Alternatives au lait sans produits laitiers
En grandissant, j'étais convaincu que j'avais besoin de lait de vache pour construire des os solides et avoir une alimentation saine. Ce n'est que beaucoup plus tard, lorsque ma mère a commencé à acheter du lait de soja, que j'ai réalisé qu'il existait d'autres options plus respectueuses de l'environnement et toujours saines. L'industrie laitière est très dégradante pour l'environnement, utilise d'énormes quantités d'eau et émet des gaz à effet de serre dans l'atmosphère.
Heureusement, il existe de nouvelles options d'alternatives au lait sur le marché, de l'amande au lait à base de riz, chacune avec ses propres avantages et inconvénients. Si vous cherchez à remplacer le lait de vache ou à essayer une autre alternative au lait, voici un guide rapide de quelques options populaires et de leur impact sur votre santé et l'environnement.
1. Soja
Le lait de soja est l'une des alternatives au lait les plus naturellement nutritives, faible en gras et sans cholestérol
Une chose à considérer lors de l'utilisation du lait de soja est l'impact environnemental global de la production de soja. Il consomme beaucoup d'eau et forêts tropicales dans le monde ont été détruits pour faire place à plus de soja. Au fur et à mesure que l'industrie du soja se développe, beaucoup de soja est génétiquement modifié et traité avec des pesticides. Si vous souhaitez ajouter du lait de soja à votre alimentation, essayez de rechercher des marques biologiques fabriquées localement pour réduire votre impact environnemental.
2. Amande
Le lait d'amande a 50 % de moins calories que le lait de vache ordinaire. Il est également polyvalent et peut être utilisé dans les smoothies, avec vos céréales et même pour une cuisine régulière. Il est sans gluten et convient mieux aux desserts et aux boissons. Sur le plan nutritionnel, le lait d'amande perd en fait la plupart des protéines que les amandes ont et manque calcium - ne vous inquiétez pas, vous pouvez acheter du lait d'amande enrichi qui contient ces choses et de grandes quantités de Vitamine D. Si vous choisissez des options non enrichies, assurez-vous d'obtenir ces vitamines clés ailleurs dans votre alimentation.
Sur le plan environnemental, les amandes sont incroyablement gourmandes en eau par rapport aux autres alternatives. Il faut environ 1 gallon d'eau pour produire 1 amande. Les amandes américaines sont cultivées principalement en Californie, ce qui est particulièrement préoccupant pendant les périodes de sécheresse. Cependant, par rapport aux produits laitiers de vache, ils constituent toujours une meilleure option pour l'environnement et utilisent moins d'eau.
3. Noix de coco
Le lait de coco est fabriqué à partir du liquide de chair de noix de coco et est un ajout populaire et crémeux aux repas. Il est idéal pour préparer des currys, des soupes, des glaces végétaliennes et des crèmes à café. Vous pouvez également trouver du yaourt à la noix de coco en magasin et la noix de coco est un excellent fromage végétalien! Il est naturellement sucré et très pauvre en glucides.
L'une des meilleures choses à propos du lait de coco est son faible impact environnemental, surtout par rapport au lait de soja et d'amande. Plus on plante de cocotiers, plus on capte de carbone dans l'environnement. Cela permet de réduire l'impact négatif des gaz à effet de serre dans l'atmosphère et d'enrichir le sol.
4. Avoine
L'avoine peut être utilisée pour lutter contre le mauvais cholestérol, et ces nutriments sont toujours présents dans le lait d'avoine. Le lait d'avoine contient également de la vitamine D naturellement et vous pouvez trouver du lait d'avoine enrichi avec des vitamines ajoutées. C'est aussi simple à faire à la maison en mélangeant de l'avoine avec de l'eau et en filtrant avec une étamine. Il a une texture très crémeuse et est idéal pour la cuisine, les smoothies et le café, mais n'est pas la meilleure consistance pour les plats fouettés ou les desserts.
Sur le plan environnemental, l'avoine n'a pas besoin d'autant d'eau que les autres substituts du lait à base de plantes. Le lait d'amande prend six fois autant d'eau à produire et l'industrie de l'avoine dans son ensemble est plus durable puisqu'elle produit moins de carbone pendant la production. Le lait d'avoine est l'une des options à faible impact environnemental de cette liste !
5. Riz
Le lait de riz est une excellente alternative pour les personnes allergiques aux noix et qui recherchent un goût proche du lait ordinaire. Personnellement, je pense que c'est la saveur la plus similaire à celle des produits laitiers ordinaires, mais elle est nettement plus mince. Il est fait facilement en faisant bouillir du riz et en ajoutant un édulcorant (si désiré). La texture du lait de riz fonctionne bien avec les soupes et les sauces, mais peut être trop sucrée pour les plats salés. Comme il est si fin, il peut être difficile de le remplacer lors de la cuisson sans farine ajoutée ou quelque chose à épaissir.
La production de riz nécessite beaucoup d'eau et est préoccupante en période de sécheresse. Mais, en raison de la longue histoire de la production de riz à l'échelle mondiale, les agriculteurs ont développé des pratiques et des systèmes d'irrigation durables pour réduire l'impact environnemental.
