode de décapage rapide, les aliments durent jusqu'à quatre semaines et doivent être conservés immédiatement au réfrigérateur. Pour le vinaigre en conserve et les légumes fermentés, les articles peuvent durer des mois non ouvert dans le placard.
Un tutoriel que nous aimons | Cette guide de décapage rapide pour des cornichons maison faciles à déguster immédiatement.
Outils nécessaires | Pots de pinte à large ouverture avec couvercles, couteau du chef, planche à découper
Ce processus de conservation des aliments est l'une des méthodes les plus avancées. Il est utilisé depuis des centaines d'années non seulement pour conserver les aliments, mais aussi pour exploiter des vitamines et des minéraux sains. Par lacto-fermentation, les bonnes bactéries se développent et préservent les fruits et légumes frais tout en donnant au corps une dose de bactéries saines. Des études montrent que cette bactérie est merveilleuse pour notre intestin. Comme si nous avions besoin de plus de raisons d'aimer la choucroute et le kimchi. Il est important de mentionner que la fermentation des aliments à la maison doit être effectuée avec soin et attention, car le corps peut être très sensible aux microbes créés. Cette guide est une excellente ressource pour vous assurer que vous fermentez en toute sécurité.
Combien de temps ça se conserve | Les aliments fermentés peuvent durer depuis des mois à des années, surtout lorsqu'il n'est pas ouvert.
Un tutoriel que nous aimons | Cette La vidéo YouTube est le guide complet de la fermentation pour les débutants.
Outils nécessaires | Poids, couteau du chef, entonnoir à bière maison, planche à découper, étamine, pots Mason à large ouverture
5. Mise en conserve
Il existe deux principaux types de mise en conserve: la mise en conserve au bain-marie, utilisée pour les aliments très acides comme les fruits et les sauces, et la mise en conserve sous pression, utilisée pour les viandes, les fruits de mer et les légumes. Le but de la mise en conserve est de conserver les aliments pendant une longue période sans qu'ils pourrissent ou se gâtent. Le processus de chauffage des aliments à l'intérieur d'un bocal ou d'une boîte à des températures élevées inactive les enzymes qui détériorent les aliments. Lorsque le bocal chauffé refroidit, les aliments se dilatent et poussent l'air hors du bocal. Tout comme pour la sécurité de la fermentation de vos propres aliments, la mise en conserve doit également être effectuée correctement et en toute sécurité. Cette Le guide USDA sur la mise en conserve domestique est une ressource utile pour prendre les bonnes mesures dans la préparation des aliments pour la mise en conserve.
Combien de temps ça se conserve | Les aliments en conserve peuvent rester stables jusqu'à un an.
Un tutoriel que nous aimons | Cette guide de masterclass pour la mise en conserve est divisé en chapitres.
Outils nécessaires | Lève-bocal, louche, grand pot, bocaux de conserve, entonnoir à large ouverture
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