"ऑर्गेनिक" प्रमाणन का वास्तव में क्या अर्थ है?

कार्बनिक की उत्पत्ति

जब आप फलों के लिए स्थानीय किसान बाजार में रुकते हैं या परिधान की खरीदारी करते हैं, तो आपको सभी प्रकार के लेबलों पर "ऑर्गेनिक" शब्द दिखाई देगा। लेकिन इसका वास्तव में क्या अर्थ है, और किसी उत्पाद को प्रमाणित जैविक कब माना जाता है? खैर, यह जटिल है - लेकिन आइए हम समझाते हैं।

जबकि कीटनाशक मुक्त और पुनर्योजी खेती की प्रथाएं सदियों से चली आ रही हैं, 1980 के दशक तक अमेरिका में "जैविक" आंदोलन शुरू हो गया था। 1990 तक, लगभग दो दर्जन राज्य थे, जिनमें से प्रत्येक के अपने जैविक खाद्य नियम और प्रमाणपत्र थे। इन व्यक्तिगत दिशानिर्देशों ने अलग-अलग उद्योगों को जवाबदेह ठहराना मुश्किल बना दिया और इस प्रक्रिया में उपभोक्ताओं को भ्रमित किया।

अंततः, यूएसडीए ने जैविक खाद्य उत्पादन अधिनियम १९९० बनाया (स्वीकार्य जैविक उत्पादन परिणामों की एक सूची और प्रथाओं), जैविक खाद्य और फाइबर के लिए एक राष्ट्रीय मानक विकसित करने के लिए जैविक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने के लिए उत्पादन। उपभोक्ताओं के लिए, जैविक प्रमाणीकरण दो कारणों से महत्वपूर्ण था: जैविक प्रथाएं अधिक टिकाऊ और को प्रोत्साहित करती हैं प्राकृतिक पर्यावरण और वे विषाक्त पदार्थों और खतरनाक रसायनों से बचकर दीर्घकालिक स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं जिन्हें हम अन्यथा निगल सकते हैं या सोख लेना।

संघीय मानकों को अंततः 2001 में अंतिम रूप दिया गया; तब से, कोई भी विक्रेता, किसान, या हैंडलर जो "यूएसडीए ऑर्गेनिक" प्रमाणन प्राप्त करना चाहता है, उसे कठोर आवश्यकताओं का पालन करना होगा और अधिकृत द्वारा ऑडिट करना होगा। एजेंट, जैसे कि कैलिफ़ोर्निया सर्टिफ़ाइड ऑर्गेनिक फ़ार्मर्स (CCOF), उद्योग-व्यापी मानकों का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए और यह कि ब्रांड जानबूझकर गुमराह नहीं करते हैं उपभोक्ता।

आज का यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA) एग्रीकल्चर मार्केटिंग सर्विस का नेशनल ऑर्गेनिक प्रोग्राम (NOP) "जैविक उत्पादन" को "एक ऐसी प्रणाली के रूप में परिभाषित करता है जो सांस्कृतिक को एकीकृत करके साइट-विशिष्ट स्थितियों का जवाब देने में कामयाब होती है, जैविक, और यांत्रिक अभ्यास जो संसाधनों के चक्रण को बढ़ावा देते हैं, पारिस्थितिक संतुलन को बढ़ावा देते हैं, और संरक्षित करते हैं जैव विविधता।" 

"प्रमाणित जैविक" मानक क्या हैं?

चूंकि फसलें पशुधन और बहु-घटक उत्पादों से भिन्न होती हैं, इसलिए ये मानक उनके संबंधित उद्योगों में भिन्न होते हैं। फसलों को आम तौर पर ऐसे उत्पाद माना जाता है जो खेती की जाती हैं और/या कटाई की जाती हैं और चावल और मकई से कपास से लेकर ब्लूबेरी तक एक वस्तु में परिवर्तित हो जाती हैं। पशुधन मानक मछली, मांस और मुर्गी पालन, अंडे और डेयरी उप-उत्पादों सहित जानवरों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यहाँ प्रत्येक पर एक संक्षिप्त नज़र है, जैसे USDA. द्वारा विनियमित:

• फसलों के लिए (उत्पाद सहित):

