Aliments biologiques et locaux du point de vue de la vie réelle
En caractères gras et sans excuse sur leur site Web, Nouvelle ferme Country Organics en Virginie déclare fièrement: « Nous sommes tous biologiques. Organique ne veut pas dire tendance, cool ou prétentieux. Bio ne veut pas forcément dire cher. Le bio signifie simplement vivre dans un équilibre écologique. Vivre la vraie vie. La vraie vie soutenue par la vraie nourriture.
En tant qu'équipe de producteurs biologiques dévoués, New Country Organics se passionne pour l'éducation des gens sur les pratiques agricoles qui nous permettent de profiter d'une planète, d'un produit et d'un peuple sains et durables. J'ai eu la chance de parler à l'un des membres de leur équipe, Bill Ahrens, de ce que signifie exactement le bio pour eux en tant que ferme biologique à petite échelle et de ce qu'ils pensent que nous devrions savoir en tant que consommateurs conscients.
Qu'est-ce qui vous inspire à ne pratiquer que des méthodes durables?
L'une des choses que nous aimons à propos des produits biologiques, c'est qu'ils interdisent carrément l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'engrais chimiques. Je passe beaucoup de temps à essayer d'expliquer ce qu'est le bio par opposition à ce qui est maintenant la réalité que nous consommons de la nourriture chimique. Notre culture a tendance à s'appuyer sur cette idée que la nourriture est intrinsèquement bonne. Cependant, aujourd'hui, de nombreux produits chimiques sont utilisés non seulement dans les produits OGM comme le soja, le maïs et le blé, mais aussi dans l'agriculture conventionnelle et l'agriculture sans OGM. On nous a appris qu'en tant qu'humains, nous pouvons tolérer ces infimes qualités de produits chimiques, mais malheureusement nous ne le pouvons pas.
Comment communiquez-vous l'impact et l'importance du bio aux consommateurs?
Lorsque nous parlons de ce que signifie être biologique, nous avons parfois ces conversations où nous disons: vous, en tant qu'humain, êtes composé de milliers de milliards de cellules, mais vous hébergez également encore plus de milliards d'autres cellules. On dit souvent que vous êtes un planétoïde. Comme notre terre, vous êtes vous-même peuplé de milliers de milliards de créatures. En fait, vous dépendez intimement de ces micro-organismes pour votre propre santé, et votre santé intestinale est directement liée à la santé du sol des aliments que vous mangez. Toute vie est symbiotique - l'idée est que vous n'êtes pas seul.
Y a-t-il quelque chose sur l'agriculture biologique que les gens ne savent pas et que vous pensez qu'ils devraient en apprendre davantage ?
Tout est dans le sol. Si vous mangez de la nourriture (ou du bétail) provenant d'un sol sain et non toxique, vos bactéries intestinales sont également saines et dynamiques. C'est un biome diversifié qui n'est pas dépouillé ni compromis de quelque façon que ce soit. C'est biodiversifié. C'est un aspect des produits biologiques dont vous n'entendez pas beaucoup parler - vous êtes ici à propos de toutes les choses que vous ne pouvez pas faire avec les produits biologiques, comme dans pesticides et les OGM, mais il y a aussi des choses positives que les agriculteurs doivent montrer qu'ils font, comme augmenter la biodiversité des fermes. Ils doivent en fait prouver qu'ils le font. Vous créez un environnement qui a son propre système immunitaire, pour ainsi dire.
Diriez-vous qu'un sol sain et riche en biodiversité est exactement ce dont nous avons besoin pour être sain et durable également ?
Oui. Nous avons perdu notre lien avec la nourriture. Nous nous sommes isolés de l'environnement naturel et nous devons nous reconnecter. Tant de gens ne savent pas d'où vient notre nourriture, ils pensent qu'elle vient de l'épicerie. Un bon nombre de nos clients essaient de briser leur dépendance à l'épicerie et lisent une liste d'ingrédients pour voir s'il est sécuritaire de manger ou non.
Croyez-vous que le mouvement des aliments biologiques locaux peut vraiment remplacer notre climat agricole actuel ?
Je pense que la génération du millénaire est plus consciente des produits biologiques et du degré auquel les vrais aliments ont été commercialisés hors de l'existence. La plupart d'entre nous ici à New Country Organics en sommes conscients et cultivons nos propres aliments biologiques, mais c'est difficile dans d'autres domaines. Il est plus facile de le cultiver dans votre propre jardin ou dans une communauté de personnes qui savent où aller. Nous le voyons vraiment décoller et nous voyons les produits biologiques croître beaucoup plus rapidement que les aliments conventionnels, même s'il s'agit encore d'un bébé. La demande augmente si rapidement que les agriculteurs américains ont du mal à suivre.
De quelles manières pensez-vous que la communauté joue un rôle dans le mouvement des aliments biologiques?
Il y a votre propre santé personnelle, la santé de votre famille - y compris vos animaux de compagnie et vos animaux, mais ensuite, fondamentalement, il y a la santé de vos voisins. Cela signifie en fait avoir un profond sentiment de compassion qui vous permet de vous soucier de la santé de vos voisins.
C'est peut-être un avantage marginal, mais je sais que je mange des aliments plus savoureux que la plupart des gens! C'est quelque chose que je partage avec d'autres personnes qui aiment la nourriture et ne veulent utiliser que les meilleurs ingrédients.
