Frustracije zbog pripreme hrane
Prije sam konzumirao što je moguće više videozapisa za pripremu obroka po pristupačnim cijenama, grickajući svoj put po cijelom svijetu hrane na internetu. Pretpostavio sam da bi priprema budžeta za hranu koja je prilagođena svim potrebama bila jednako jednostavna kao i hrana koju su napravili YouTubei. No, što sam više videa gledao, sve sam se više osjećao nedovoljno u vezi svoje neorganizirane smočnice i svoje neprestane potrage za održavanjem ishrane.
Moje planiranje obroka nikad ne izgleda tako slikovito kao što Internet izgleda. Naravno, mogu tjedno obaviti veliku trgovinu namirnicama, a moja ljubav prema ostacima znači da sam vrlo opremljen da jedem isti obrok više puta. No, ideja da pakiram ručkove pet dana unaprijed često me zabrinjava oko kvalitete hrane i nutritivne vrijednosti, svih potrebnih nedjeljnih sati i, što je najvažnije, dovoljne količine Tupperwarea.
Sada istražujem pametnije načine za planiranje obroka - posebno s ciljem dodavanja raznolikosti, smanjenja otpada i prihvaćanja užitka kuhanja za sebe. Tako se često zanesem u razmišljanje da je hranjenje za mene muka pa zaboravljam kako je divno baciti jednostavnu salatu od rukole ili uživati u mangu na vrućem ljetnom danu.
Moj pristup hrani temelji se na filmu "In Defense Of Food" Michaela Pollana slogan: “Jedite hranu, ne previše, uglavnom biljke. ” Iako koliko god ta filozofija bila velikodušna, još više omekšavam vlastite granice - stigme restriktivne prehrane nisu one koje olako shvaćam. Osim toga, propisani planovi obroka koji kažu "ako bismo jeli upravo ovako mogli bismo spasiti planet" mogu zanemariti bitna razmatranja poput pristup hrani i financijske privilegije (ili njihov nedostatak). Također mogu zanemariti ili čak izbrisati kulturna jela i osnovne namirnice.
Što me dovodi do moje glavne točke: Planiranje obroka ne bi trebalo učiniti da se osjećate neadekvatno ili osuđeno. To bi vam trebalo omogućiti da izazovete sebe, ali vam ponuditi dovoljno milosti kako biste bili sigurni da ste na kraju dana vi i vaša obitelj nahranjeni.
Kuhanje također može biti praktičan oblik kreativnosti i izražavanja, a kad napravite više prostora za promišljeno planiranje, proces može biti još ugodniji. Ali nije za svakoga! Ako ne volite kuhati, promišljeno planiranje može vam pomoći da to učinite učinkovitije. Planiranje obroka trebalo bi raditi na vama, a ne protiv vas.
Evo kako pristupam planiranju obroka kako bih se hranio raznolikošću, smanjio svoj otpad (uključujući financijski otpad) i pritom se zabavio.
Neka vaš raspored i vaš proračun vode
Vjerujem da u hrani postoje tri čimbenika, a najčešće možete postići samo dva od njih. (Molim vas, recite mi jeste li pronašli način da nabavite sve tri.) Ja igram ravnotežu sa ovim faktorima na temelju svog proračuna i vremena:
Jeftin | Ova hrana košta najmanje, ali može koštati vremena ili kvalitete.
Lako | Ova se hrana najbrže stječe, ali može koštati kvalitete ili novca.
Visoka kvaliteta | Ova je hrana hranjiva i ukusna, ali može doći po cijenu vremena ili novca.
Najveći dio mog planiranja obroka događa se izvan kuhinje i, umjesto toga, u kalendaru. Tu moj suprug i ja određujemo koliko obroka moramo napraviti, koliko dugo ostaci trebaju trajati i koje dane ćemo naručiti. Prvo odredite svoj tjedni raspored, a zatim odlučite imate li vremena za intenzivniju pripremu poput namočenja suhog graha ili pripreme domaćeg kruha.
Znanje koliko želite potrošiti također je korisno. Jasno ćete vidjeti kad budete imali više prostora za ulaganje da uložite u neke nove začine, ili kad ćete možda morati napraviti jedno od onih "jela koja jedete" koja, neizbježno, završe uglavnom s jajima.
Neka recepti budu dostupni
Kad budete imali svoj raspored, uključite omiljene sezonske recepte u dane kada će vam trebati nešto isprobano i istinito. Za to vam je zgodan zajednički Google kalendar-možete zabilježiti tko kuha, unijeti dodatne podsjetnike za pripremu i dodati vezu na recept kako se ne biste trudili ponovno ga pronaći. Planiram nove recepte za široko otvorene večeri i odlučujem se za svoje zdjele s čilijem ili burritom u danima u kojima postoji pomak.