  • फसलें और उपज उस मिट्टी पर उगाई जानी चाहिए जिसमें कटाई से पहले तीन साल तक कोई प्रतिबंधित पदार्थ नहीं लगाया गया हो।

  • निषिद्ध पदार्थों में अधिकांश सिंथेटिक उर्वरक और कीटनाशक शामिल हैं। ऐसे उदाहरणों में जब एक उत्पादक को a. का उपयोग करना पड़ता है कृत्रिम पदार्थ एक विशिष्ट उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए, पदार्थ को पहले उन मानदंडों के अनुसार अनुमोदित किया जाना चाहिए जो मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण पर इसके प्रभावों की जांच करते हैं।
    

• पशुधन और मुर्गी पालन के लिए:

  • विनियमों की आवश्यकता है कि जानवरों को उनके प्राकृतिक व्यवहारों को समायोजित करने के लिए रहने की स्थिति में पाला जाए (जैसे चारागाह पर चरने की क्षमता), 100% जैविक चारा और चारा खिलाया, और एंटीबायोटिक नहीं दिया या हार्मोन।
    

• बहु-घटक उत्पादों के लिए:

  • यदि किसी उत्पाद को जैविक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो उसके कम से कम 95 प्रतिशत अवयवों को प्रमाणित जैविक होना चाहिए। जेनिफर कपलान के अनुसार, एक प्रशिक्षक के साथ अमेरिका का पाक संस्थान, "बाकी पांच प्रतिशत सामग्री को व्यवस्थित रूप से उत्पादित किया जाना चाहिए, जब तक कि व्यावसायिक रूप से अनुपलब्ध या राष्ट्रीय सूची में अनुमति न हो। NS अनुमत और निषिद्ध पदार्थों की राष्ट्रीय सूची 'केवल जैविक' नियम के अपवादों को सूचीबद्ध करता है। दूसरे शब्दों में, [कई] गैर-जैविक तत्व हैं जिन्हें जैविक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है।"

  • यदि कोई उत्पाद "निर्मित" कार्बनिक लेबल का दावा करता है, तो कम से कम 70 प्रतिशत में प्रमाणित कार्बनिक अवयव होना चाहिए, और फिर भी, यूएसडीए कार्बनिक मुहर का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

  • 70 प्रतिशत से कम जैविक सामग्री वाला कोई भी उत्पाद अपने लेबल पर विशिष्ट कार्बनिक अवयवों की पहचान कर सकता है, लेकिन आगे कुछ नहीं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि "ऑर्गेनिक" प्रमाणीकरण करना जरूरी नहीं कि मानवीय माने जाने के समान हो। यूएसडीए-प्रमाणित ऑर्गेनिक के सीएमओ मैथ्यू शेरमेन सुंदर ब्रुक फार्म, बताते हैं: "याद रखें कि 'ऑर्गेनिक' प्रमाणीकरण आवश्यक रूप से एक कल्याणकारी कथन नहीं है, विशेष रूप से पशुधन और पशुधन उत्पादों के साथ। यह चारा और इसके योजक के साथ-साथ भूमि को भी संदर्भित करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जानवरों के साथ हमेशा अच्छा व्यवहार किया जाता है। ” इसका मतलब है की कि अंडे के मामले में, उदाहरण के लिए, मुर्गियाँ "पिंजरे से मुक्त" होनी चाहिए, लेकिन उन्हें फिर भी जगह के बिना भीड़-भाड़ वाले खलिहान में भरा जा सकता है घूमना।

शर्मन जारी है, "इसके विपरीत, कल्याणकारी दावे जैसे फ्री-रेंज, घास-पात, या चरागाह-उठाए गए जैविक के बराबर नहीं हैं, उनका मतलब सिर्फ इतना है कि भूमि पर कीटनाशकों का छिड़काव नहीं किया गया है या जानवरों को एंटीबायोटिक नहीं मिला है।" तो अगर ये अतिरिक्त मानक आपके लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, आप विशेष रूप से पशु पर जैविक और मानवीय/कल्याण प्रमाणपत्र दोनों की तलाश करना चाहेंगे उत्पाद।

