यदि आपने कभी की-लाइम पाई बनाई है, तो संभावना है कि आपके पास कैन में थोड़ा मीठा गाढ़ा दूध बचा होगा। चम्मच पकड़ने और अपने मीठे दाँत को गुदगुदाने के अलावा, आप कुछ तरीकों का उपयोग कर सकते हैं कूड़ा उस कैन में।
संघनित दूध बचे हुए के लिए उपयोग
संघनित दूध दुनिया भर में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर पाई और बेक किए गए सामानों में पाया जाता है, जैसे स्पैनिश भाषी देशों के फ्लान या ट्रेस लीच केक। संघनित दूध का उपयोग पूर्वी एशिया में पेय पदार्थों में और स्लाव संस्कृतियों में मीठे नाश्ते के रूप में भी किया जाता है।
मीठे पकवान
मीठा गाढ़ा दूध के लिए एक बहुत ही सामान्य उपयोग तकनीकी रूप से एक कारमेल बना रहा है Dulce डे leche, जैसा कि इसे स्पेनिश भाषी देशों में कहा जाता है। आप कन्डेन्स्ड मिल्क के कैन के अवशेषों को एक सॉस पैन में डाल सकते हैं और बस इसे स्टोव पर भूरा और गाढ़ा करने के लिए गर्म कर सकते हैं, जो इसे एक कारमेल रंग और स्वाद देता है।
पोलैंड में साम्यवादी युग के दौरान, कजमक, गाढ़ा दूध का उबला हुआ कैन, केक के टुकड़े के रूप में इस्तेमाल किया जाता था या सूखे वेफर्स के बीच रखा जाता था। रूस में भी लगभग इसी तरह से इसका इस्तेमाल किया जाता था। इसी तरह, आप इन उदाहरणों का अनुसरण कर सकते हैं और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग केक बनाने या वेफर्स पर फैलाने के लिए कर सकते हैं।
पेय
जैसा कि एशिया में रिवाज है, आप चीनी और क्रीम के लिए संघनित दूध को प्रतिस्थापित करने में सहज महसूस कर सकते हैं। मलेशिया में, संघनित दूध के साथ मिश्रित चाय बहुत आम है। यह कहा जाता है तेह तारिक।
नाश्ता
नाश्ते के लिए, आप जेली या जैम को छोड़ सकते हैं और इसके बजाय सुबह अपने टोस्ट या बैगेल पर कुछ गाढ़ा दूध फैला सकते हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद इंग्लैंड में, चीनी की कमी के साथ, गाढ़ा दूध एक लोकप्रिय टॉपिंग था जो जाम की जगह लेता था।
संघनित दूध वास्तव में क्या है?
गाय के दूध से गाढ़ा दूध बनाया जाता है, जिसमें से पानी निकाला गया है। यह अक्सर चीनी के साथ मीठा गाढ़ा दूध के रूप में डिब्बाबंद बेचा जाता है। दो शब्द "संघनित दूध" और "मीठा गाढ़ा दूध" आज अक्सर समानार्थक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
मीठा गाढ़ा दूध एक बहुत गाढ़ा, मीठा उत्पाद है। डिब्बाबंद होने पर, यह बिना सालों तक चल सकता है प्रशीतन अगर नहीं खोला।
अपना खुद का गाढ़ा दूध बनाएं
संघनित दूध से बनाया जा सकता है वाष्पीकृत दूध एक सॉस पैन में चीनी के एक चौथाई उपाय के साथ वाष्पित दूध का एक उपाय मिलाकर, फिर मिश्रण को गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर ठंडा करें। आप कंडेंस्ड मिल्क को नियमित रूप से साबुत दूध और चीनी को तब तक उबालकर बना सकते हैं जब तक कि यह 60 प्रतिशत कम न हो जाए।
संघनित दूध व्यवसाय
गाढ़ा दूध 1856 से बाजार में है। लंदन की यात्रा से संयुक्त राज्य अमेरिका लौटने के बाद गेल बोर्डेन ने गाढ़ा दूध बनाने की प्रक्रिया का आविष्कार किया। उस यात्रा पर, उसने जहाज पर बच्चों को मरते देखा था क्योंकि उनके पास शुद्ध, ताजे दूध का स्रोत नहीं था। तीन साल तक, उन्होंने न्यूयॉर्क में शेकर्स से प्रेरित होकर इस प्रक्रिया पर काम किया, जिन्होंने फलों को संरक्षित करने के लिए वैक्यूम संरक्षण विधियों का इस्तेमाल किया। उन्होंने दूध से पानी को वाष्पित करने के लिए एक समान प्रक्रिया विकसित की और फिर चीनी को परिरक्षक के रूप में जोड़ा। उन्होंने इसे छोटे डिब्बे में सील करने का एक तरीका भी खोजा।
बोर्डेन ने अपने समय का सबसे बड़ा और सबसे उन्नत दूध कारखाना विकसित किया। 200 से अधिक डेयरी किसानों ने कारखाने को प्रतिदिन 20,000 गैलन दूध की आपूर्ति की क्योंकि अमेरिकी गृहयुद्ध के कारण मांग में वृद्धि हुई थी। एक संघ सैनिक के युद्ध राशन में कैलोरी और पोषक तत्व-घने, गाढ़ा दूध का एक कैन शामिल किया गया था।
बोर्डेन की कंपनी न्यूयॉर्क कंडेंस्ड मिल्क कंपनी थी, जिसे बाद में बोर्डेन कंपनी कहा गया। आज, इसे ईगल ब्रांड के रूप में जाना जाता है, जो अभी भी संयुक्त राज्य अमेरिका में संघनित दूध का सबसे लोकप्रिय ब्रांड है।
