Pronalaženje hrabrosti za kuhanje
Danas je industrija kuharica u procvatu. Prema navodima, "prodaja tiskanih kuharica porasla je 24 posto u 2018. u odnosu na prethodnu godinu." Ljudi su opsjednuti pronalaženjem i pripremanjem recepata na internetu. Pretražuju kuharice i pokušavaju usavršiti recepte. Nikada nisam bio dio ovoga - sve do nedavno.
“Na kraju sam cijelo djetinjstvo preživljavao uglavnom na glutenu i mliječnim proizvodima. Nepotrebno je reći da mi u trenutku kada sam se iselio iz kuće nije bilo ugodno u kuhinji.”
Nitko u mojoj obitelji nije gurman, i dok je moja mama uzela jednog za tim kuhajući za nas godinama, konačno je priznala da ga mrzi. Nikada me nije učila kuhati i na kraju je naša obitelj većinu obroka jela ili hranu za van ili grickalice. Na kraju sam cijelo djetinjstvo preživljavao uglavnom na glutenu i mliječnim proizvodima. Nepotrebno je reći da mi u trenutku kada sam se iselio iz kuće nije bilo ugodno u kuhinji.
S godinama mi se nepce proširilo, ali moje kuharske vještine nisu. Činilo se da je ovo došlo do izražaja kad sam počela izlaziti sa svojim sadašnjim dečkom, Amerikancem meksičkog porijekla čija je majka genij u kuhinji. Jedne noći smo on i ja odlučili zajedno napraviti obrok, a pakao je nastao kada je predložio da kupimo začine i preljev za salatu za prvo jelo. Uspaničila sam se jer mi je ovo bilo strano područje - ne mogu sasvim objasniti zašto me to pogodilo takvim intenzitetom. Svidjeli su mi se okusi koje je predlagao, ali nikad nisam koristila nijedan od njih kod kuće. Njegov pokušaj da uvede nove elemente u moju kuhinjsku rutinu učinio je da se osjećam izvan kontrole - što je bio okidač za moju tjeskobu. Uspjeli smo, iako mi je trebalo vremena da steknem samopouzdanje za kuhanje. Vjerujte mi: ako počnete s jednostavnim i naučite pravila prije nego što ih prekršite, kuhanje može postati veliki izvor radosti u vašem životu!
Počnite jednostavno — obroci u jednom loncu su vaš prijatelj!
Kad sam se konačno uselio u svoj prvi stan tijekom fakulteta, počeo sam malo kuhati kod kuće. Međutim, bilo je daleko od nečeg uzbudljivog. Skoro godinu dana sam za svaki obrok radila grah i rižu sa zelenilom ili malo avokada. Nisam znao kako napraviti ništa drugo. Osim toga, bilo je jednostavno i zasitno. Iako mi je iznimno drago što sada znam kako napraviti više od ovog jela, početak jednostavnog mi je pomogao da lakše uđem u proces koji mi nije bio poznat.
“Ne pokušavajte preko noći biti Ina Garten; ovaj proces će potrajati i izgledat će drugačije za svaku osobu.”
Ako i vas kuhanje čini zastrašujućim, počnite s jednostavnim receptom, kao što je jednostavno jelo od tjestenine, prerađeni sendvič ili zdjela za žitarice. Ne pokušavajte preko noći biti Ina Garten; ovaj proces će potrajati i izgledat će drugačije za svaku osobu. Također je važno započeti s izradom nečega za što znate da vam se već sviđa - još niste spremni eksperimentirati. Pokušajte kuhati kod kuće nekoliko puta tjedno kako biste stekli naviku. Klonio bih se kuhanja za druge dok ne shvatite što volite i koji vas okusi najviše oduševljavaju. Vaša ljubav prema kuhanju samo će rasti ako to prvo radite za sebe.
Pronađite recepte koji vam odgovaraju
Nakon što se naviknete provoditi vrijeme u svojoj kuhinji nekoliko puta tjedno, prijeđite na planiranje obroka. Kupi si kuharicu koji odgovara vašim prehrambenim potrebama, ukusu i razini vještine. Ako se osjećate preplavljenim svom kulinarskom literaturom, razmislite zašto ste uopće zainteresirani za kuhanje. Želite li uštedjeti kuhajući kod kuće? Imate zdravstvenih problema? Jeste li promijenili prehranu?
“Ako se osjećate preplavljenim svom kulinarskom literaturom, razmislite zašto ste uopće zainteresirani za kuhanje.”
Počeo sam se ozbiljno baviti kuhanjem kada sam shvatio da biti vegan ne znači automatski biti zdrav. Nakon što sam otkrio da također ne jedem gluten i da se borim sa želučanim problemima, dao sam se naglavce pripremati obroke kod kuće. Nisam znala kako se zdravo hraniti i osjećati se zadovoljno. To je kad kuharice vole Power Plates i Vegan Yack Attack (nisu sve iznimno zdrave, ali puno hrane za razmišljanje) su mi dobro došli.
Također preporučujem Pinterest za otkrivanje novih recepata s vašom omiljenom hranom. Stalno sam koristio platformu za vizualno otkrivanje kako bih pronašao gotovo sve svoje obroke. Lako je poput upisivanja "Špinat i slatki krumpir veganski" i listanja kroz neke od rezultata kako biste pronašli ukusnu večeru sa sastojcima koje imam u hladnjaku.
Nakon što je pronašao nekoliko kuharica i online recepte koji vas oduševljavaju, napravite plan obroka za svoj tjedan, uključujući nekoliko od tih jela. Opet, počnite s malim izradom jednog ili dva nova recepta tjedno i postepeno povećavajte svoj indeks recepata.
Usmjerite svog unutarnjeg kuhara - vrijeme je za eksperimentiranje!
Ovaj proces može trajati tjednima, mjesecima ili čak godinama. Zaista ovisi o tome koliko se želite posvetiti proširenju svog repertoara u bilo kojem trenutku. Meni je bila potrebna godina dana praćenja recepata iz mojih kuharica prije nego što sam osjetila da mogu izazvati izazov.
“Što više vremena provedete u kuhinji, prikupljajući informacije o tome što volite, a što ne volite, to ćete više uživati u kuhanju.”
I dalje možete slijediti recept do kraja, ali ovo je faza u kojoj ćete se htjeti pogurati malo dalje i eksperimentirati. Razgranavanje počinje s manjim promjenama, poput zamjene sastojaka ili dodavanja omiljenih začina. Iako se ova faza vašeg kuharskog putovanja može činiti zastrašujućom, nadamo se da ste i vi uzbuđeni.
Što više vremena provedete u kuhinji, prikupljajući informacije o tome što volite, a što ne volite, to ćete više uživati u kuhanju. Uskoro ćete znati čime se opskrbiti, a što nije vrijedno vašeg novca. Otkrit ćete što želite napraviti od nule i što se isplati kupiti u trgovini.
Ne postoji način da sa sigurnošću znamo kako će izgledati vaše kuharsko putovanje, iako mogu jamčiti da ćete iznenaditi sami sebe! Sigurno jesam. Iako sam daleko od toga da se deklariram kao kuhar, osjećam se osnaženo onim što sam naučio u kuhinji. Ponosan sam na stvaranje hranjivih, zdravih obroka. Kuhanje je čin brige o sebi i čin ljubavi. Mogu kuhati hranu za sebe i druge, i to je nevjerojatno.
Audrey Stanton
POVEZANO ČITANJE
Dobra trgovina