Zamislite ono što već imate i zabilježite sve što će se uskoro pokvariti. Prvo isplanirajte recepte koristeći te sastojke! Ako ne možete koristiti nešto dok je još svježe, evo odličnog vodič za smrzavanje bez upotrebe plastike.
Također vodim mentalni popis web stranica kojima najviše vjerujem za ukusna, pristupačna i preostala jela: Proračunski bajti, Minimalistički Baker, i Oh Ona sja moji su trenutni favoriti. Jedna stvar o kojoj bih uvijek mogao biti bolji jest čuvanje recepata organiziranih u dokumentu-trenutno žive u mom umu i kao uvijek otvorene kartice na mojem telefonu.
Izrada popisa za kupovinu
Moj suprug i ja volimo zajedno sastaviti popis za kupovinu, s jednom osobom koja radi na kuhinji da provjeri koliko zaliha imamo, dok druga unosi popis u našu aplikaciju za trgovine. Preporučujem da provjerite kod svoje trgovine da li imaju aplikaciju jer mijenja igru. Koristimo aplikaciju Kroger koja nam omogućuje izradu popisa i provjeru prodaje i kupona kako bismo mogli dobro zamisliti cijenu prije kupovine.
Prilikom sastavljanja popisa izvucite sve recepte koje planirate koristiti za ovaj tjedan. Navedite svaku stavku koja vam je potrebna i dodajte dodatne količine ako drugi recepti zahtijevaju iste sastojke. Volim imati svježe sastojke koji se svaki tjedan preklapaju u mojim receptima, posebno za stvari poput kupusa. To olakšava smanjenje otpada.
Kupujte na veliko
Mnogo moga planiranja usredotočeno je na smanjenje stresa i krivnje što nisam savršeno nulti otpad. Ako moram držati grah iz konzerve i smrznuto povrće pri ruci kako ne bih trošio svježu hranu, to je u redu! To je igra uravnoteženja da učinim najbolje što mogu s onim što mi je dostupno.
Iako su od plastike, smrznuto voće i povrće može dodati raznolikost vašim receptima. Ako vam je to jedino što sada ima smisla, pokušajte pronaći najveću vrećicu koju si možete priuštiti kako biste smanjili otpad. Također tražim najveće razumne mogućnosti za stvari poput zobi, brašna i riže. Pažljivo pogledajte cjenik kako biste saznali cijenu po unci kako biste vidjeli koja je veličina na kraju dugoročno najpovoljnija. Evo korisnog vodiča kako biste se malo približili kupovini namirnica s niskim otpadom, a evo i bližeg pogleda skupno kupovina posebno.
Serijsko kuhanje i planiranje ostataka
Ovo će za svakoga izgledati drugačije. Poput spomenutih YouTubera, neki mogu pripremiti ručkove i večere vrijedne cijeli tjedan za manje od dva sata. Nisam ja. Umjesto toga, moje „šaržno kuhanje“ izgleda kao udvostručenje malih recepata za račun drugog i trećeg obroka. Ako mogu razvući obrok na večeru i dva ručka, sretna sam osoba.
Počnite tako što ćete se dobro upoznati s rokom trajanja ostataka (evo dobrog vodiča). Jela od mesa traju samo nekoliko dana, dok jela od povrća traju nešto duže. Učinkovitost možete planirati i usitnjavanjem povrća odjednom. Nema ništa bolje nego shvatiti da već imate pola sjeckanog luka u hladnjaku kad žurite kuhati.
Proširite svoju ostavu, jedan po jedan sastojak
Ako želite proširiti paletu i smočnicu s ograničenim proračunom, odlučite se za jedan novi recept koji koristi sastojak koji trenutno nemate. Potičem da to činim postupno jer sam izašao van i kupio tone novih sastojaka samo da bi oni sjedili u stražnjem dijelu moje smočnice ili na polici s umacima mjesecima, čak i godinama.
Ulje od sezama bilo je jedan sastojak koji nikad nisam imao pri ruci, ali jednom kad sam ga kupio za novi recept, oči su mi bile otvorene prema njegovoj nebesnosti. Sada mogu vjerovati da ću ga koristiti ako ga kupim u velikim količinama. Isto vrijedi i za začine - nakon što ste investirali, možete jednostavno eksperimentirati s novim receptima i još više proširiti svoju hranu.
Pažljivo planiranje obroka u konačnici uzima u obzir radost kuhanja i kušanja isto koliko i smanjenje otpada i utjecaj na okoliš. Umjesto da djeluje iz oskudnog mišljenja, slavi obilje dostupnog i razumnog za svaku osobu.
