क्या आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से पहले खराब हो जाने से थक गए हैं? आप अपनी जड़ी-बूटियों को कैसे स्टोर करते हैं, इसमें एक साधारण बदलाव उन्हें पिछले दिनों - या यहां तक कि हफ्तों - लंबे समय तक बना सकता है। बस इन सरल भंडारण निर्देशों का पालन करें।
ताजा तुलसी, सीताफल, डिल, पुदीना या अजमोद जैसी नरम / झाड़ीदार जड़ी बूटियों को कैसे स्टोर करें
तनों को ट्रिम करें (जैसे आप फूलों का गुलदस्ता लेंगे)। फिर, जड़ी बूटियों को ठंडे पानी के फूलदान या जार में रखें। पानी की रेखा से नीचे गिरने वाले किसी भी पत्ते को निकालना सुनिश्चित करें (या वे जल्दी खराब हो जाएंगे)। तुलसी और पुदीना कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा काम करते हैं, इसलिए इन जड़ी बूटियों को धूप वाली खिड़की पर स्टोर करें। ऊपर सूचीबद्ध अन्य सभी जड़ी बूटियों के लिए, रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा है। अपने गुलदस्ते को प्लास्टिक बैग से ढीले ढंग से ढकें, और जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो तब तक ठंडा करें। अपनी जड़ी-बूटियों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, तनों को ट्रिम करें और हर दो दिन में पानी बदलें। अपनी जड़ी-बूटियों को तब तक न धोएं जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। इससे वे ज्यादा देर तक तरोताजा रहेंगे।
ताजा अजवायन, मेंहदी, ऋषि या अजवायन के फूल की तरह वुडी जड़ी बूटियों को कैसे स्टोर करें?
अपनी जड़ी-बूटियों को एक नम कागज़ के तौलिये या डिश टॉवल में लपेटें। फिर, तौलिये को प्लास्टिक बैग या स्टोरेज कंटेनर में स्लाइड करें, और पूरी चीज़ को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आवश्यकतानुसार कागज़ के तौलिये को फिर से गीला करें (आप चाहते हैं कि यह थोड़ा नम हो, लेकिन गीला न हो)। जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से ठीक पहले उन्हें धो लें।
ताजा जड़ी बूटियों को कैसे सुखाएं
ऊपर बताए गए चरणों का उपयोग उतना ही स्टोर करने के लिए करें जितना आपको लगता है कि आप अगले सप्ताह में उपयोग करने में सक्षम होंगे। फिर, बाद में आनंद लेने के लिए अपनी बाकी ताज़ी जड़ी-बूटियों को सुरक्षित रखें। जड़ी बूटी सुखाने के लिए एक चिंच है।
बस अपनी जड़ी-बूटियों को छोटे बंडलों में इकट्ठा करें; उन्हें रबर बैंड के साथ सुरक्षित करें; और उन्हें एक गर्म, सूखे कमरे में उल्टा लटका दें। उन्हें दो से तीन सप्ताह तक सूखने दें। फिर, उनकी प्रगति की जाँच करें। आपकी जड़ी-बूटियाँ तैयार हैं, जब वे छूने में सूखी महसूस होती हैं, और आपके हाथ में आसानी से उखड़ जाती हैं।
यदि आप सुखाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप जड़ी-बूटियों को डीहाइड्रेटर, कम तापमान वाले ओवन या माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं। बस यह जान लें कि यदि आप माइक्रोवेव मार्ग पर जाने का निर्णय लेते हैं तो स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि माइक्रोवेविंग उनके कुछ तेलों की जड़ी-बूटियों को लूट लेती है।
अपने सूखे जड़ी बूटियों को अपनी पेंट्री में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। पहले कुछ दिनों के लिए दिन में एक बार जार को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि जड़ी-बूटियों में बनी नमी को समान रूप से वितरित किया जा सके। यह उन्हें मोल्डिंग से रोकेगा, और यह सुनिश्चित करेगा कि वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार हैं।
सूखे जड़ी बूटियों को पूरी तरह से संग्रहीत करने पर उनकी ताजगी लंबे समय तक बनी रहती है, लेकिन कुछ लोग अपनी जड़ी-बूटियों को तोड़कर रखने की सुविधा पसंद करते हैं। वह करें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे। किसी भी तरह से, आपकी जड़ी-बूटियों का स्वाद निश्चित रूप से आपके द्वारा स्टोर पर खरीदी जा सकने वाली किसी भी चीज़ से अधिक ताज़ा होगा।
ताजा जड़ी बूटियों को फ्रीज कैसे करें
मजबूत जड़ी बूटियों (जैसे तुलसी, चिव्स, ओरिगैनो तथा रोजमैरी) पूरे फ्लैश फ्रोजन किया जा सकता है। बस उन्हें एक कुकी शीट पर एक परत में फैलाएं, और उन्हें फ्रीजर में पॉप करें। एक बार जब वे जमे हुए हों, जड़ी बूटियों को फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें; बैग को लेबल करें; और इसे फ्रीजर में वापस कर दें।
यदि आप अपनी जड़ी-बूटियों को बारीक कटा हुआ उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आगे बढ़ें और अपनी कटाई अभी करें। फिर, जड़ी बूटियों को एक आइस क्यूब ट्रे में पैक करें, और ट्रे के ऊपर जैतून का तेल या पानी डालें, और फ्रीज करें। जमे हुए क्यूब्स को एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें, ताकि वे फ्रीजर को जला न दें।
पेस्टो बनाने के लिए अपनी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की योजना है? फिर, आगे बढ़ें और उन्हें फ्रीज़र करने से पहले बना लें। यदि आप ऐसा करते हैं तो जड़ी-बूटियाँ वास्तव में बेहतर रूप से जम जाएँगी। तुलसी या जो भी जड़ी बूटी आप पसंद करते हैं, उसका उपयोग करके अपनी पसंदीदा पेस्टो रेसिपी को व्हिप करें, और इसे आइस क्यूब ट्रे में पैक करें।
आइस क्यूब ट्रे आकार में भिन्न होती हैं, लेकिन एक क्यूब लगभग दो बड़े चम्मच ताजी जड़ी-बूटियों के बराबर होना चाहिए। यदि आप पके हुए व्यंजनों में अपनी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो क्यूब्स का उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस उन्हें सीधे पैन में जोड़ें; और जैसे ही पकवान पक जाएगा, वे गल जाएंगे। आसान!
यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि आपकी जड़ी-बूटियां फ्रीजर से जली नहीं हैं।