अंत में, ये मानक प्रथाओं को रोकने में मदद कर सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं कि लोगों को बढ़ावा दें। एबिएन फला, के सह-संस्थापक CatSpring Yaupon, जो CCOF प्रमाणन प्रक्रिया से गुजरे हैं: "मुझे लगता है कि हम उपभोक्ताओं के लिए अतिरिक्त जैविक प्रमाणन में बदलाव देखना शुरू करेंगे। यह जानने के लिए कि कोई घटक या किसान कब लाभकारी और टिकाऊ तरीके से उत्पादन कर रहा है।" यही कारण है कि CatSpring एक अतिरिक्त पुनर्योजी का पीछा कर रहा है ऑर्गेनिक सर्टिफिकेशन ताकि उपभोक्ता आश्वस्त महसूस कर सकें कि व्यवसाय हमारे सामूहिक पारिस्थितिकी तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए वह सब कुछ कर रहा है जो वे कर सकते हैं।

किसी व्यवसाय को जैविक प्रमाणीकरण कैसे प्राप्त होता है?

प्रमाणित जैविक बनना एक है लंबी और महंगी प्रक्रिया अधिकांश व्यवसायों के लिए, कई वर्षों में हो रहा है और ऑडिट, साइट विज़िट और खर्चों के लिए हजारों डॉलर खर्च कर रहा है। फला के मामले में, इस प्रमाणीकरण को प्राप्त करने में चार साल लग गए, भले ही कैटस्प्रिंग की प्रक्रियाएं पहले दिन से ही जैविक थीं: "हमने पिछले चार वर्षों में इस प्रमाणीकरण पर $२५,००० से अधिक खर्च किए गए हैं, लेकिन शुक्र है कि उन्हें कम करने में मदद करने के लिए बहुत सारे अनुदान संसाधन हैं लागत। परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक रहा है। ”

हैंडसम ब्रुक फार्म के लिए (जो 80+ विभिन्न किसानों के साथ काम करता है और इसलिए, सभी अलग) प्रमाणपत्र), यह भी एक संपूर्ण प्रक्रिया थी: "कुछ [प्रमाणक] अधिक मिलनसार और समझदार होते हैं दूसरों की तुलना में। कुछ को बहुत बार-बार अपडेट की आवश्यकता होती है, जिसे संसाधित करने के लिए मामूली अपडेट माना जाएगा, जैसे फ़ीड संरचना में छोटे बदलाव।

और क्योंकि मानक इतना ऊंचा है, यहां तक ​​​​कि छोटी कार्रवाइयां या निर्णय भी किसी व्यवसाय को प्रमाणित होने से अयोग्य घोषित कर सकते हैं, जैसा कि शेरमेन बताते हैं: "हमारे छोटे किसानों को बहुत सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड रखने की जरूरत है, क्योंकि छोटे कार्यों से उनकी भूमि जैविक के रूप में योग्य नहीं हो सकती है और उन्हें अक्सर फिर से आवेदन करना पड़ता है। ए सामान्य उदाहरण वह होगा जिसे "निषिद्ध सामग्री" माना जाता है, जो कीटनाशकों से परे लकड़ी जैसी चीजों को शामिल करने के लिए जाता है जिसे एक बनाने के लिए इलाज किया गया है बाड़। "अक्सर, उस पोस्ट की आपूर्ति करने वाले लकड़ी के यार्ड को भी नहीं पता होता है कि इसका इलाज किया गया है, और किसान को यह निर्धारित करने के लिए निर्माता (कभी-कभी वर्षों बाद!) ये छोटे विवरण हैं जो प्रक्रिया को चुनौतीपूर्ण बना सकते हैं।"

मेलिसा लिस ऑफ़ जुम्बी, एक यूएसडीए-प्रमाणित ऑर्गेनिक पर्सनल केयर ब्रांड, इन भावनाओं को प्रतिध्वनित करता है: “सबसे बड़ी चुनौती यह सत्यापित करना है कि प्रत्येक सामग्री को व्यवस्थित रूप से उगाया और उत्पादित किया जाता है। आपके पास कई अलग-अलग खेतों और विक्रेताओं से आने वाली सामग्री हो सकती है, इसलिए यह ब्रांड और प्रयोगशाला दोनों पर निर्भर है कि वे उन स्रोतों का चयन करें और चुनें जो हैं प्रमाणित जैविक नियमों के अनुपालन में।" इसलिए भले ही उत्पाद में केवल एक घटक बंद हो, वे इसे वापस कर देंगे और प्रक्रिया शुरू हो जाएगी फिर। "यदि आपको सुधार करने और पुनः सबमिट करने की आवश्यकता है, तो इसमें कई सप्ताह, महीने भी लग सकते हैं।" 

एक बार जब कोई व्यवसाय प्रमाणन प्राप्त कर लेता है, तो वह एक बार में पांच वर्षों तक लेबल का उपयोग कर सकता है, लेकिन प्रमाणनकर्ता नियमित रूप से आचरण करते हैं उस पूरे समय में चेक-इन और ऑडिट और मान्यता अवधि के दौरान प्रत्येक व्यवसाय को नवीनीकरण की प्रक्रिया से गुजरना होगा समाप्त होता है।

चूंकि प्रक्रिया इतनी समय लेने वाली और महंगी है, छोटे या नए व्यवसाय इस प्रमाणीकरण को प्राप्त करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, भले ही उनकी प्रथाएं काफी हद तक सुरक्षित और मानवीय हों। इसलिए "ऑर्गेनिक" लेबल की तलाश में मददगार हो सकता है, ऐसे कई व्यवसाय हैं जो बस के रूप में हैं नैतिक रूप से भी या जो प्राकृतिक और जैविक कपड़ों के साथ-साथ दीर्घायु और गुणवत्ता के लिए मिश्रित सामग्री का उपयोग करते हैं या माल।

किसी ब्रांड के प्रमाणन की जांच या सत्यापन के लिए मुझे क्या देखना चाहिए?

जब कोई ब्रांड गर्व से अपनी वेबसाइट पर यूएसडीए लोगो (यदि वे यूएस-निर्मित हैं) या प्रमाणित ऑर्गेनिक स्टिकर का उपयोग करते हैं, तो यह एक आशावादी संकेत है… लेकिन दुर्भाग्य से यह हमेशा सच नहीं होता है। (अपने भोजन को प्रमाणित ऑर्गेनिक के रूप में गलत तरीके से प्रचारित करने पर प्रत्येक उल्लंघन के लिए $18,530 तक का भारी जुर्माना लगता है, यदि यह पाया जाता है।)

यदि कोई उत्पाद या ब्रांड अपने लेबल या नाम में "ऑर्गेनिक" का उपयोग करता है, लेकिन उसके साथ कोई प्रमाणन एजेंसी संबद्ध नहीं है, तो यह एक लाल झंडा है। अधिकांश भाग के लिए, "ऑर्गेनिक" शब्द नाम या लोगो में सामने के लेबल पर तब तक प्रकट नहीं हो सकता जब तक कि यह 95+ प्रतिशत यूएसडीए ऑर्गेनिक होने के लिए प्रमाणित न हो।

यदि आप कर सकते हैं, तो उनकी वेबसाइट देखें और देखें कि उनके पास और कौन से प्रमाणन हैं, जैसे कि यदि वे प्रमाणित B. हैं कॉर्प या फेयर ट्रेड प्रमाणित हैं, इसलिए आप समझ सकते हैं कि उनकी आपूर्ति श्रृंखला और निर्माण प्रक्रियाएं कितनी जिम्मेदार हैं हैं। कैटस्प्रिंग के फाला में यह भी उल्लेख है, "जब कोई ब्रांड किसानों या अवयवों पर ध्यान केंद्रित करके अपनी सोर्सिंग के बारे में पारदर्शी होता है, यह आमतौर पर एक अच्छा संकेत है कि वे अपने उत्पादकों की जांच करने और सावधानीपूर्वक सोर्सिंग करने के लिए समय निकाल रहे हैं निर्णय!"

यदि यह बहुत स्पष्ट नहीं है, "जैविक" प्रमाणन अर्जित करना कठिन है, लेकिन यह हम सभी की रक्षा करने में मदद करता है। इस प्रक्रिया के बारे में आपके और क्या प्रश्न हैं? हमें नीचे टिप्पणियों में बताएं!